Sundubu Jjigae Spam Krispi: Perpaduan Gurih dari Spam Goreng Renyah
Sundubu Jjigae Spam Krispi: Perpaduan Gurih dari Spam Goreng Renyah
Resep Sundubu Jjigae Spam Krispi Ala Chef Ryu Soo-young: Alternatif Lezat Tanpa Daging dan Seafood
Resep Sundubu Jjigae ini sangat lezat karena Spam digoreng hingga renyah! Dibuat tanpa daging atau seafood, sup tahu ini mendapatkan kedalaman rasa yang luar biasa dari Spam yang dimasak sempurna. Rasa gurih dan asin dari Spam menciptakan harmoni yang fantastis dengan kelembutan tahu yang halus, menjadikannya hidangan yang benar-benar memuaskan.
Bahan Jjigae- 1 bungkus sundubu lembut (tahu sutra)
- 120g Spam (sekitar 1/3 kaleng standar)
- 1 batang daun bawang, sekitar 10cm
- 1 buah cabai rawit hijau (cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 300ml air
- Minyak goreng, secukupnya (cukup untuk melapisi dasar panci sebanyak 3 putaran)
Campuran Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula pasir
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin (tipe brew)
- 2 sdm saus tiram
- 20 putaran lada hitam (sekitar 0.3 sdm, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula pasir
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin (tipe brew)
- 2 sdm saus tiram
- 20 putaran lada hitam (sekitar 0.3 sdm, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Cincang halus cabai rawit hijau dan cabai merah, buang bijinya. Iris miring daun bawang sekitar 1 cm. Iris tipis bawang bombay.
Step 2
Potong sundubu lembut menjadi kubus berukuran sekitar 2-3 cm. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa mudah hancur saat mendidih. Usahakan ukurannya pas sekali suap.
Step 3
Siapkan Spam. Masukkan Spam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Gunakan rolling pin atau bagian bawah panci untuk menghancurkannya. Untuk tekstur terbaik, jangan menghancurkannya hingga menjadi pasta halus; sisakan sedikit potongan kecil agar lebih terasa saat dimakan.
Step 4
Panaskan panci berdinding tinggi di atas api sedang. Tambahkan minyak goreng secukupnya, sekitar 3 putaran di dasar panci. Masukkan Spam yang sudah dihancurkan dan goreng, aduk sesekali, hingga berwarna coklat keemasan yang pekat. Proses ini memakan waktu sekitar 5 menit. Menggoreng Spam membuatnya lebih beraroma dan renyah, tetapi bisa banyak terciprat, jadi panci yang lebih tinggi direkomendasikan.
Step 5
Setelah Spam berwarna coklat bagus dan sedikit renyah, tambahkan cabai rawit hijau, cabai merah, dan daun bawang yang sudah dicincang ke dalam panci. Aduk rata 1 sdm bawang putih cincang dan 0.5 sdm gula, lalu tumis selama 1 menit lagi hingga harum.
Step 6
Sekarang, matikan api sementara. Tambahkan 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk rata dengan bahan lainnya. Memasak gochugaru langsung di atas api besar dapat membuatnya mudah gosong, jadi mematikan api sebelum menambahkannya memastikan campuran yang halus dan mempertahankan rasanya.
Step 7
Nyalakan kembali api. Geser campuran Spam ke satu sisi panci. Tuangkan 3 sdm kecap asin ke area kosong dan biarkan mendidih sedikit.
Step 8
Setelah kecap asin mendidih, campurkan dengan campuran Spam dan terus tumis selama sekitar 1 menit. Membiarkan kecap asin mendidih terlebih dahulu akan meningkatkan rasa umaminya.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm saus tiram dan aduk rata semua bahan. Saus tiram adalah bahan rahasia yang meningkatkan cita rasa Spam Sundubu Jjigae ini, jadi pastikan Anda menggunakannya!
Step 10
Tuang 300 ml air dan tambahkan irisan bawang bombay. Aduk rata dan didihkan. Biarkan mendidih perlahan selama 5 menit. (Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti zukini jika suka). Setelah mendidih, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan kecap asin atau garam jika perlu. Saya merasa bumbunya sudah pas.
Step 11
Terakhir, masukkan sundubu yang sudah disiapkan dengan lembut ke dalam panci. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa memecahkan satu telur ke dalam sup atau menaburkan sedikit lada hitam di atasnya sebelum disajikan. Nikmati Spam Sundubu Jjigae Anda yang lezat!
