Sujebi Pedas Gurih dengan Udang Gochujang
Sujebi Pedas Gurih dengan Udang Gochujang
Hidangan Sup Penghangat untuk Hari Hujan: Sujebi Udang Gochujang
Menginginkan sup yang lezat dan menghangatkan di hari hujan? Sujebi Udang Gochujang ini jawabannya! Kita akan membuat adonan sujebi kenyal sendiri, menambahkan udang gemuk, dan merebusnya dalam kuah gochujang yang kaya dan pedas. Nikmati kekenyalan sujebi yang menyenangkan, udang yang lezat, dan kuah yang menyegarkan. Meskipun hidangan sujebi, ini sangat mengenyangkan dan memuaskan!
Bahan Utama- 10 ekor udang ukuran besar, kupas dan buang kotorannya
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/3 buah zukini
- 20g bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- Sejumput lada hitam
Adonan Sujebi- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 240g)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak biji anggur
- 1.5 cangkir air dingin (sekitar 300ml)
Bahan Kuah- 1 genggam ikan teri kering, buang kepala dan isi perutnya
- 1 lembar rumput laut kering (dashima), sekitar 10x10cm
- 5 batang jamur shiitake kering (atau 1 buah jamur shiitake segar)
- 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok makan ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 0.5 sendok makan garam laut kasar (Guk-eun so-geum)
- 1 sendok teh garam laut halus (untuk bumbu)
- 0.5 sendok makan bubuk udang kering (opsional, untuk rasa umami)
- 0.5 sendok makan bubuk jamur shiitake kering (opsional, untuk rasa umami)
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 240g)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak biji anggur
- 1.5 cangkir air dingin (sekitar 300ml)
Bahan Kuah- 1 genggam ikan teri kering, buang kepala dan isi perutnya
- 1 lembar rumput laut kering (dashima), sekitar 10x10cm
- 5 batang jamur shiitake kering (atau 1 buah jamur shiitake segar)
- 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok makan ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 0.5 sendok makan garam laut kasar (Guk-eun so-geum)
- 1 sendok teh garam laut halus (untuk bumbu)
- 0.5 sendok makan bubuk udang kering (opsional, untuk rasa umami)
- 0.5 sendok makan bubuk jamur shiitake kering (opsional, untuk rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Cuci dan bersihkan semuanya sesuai kebutuhan. Kupas dan buang kotoran udang, lalu bilas hingga bersih. Kupas kentang dan potong menjadi potongan tebal seukuran sekali gigit, sekitar 0.5 cm tebalnya. Iris tipis zukini dan bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 2
Untuk membuat adonan sujebi, campurkan 2 cangkir tepung dan 1 sendok teh garam dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan minyak biji anggur. Tambahkan secara bertahap sekitar 1.5 cangkir air dingin, aduk hingga membentuk adonan kasar. Uleni sebentar hingga tercampur rata – jangan terlalu lama. Letakkan adonan dalam kantong plastik dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam agar adonan rileks dan menjadi lebih kenyal.
Step 3
Kupas kentang dan iris menjadi potongan tebal, ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Iris zukini dan bawang bombay memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal sekitar 2-3 cm panjangnya. Mempersiapkan semua bahan sebelumnya membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 5
Dalam panci besar, campurkan 6-7 cangkir air dengan ikan teri kering, rumput laut, dan batang jamur shiitake. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit untuk membuat kuah kaldu yang beraroma. Saring kaldu menggunakan saringan, buang ampasnya untuk mendapatkan dasar kuah yang jernih dan gurih.
Step 6
Masukkan kentang yang sudah diiris ke dalam kuah bening dan didihkan. Setelah kentang mulai sedikit melunak, tambahkan udang yang sudah disiapkan dan lanjutkan memasak. Saat udang berubah warna menjadi merah muda, mulailah menambahkan adonan sujebi. Cubit-cubit adonan menjadi potongan kecil dan tipis, lalu masukkan langsung ke dalam sup yang sedang mendidih. Potongan tipis matang lebih cepat dan memiliki tekstur kenyal yang lebih baik.
Step 7
Setelah kentang dan udang setengah matang, aduk rata 1 sendok makan gochujang agar larut ke dalam kuah. Tambahkan irisan zukini dan bawang bombay ke dalam panci.
Step 8
Bumbui kuah dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup. Sesuaikan rasa dengan 0.5 sendok makan garam laut kasar dan 1 sendok teh garam laut halus. Untuk menambah kedalaman rasa, aduk bubuk udang kering dan bubuk jamur shiitake (opsional). Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk sedikit rasa manis dan menyeimbangkan rasa pedas. Didihkan sup hingga bergolak.
Step 9
Saat sup mendidih perlahan, angkat busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan halus. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan sejumput lada hitam. Sujebi Udang Gochujang Anda yang lezat siap! Nikmati selagi panas.
