Sup Abalon untuk Mengembalikan Semangat: Bening, Segar, dan Kaya Nutrisi
Sup Abalon untuk Mengembalikan Semangat: Bening, Segar, dan Kaya Nutrisi
Sup Abalon
Apakah Anda khawatir karena berat badan menurun belakangan ini? Bertambah usia dan berat badan berkurang bisa membuat penampilan tampak lebih tua, yang menjadi kekhawatiran banyak orang. Berbeda dengan dulu saat kelebihan berat badan yang jadi masalah, perubahan ini sungguh signifikan! Kakak saya merekomendasikan Sup Abalon kepada saya. Katanya, sup ini membantunya mendapatkan kembali selera makan dan vitalitas setelah dirawat di rumah sakit beberapa tahun lalu. Saya pergi ke Pasar Garak yang dekat dengan rumah dan membeli abalon segar berukuran besar. Dengan tambahan 20.000 won dari uang pribadi saya untuk kontribusi suami sebesar 50.000 won, saya membeli 10 abalon seharga 70.000 won. Sup ini bukan sekadar hidangan, tapi pengalaman yang menyegarkan dan menyehatkan.
Bahan Utama- 10 ekor abalon segar hidup
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt daun bawang iris halus
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1800 ml air (sekitar 7.5 cangkir)
Bahan Kaldu- 10 g rumput laut kering (kombu/dashima)
- 2 buah cabai Cheongyang, buang bijinya dan iris serong
- 15 g ikan teri kering untuk kaldu (buang isi perutnya)
- 10 g rumput laut kering (kombu/dashima)
- 2 buah cabai Cheongyang, buang bijinya dan iris serong
- 15 g ikan teri kering untuk kaldu (buang isi perutnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan abalon segar dengan hati-hati. Penting untuk melepaskan daging abalon dari cangkangnya tanpa merusak isi perutnya. Masukkan sendok dengan lembut di antara cangkang dan daging, lalu cungkil hingga terlepas.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk kaldu yang akan memberikan rasa mendalam pada Sup Abalon. Lap rumput laut kering dengan kain lembab untuk menghilangkan bubuk putih di permukaannya. Buang biji cabai Cheongyang lalu iris serong. Membersihkan isi perut ikan teri kering sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang bening dan gurih tanpa rasa pahit.
Step 3
Bersihkan daging abalon yang sudah dilepaskan secara menyeluruh. Gunakan sikat dapur untuk menggosok permukaan atas dan bawah abalon dengan lembut, hilangkan semua kotoran atau pasir. Pembersihan yang teliti akan menghasilkan rasa yang lebih murni.
Step 4
Merebus abalon sebentar akan mengurangi sedikit rasa pahitnya dan membuat teksturnya lebih empuk. Celupkan abalon ke dalam air mendidih sebentar saja, lalu segera angkat.
Step 5
Keluarkan isi perut (jeroan) dari abalon yang sudah direbus dengan hati-hati. Anda bisa memasak isi perutnya, tetapi jika Anda menginginkan sup yang lebih bening, sebaiknya dibuang. Isi perut abalon bisa disimpan untuk digunakan pada masakan lain.
Step 6
Dengan menggunakan pisau, potong dan buang bagian ‘paruh’ atau ‘gigi’ keras yang terletak di ujung abalon. Bagian ini bisa alot, jadi pastikan benar-benar bersih agar pengalaman makan lebih baik.
Step 7
Buat beberapa sayatan diagonal pada permukaan atas daging abalon yang sudah dibersihkan. Buat sekitar 2-3 sayatan. Ini tidak hanya membuat abalon terlihat menarik saat dimasak, tetapi juga membantu daging menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 8
Tuang 1800 ml air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan rumput laut, irisan cabai Cheongyang, dan ikan teri yang sudah dibuang isi perutnya. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu biarkan kaldu meresap.
Step 9
Setelah kaldu berkurang setengahnya dan menjadi keruh, angkat dan buang ikan teri, rumput laut, dan cabai. Masukkan abalon yang sudah disiapkan dan masak dengan api kecil hingga daging abalon menjadi empuk. Terakhir, bumbui dengan bawang putih cincang dan garam (atau kecap asin) sesuai selera Anda.
Step 10
Sajikan Sup Abalon selagi panas. Tuang sup dan abalon ke dalam mangkuk. Hiasi dengan irisan daun bawang dan irisan rumput laut tipis (opsional) untuk tampilan yang menggugah selera dan lezat.
