Sujebi Kentang Buatan Rumah yang Kenyal
Sujebi Kentang Buatan Rumah yang Kenyal
Nikmati Kenyalnya Sujebi Kentang Buatan Sendiri dengan Adonan yang Dibuat Sempurna
Saya sering membeli sujebi yang dijual di pasaran, tetapi malam Jumat ini terasa istimewa, jadi saya memutuskan untuk membuat adonan dari awal di rumah! Ternyata jauh lebih mudah dari yang saya duga dan hasilnya adalah mi yang luar biasa kenyal dan lezat. Saya membagikan resep pribadi saya, termasuk tips membuat adonan sujebi yang kenyal dan cara mendiamkannya dengan benar – sangat cocok untuk juru masak pemula!
Adonan Sujebi Kenyal- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
- 1/2 sdm garam
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak goreng
Kaldu dan Topping Sujebi- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/3 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit Korea (sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang
- Kecap asin atau Garam (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/3 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit Korea (sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang
- Kecap asin atau Garam (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan sujebi yang kenyal. Dalam kantong zip-top atau kantong plastik, campurkan 2 cangkir tepung, 1 butir telur, 1 sendok makan minyak goreng, 1/2 cangkir air, dan 1/2 sendok makan garam. Menambahkan minyak goreng akan membuat adonan lebih lembut dan kenyal, serta mencegah adonan menempel di tangan, sehingga lebih mudah diuleni. Tutup kantong rapat-rapat dan uleni dengan kuat selama sekitar 10 menit. Menguleni langsung di dalam kantong sangat praktis dan higienis, karena mengurangi jumlah piring yang perlu dicuci!
Step 2
Setelah adonan diuleni dengan baik, bentuk menjadi bola dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit untuk didiamkan. Semakin lama adonan didiamkan, semakin kenyal sujebi Anda. Jika Anda menyiapkan adonan sehari sebelumnya, Anda akan mendapatkan sujebi yang luar biasa kenyal keesokan harinya! Saya menggunakannya setelah didiamkan sekitar satu jam.
Step 3
Selagi adonan sujebi didiamkan, mari kita siapkan kaldu yang beraroma. Saya hanya menggunakan ikan teri karena saya tidak punya rumput laut kering di rumah, tetapi Anda bisa menggunakan bahan-bahan seperti rumput laut kering, jamur shiitake, atau udang kering dari kulkas Anda untuk menciptakan kaldu yang lebih kaya.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sujebi. Potong cabai rawit Korea (1-2, tergantung selera pedas Anda), zukini, dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai. Menambahkan jamur atau wortel juga akan bagus untuk warna dan rasa.
Step 5
Kupas kentang, potong menjadi irisan tebal (julienne), dan rendam sebentar dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Jika pati tetap ada, kaldu bisa menjadi keruh, jadi merendam kentang adalah langkah kunci untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Sekarang, semua persiapan sudah selesai!
Step 6
Adonan sujebi Anda yang telah didiamkan seharusnya sekarang terasa sangat kenyal dan halus. Berkat metode kantong zip-top, tangan saya tidak terkena adonan sama sekali, membuat prosesnya sangat bersih. Saya sangat merekomendasikan metode ini! Mari kita mulai memasak sujebi yang lezat sekarang?
Step 7
Tambahkan kentang yang telah diiris ke dalam kaldu ikan teri dan didihkan. Kentang akan matang dan menambah sedikit rasa manis pada kaldu.
Step 8
Ambil potongan adonan sujebi yang sudah didiamkan dan regangkan atau sobek tipis dengan tangan Anda, lalu masukkan ke dalam kaldu yang mendidih dengan cepat. Kecepatan adalah kuncinya di sini! Untuk memastikan matang merata, Anda perlu merobek dan memasukkan potongan adonan dengan cepat. Adonan terasa lengket sehingga mudah diregangkan, jadi cobalah merobek potongan tipis daripada tebal untuk mendapatkan tekstur terbaik.
Step 9
Setelah sujebi mengapung ke permukaan setelah adonan ditambahkan, masukkan sisa sayuran yang telah disiapkan (zukini, bawang bombay, cabai rawit, bawang putih cincang) dan didihkan sekali lagi. Bumbui dengan kecap asin atau garam sesuai selera, dan tambahkan sejumput lada hitam untuk menambah aroma. Jika Anda suka, Anda juga bisa menggunakan kecap asin atau udang fermentasi asin (saeu-jeot) sebagai pengganti garam. Masak hingga semua bahan matang, dan sujebi kentang buatan rumah Anda yang lezat siap dinikmati!
