Sujebi Buatan Sendiri yang Kenyal
Sujebi Buatan Sendiri yang Kenyal
Sujebi Rumahan Lezat: Panduan Sempurna Membuat Adonan Kenyal
Sujebi hangat dan kenyal buatan sendiri di rumah terasa jauh lebih enak daripada yang dibeli! Ciptakan hidangan yang memuaskan dengan resep sujebi yang tulus ini.
Bahan Adonan Sujebi- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 200g)
- 100ml Air hangat suam-suam kuku
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Minyak goreng
Bahan Kaldu dan Pelengkap- 1 genggam Ikan teri kering untuk kaldu
- 1 lembar Rumput laut kombu (sekitar 10cm x 10cm)
- 2 Cabai hijau Korea
- 6 cangkir Air (sekitar 1.2L)
- 2 Kentang (ukuran sedang)
- 1 Daun bawang
- Sejumput biji wijen
- Sedikit garam laut atau kecap asin (untuk bumbu)
- 1 genggam Ikan teri kering untuk kaldu
- 1 lembar Rumput laut kombu (sekitar 10cm x 10cm)
- 2 Cabai hijau Korea
- 6 cangkir Air (sekitar 1.2L)
- 2 Kentang (ukuran sedang)
- 1 Daun bawang
- Sejumput biji wijen
- Sedikit garam laut atau kecap asin (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan sujebi. Dalam mangkuk besar atau kantong plastik bersegel, campurkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna, 100ml air hangat suam-suam kuku, dan 1 sdt garam.
Step 2
Jika menggunakan mangkuk, aduk dengan spatula atau tangan Anda. Jika menggunakan kantong plastik, segel dengan baik dan uleni bahan-bahannya dengan meremas dan mencampur hingga adonan terbentuk. Awalnya akan seperti tepung yang terpisah dan perlahan-lahan akan menyatu menjadi bola yang kohesif.
Step 3
Sekarang, untuk rahasia membuat adonan super kenyal! Tambahkan 1 sdm minyak goreng. Menguleni adonan dengan minyak goreng membantu mengembangkan gluten, membuat adonan jauh lebih elastis dan kenyal. Selain itu, adonan tidak akan terlalu lengket di tangan atau mangkuk Anda, sehingga lebih mudah untuk dikerjakan.
Step 4
Setelah adonan halus dan terbentuk menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik bersegel dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan setidaknya selama 30 menit, atau di dalam kulkas selama 1-2 jam untuk tekstur yang lebih kenyal. Meskipun boleh langsung digunakan, mendiamkan adonan secara signifikan meningkatkan rasa dan teksturnya.
Step 5
Mari kita buat kaldu sujebi yang lezat. Dalam panci, tuangkan 6 cangkir air. Tambahkan ikan teri kering (dengan isi perut dibuang) dan lembaran kombu, bersama dengan 1 cabai hijau Korea utuh. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat kombu, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu teri. Berhati-hatilah agar tidak merebus ikan teri dan kombu terlalu lama, karena dapat menghasilkan rasa pahit.
Step 6
Kupas kentang dan iris tipis setebal 0.5 cm. Mengirisnya terlalu tipis bisa membuat kentang hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 7
Iris daun bawang secara diagonal, dan iris cabai hijau Korea yang tersisa secara diagonal juga. Jika Anda memiliki bawang bombay, mengiris dan menambahkannya juga akan lezat.
Step 8
Tambahkan kentang yang sudah diiris ke dalam kaldu teri dan kombu yang sudah disiapkan lalu didihkan. Karena kentang membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, biarkan mendidih dengan api besar pada awalnya, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah setelah kentang setengah matang.
Step 9
Ketika kentang sudah agak empuk, tambahkan irisan bawang bombay (jika menggunakan) dan teruskan mendidih. Rasa manis alami dari kentang dan bawang bombay akan meresap ke dalam kaldu, membuatnya semakin menyegarkan.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan sujebi! Basahi tangan Anda sedikit dengan air dan sobek tipis adonan yang sudah didiamkan langsung ke dalam kaldu mendidih. Merobek adonan tipis dengan tangan menghasilkan sujebi yang lebih lembut dan enak.
Step 11
Setelah menambahkan semua potongan sujebi, biarkan mendidih sebentar lagi. Buang busa yang mengapung di permukaan agar kaldu lebih jernih. Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam laut atau kecap asin sesuai kebutuhan. (Kecap ikan juga bisa digunakan.)
Step 12
Periksa apakah sujebi dan kentang sudah matang sempurna. Kemudian, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea, lalu didihkan sekali lagi. Sujebi lezat Anda siap! Menambahkan cabai hijau Korea memberikan sedikit rasa pedas yang menyenangkan, membuat hidangan ini menyegarkan tanpa terasa berat.
Step 13
Sajikan dengan melimpah di dalam mangkuk dan taburi dengan biji wijen yang sudah disiapkan. Jika Anda memiliki saus buatan sendiri (seperti saus daun perilla atau saus kecap asin), menyajikannya bersama akan semakin meningkatkan kenikmatan hidangan ini. Nikmati sujebi buatan sendiri Anda yang hangat!
