Sujebi Kentang Kenyal dengan Kaldu Ikan Teri: Panduan Lengkap dari Adonan Hingga Sajian
Sujebi Kentang Kenyal dengan Kaldu Ikan Teri: Panduan Lengkap dari Adonan Hingga Sajian
Cara Mudah Membuat Sujebi Kentang Lezat dengan Kaldu Ikan Teri yang Kaya Rasa, Tanpa Tangan Lengket Tepung!
Ingin menikmati sujebi kenyal buatan sendiri di rumah? Resep ini akan memandu Anda menyiapkan adonan yang lembut dan mudah dibentuk tanpa membuat tangan Anda berantakan. Pelajari cara membuat kaldu ikan teri yang gurih, lalu kombinasikan dengan sayuran segar, kentang empuk, dan sujebi yang kenyal sempurna. Dengan panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti dan tips bermanfaat, resep ini sangat cocok untuk pemula guna menghasilkan hidangan yang lezat dan memuaskan.
Bahan Adonan Sujebi- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sdm minyak goreng (untuk adonan)
- 1/2 sdt garam (untuk adonan)
- 12 sdm air dingin (untuk adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan dasar sujebi yang lezat: adonan. Siapkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna dalam mangkuk lebar. Jumlah ini cukup untuk sekitar 3 porsi.
Step 2
Ke dalam 2 cangkir tepung, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, 1/2 sendok teh garam, dan tambahkan secara bertahap 12 sendok makan air dingin. Menambahkan minyak membantu membuat adonan lebih halus dan kenyal.
Step 3
Awalnya, gunakan spatula atau pengikis untuk mencampur bahan-bahan secara perlahan hingga tidak ada tepung kering yang terlihat. Ini mencegah tepung menggumpal dan memastikan adonan lebih merata.
Step 4
Setelah campuran mulai menyatu, kenakan sarung tangan plastik atau lapisi tangan Anda dengan plastik wrap. Kemudian, satukan adonan menjadi satu massa dan uleni dengan kuat. Metode ini sangat praktis karena menjaga tangan Anda tetap bersih! Uleni setidaknya selama 5 menit untuk mengembangkan tekstur yang kenyal.
Step 5
Setelah adonan halus dan elastis, masukkan ke dalam kantong plastik, lalu bungkus lagi dengan plastik wrap. Simpan di lemari es setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam agar adonan beristirahat. Periode istirahat ini akan menghasilkan sujebi yang lebih kenyal dan lezat. Semakin lama istirahatnya, semakin baik teksturnya!
Step 6
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk kaldu. Kupas 2 kentang ukuran sedang dan iris tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya, dalam bentuk setengah lingkaran. Irisan tipis matang lebih cepat dan menyerap lebih banyak rasa dari kaldu.
Step 7
Potong 1/3 zukini, buang bijinya jika diinginkan. Potong menjadi ukuran yang ketebalan atau bentuknya mirip dengan kentang. Bentuk setengah lingkaran atau kipas terlihat menarik.
Step 8
Siapkan 3g rumput laut kering dengan memotongnya menjadi potongan pendek menggunakan gunting. Tidak perlu direndam terlebih dahulu; akan ditambahkan langsung ke dalam sup. Metode ini membantu memberikan rasa laut yang menyegarkan pada kaldu.
Step 9
Ambil sekitar segenggam ikan teri kering (Bugeo) dan potong dengan panjang 4-5 cm. Ikan teri kering menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada sup.
Step 10
Untuk membuat kaldu ikan teri yang kaya, campurkan 8 cangkir air dalam panci dengan ikan teri kering, rumput laut (kombu), udang kering (atau kepala ikan teri kering untuk rasa ekstra), bagian putih daun bawang, dan kulit bawang. Didihkan dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit hingga kaldu kental tercapai. Saring semua padatan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 11
Bumbui kaldu ikan teri yang sudah disiapkan dengan 2 sendok makan kecap asin atau kecap ikan. Anda juga bisa menambahkan garam secukupnya jika perlu. Lebih baik memulai dengan bumbu yang lebih sedikit dan menyesuaikannya nanti.
Step 12
Saat kaldu mendidih kembali, tambahkan rumput laut kering dan ikan teri kering yang sudah disiapkan. Didihkan selama sekitar 2-3 menit. Proses ini memasukkan rasa lezat dari rumput laut dan ikan teri ke dalam kaldu, membuatnya lebih kaya.
Step 13
Saat kaldu mendidih kembali, masukkan kentang yang diiris tipis terlebih dahulu. Segera kecilkan api menjadi sedang. Menambahkan kentang lalu mengecilkan api memungkinkan kentang matang sebagian saat Anda menambahkan sujebi, mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 14
Keluarkan adonan sujebi yang sudah diistirahatkan dari lemari es. Gunakan telapak tangan atau ujung jari Anda untuk merentangkannya setipis dan seluas mungkin. Sujebi yang lebih tipis matang lebih cepat dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 15
Sobek adonan yang direntangkan tipis menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit menggunakan jari Anda dan masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Sangat penting untuk menjaga api sedang saat Anda merobek dan menambahkan sujebi. Jika api terlalu tinggi, sujebi yang ditambahkan lebih awal bisa menjadi lembek. Lanjutkan proses ini sampai semua adonan ditambahkan.
Step 16
Setelah semua potongan adonan sujebi ditambahkan, naikkan api menjadi besar. Didihkan selama sekitar 2-3 menit, atau sampai sujebi mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang.
Step 17
Ketika sujebi matang sepenuhnya dan mengapung, terakhir masukkan zukini yang sudah diiris. Masak sebentar lagi, hanya sekitar 1 menit, untuk mempertahankan sedikit tekstur renyahnya.
Step 18
Sujebi kentang lezat Anda siap! Taburi dengan irisan daun bawang halus, biji wijen panggang, dan serpihan rumput laut kering. Kombinasi kaldu ikan teri hangat, sujebi kenyal, dan kentang empuk sungguh menggugah selera. (Opsional: Saya menikmatinya dengan pancake daun bawang goreng yang dilapisi tepung tipis.)
