Sujebi Kuah Doenjang Khas dengan Tepung Kedelai: Kenyal dan Gurih
Sujebi Kuah Doenjang Khas dengan Tepung Kedelai: Kenyal dan Gurih
#ManfaatkanSisaDoenjangJjigae #RahasiaMasterChef #SujebiTepungKedelai #MembuatSujebiKenyaldanElastis
Ubah doenjang jjigae sisa Anda (sup pasta kedelai Korea) menjadi hidangan sujebi (sup mi tarik tangan) yang lezat dan memuaskan dengan tambahan tekstur kenyal dan rasa gurih yang nikmat. Terinspirasi dari episode ‘Master Chef’ yang menampilkan mi jajangmyeon goreng yang tetap kenyal sempurna, resep ini memasukkan tepung kedelai ke dalam adonan sujebi. Bahan rahasia ini tidak hanya meningkatkan kedalaman rasa gurih tetapi juga mencegah mi menjadi lembek, memastikan gigitan yang sangat elastis dan kencang. Sempurna untuk memanfaatkan sisa sup dan bahan dapur, 콩가루 된장수제비 (konggaru doenjang sujebi) ini adalah hidangan yang menghangatkan hati dan kaya rasa.
Bahan-bahan- 3 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir tepung kedelai
- 2 sdm garam
- 1 panci tanah liat (ttukbaegi) sisa doenjang jjigae siput
- Sedikit air (untuk mengatur kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan sujebi. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 cangkir tepung terigu serbaguna dengan 1 cangkir tepung kedelai. Tambahkan 2 sendok makan garam untuk perasa. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang menyatu. Sedikit minyak goreng juga bisa ditambahkan untuk tekstur yang lebih halus. Uleni adonan hingga kalis. Kunci untuk mendapatkan sujebi yang kenyal adalah pengulenan yang ekstensif. Terus uleni adonan hingga menjadi halus, elastis, dan terlepas bersih dari sisi mangkuk. Dorong dan lipat adonan berulang kali, hampir seperti menguleni mochi, menggunakan pangkal telapak tangan Anda untuk mengolahnya. Pengulenan yang kuat ini mengembangkan gluten, menghasilkan tekstur yang sangat kenyal.
Step 2
Setelah adonan diuleni dengan baik, masukkan ke dalam kantong plastik. Segel kantongnya, lalu gunakan kepalan tangan atau buku jari Anda untuk memukul dan menekan adonan dengan kuat di dalam kantong. Teknik ini semakin memperkuat struktur gluten. Setelah dipukul, dinginkan adonan di lemari es selama minimal 30 menit agar adonan beristirahat dan matang. Periode istirahat ini membuat adonan lebih mudah ditangani dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Sekarang, siapkan kuah doenjang jjigae. Tuang sisa doenjang jjigae siput Anda ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi). Didihkan dengan api besar hingga mendidih bergolak. Memastikan jjigae mendidih dengan kuat akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah dengan sujebi.
Step 4
Setelah jjigae mendidih dengan cepat, ambil adonan tepung kedelai yang sudah didiamkan dari lemari es. Cubit adonan menjadi potongan-potongan kecil dan jatuhkan satu per satu ke dalam kuah sup yang mendidih. Anda bisa membuat potongan tipis atau tebal, sesuai selera. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kenyal, Anda bisa memasaknya sedikit lebih lama, tetapi hindari membuatnya terlalu tebal karena dapat menyebabkan rasa tepung mentah. Targetkan ketebalan sedang untuk tekstur yang seimbang.
Step 5
Terus didihkan sup dengan api besar, aduk terus menerus. Sangat penting untuk mengaduk sujebi saat dimasak agar potongan-potongan tidak saling menempel. Kecepatan Anda menjatuhkan sujebi dan mengaduk sangat penting untuk mendapatkan tekstur terbaik. Pertahankan api besar dan aduk dengan cepat saat sujebi matang.
Step 6
Sujebi doenjang Anda yang gurih dan kenyal, dibuat dengan doenjang jjigae sisa dan adonan tepung kedelai spesial, kini siap dinikmati! Nikmati hidangan unik dan menghangatkan hati ini, bukti dari masakan yang cerdas dan rahasia yang lezat.
