Sujebi Kenyal dan Lembut Buatan Sendiri
Sujebi Kenyal dan Lembut Buatan Sendiri
Cara Membuat Sujebi Super Kenyal dan Lembut dengan Tepung Terigu Protein Tinggi
Resep ini akan memandu Anda membuat sujebi lezat dan kenyal dengan mudah di rumah. Menggunakan tepung terigu protein tinggi (bread flour) akan menghasilkan adonan yang lebih elastis dan kenyal. Nikmati hidangan hangat yang nyaman dan dibuat sendiri!
Adonan Sujebi- 245g tepung terigu protein tinggi (sekitar 3 gelas takar)
- 130ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 1/3 sdm garam
Kaldu dan Bahan Lain- 1/2 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1L air
Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Ttuyu (atau 1 sdm kecap asin biasa)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput garam
- 1/2 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1L air
Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Ttuyu (atau 1 sdm kecap asin biasa)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan Sujebi. Dalam mangkuk, campurkan 245g tepung terigu protein tinggi (sekitar 3 gelas takar) dan 1/3 sdm garam. Tambahkan 2 sdm minyak goreng. Menambahkan minyak goreng akan membuat adonan tidak lengket di tangan saat diuleni, dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut namun kenyal saat matang.
Step 2
Secara bertahap tambahkan 130ml air ke dalam tepung sambil diaduk dengan sendok hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Setelah tepung mulai menggumpal, uleni dengan tangan selama kurang lebih 5 menit hingga terbentuk adonan yang halus. Sesuaikan jumlah air sedikit demi sedikit untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, tidak terlalu basah atau terlalu kering. (Untuk 245g tepung, 130ml air sudah pas).
Step 3
Adonan yang sudah diuleni dengan baik, bungkus rapat dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit untuk diistirahatkan. Proses istirahat ini akan membuat adonan menjadi lebih lembut dan elastis, menghasilkan Sujebi yang sangat kenyal. Adonan ini juga sangat cocok untuk membuat Kalguksu (mie potong pisau).
Step 4
Siapkan sayuran untuk Sujebi Anda. Kupas kentang dan potong setebal 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran atau dadu. Potong wortel dan bawang bombay dengan ketebalan serupa. Anda juga bisa menambahkan zukini jika suka.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kuah kaldu yang lezat. Dalam panci, masukkan 1L air dan 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 8 menit untuk menciptakan kaldu yang kaya dan segar. Jika Anda mau, bisa menggunakan kaldu siap pakai atau membuat sendiri dengan merebus ikan teri dan rumput laut.
Step 6
Setelah merebus kaldu selama 8 menit, angkat dan buang bungkus kaldunya.
Step 7
Bumbui kaldu dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang), 2 sdm Ttuyu, dan 2 sdm arak masak (mirin). Jika tidak ada Ttuyu, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdm kecap asin biasa. Ttuyu akan menambahkan lapisan rasa umami ekstra.
Step 8
Cicipi kuah kaldu dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Dasar sup Anda sekarang siap.
Step 9
Keluarkan adonan Sujebi yang sudah didiamkan di kulkas. Anda akan melihat adonan sangat lembut dan elastis, serta bisa diregangkan dengan baik.
Step 10
Setelah kuah kaldu mendidih kembali, sobek adonan menjadi potongan-potongan tipis dan masukkan ke dalam panci. Meskipun beberapa resep menambahkan sayuran terlebih dahulu, pada resep ini disarankan untuk menambahkan adonan Sujebi terlebih dahulu dan memasaknya selama sekitar 10 menit untuk memastikan kekenyalannya. Menambahkan adonan terlebih dahulu mencegah sayuran menjadi terlalu matang dan lembek.
Step 11
Saat adonan Sujebi mulai matang, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk menambah aroma.
Step 12
Ketika kentang dan wortel hampir empuk, tambahkan irisan bawang bombay. Mengikuti urutan penambahan bahan ini memastikan semua komponen matang dengan tekstur yang tepat.
Step 13
Setelah semua bahan matang, terakhir tambahkan irisan daun bawang yang diserongkan dan biarkan mendidih sejenak sebelum mematikan api. Menambahkan daun bawang di akhir akan menjaga kesegaran aromanya. Sujebi lezat Anda kini siap!
Step 14
Jika ada sisa adonan Sujebi, bungkus rapat dengan plastic wrap dan bekukan untuk digunakan nanti. Adonan yang sudah dicairkan bisa dinikmati senikmat adonan yang baru dibuat.
