Steik Daging Sapi Pilihan Keluarga: Rasa Restoran Mewah di Rumah!
Steik Daging Sapi Pilihan Keluarga: Rasa Restoran Mewah di Rumah!
Resep Sempurna Steik Daging Sapi Pilihan
Dibuat dengan penuh kasih sayang untuk putraku, ini adalah resep steik daging sapi pilihan yang empuk dan beraroma. Nikmati steik sempurna di rumah yang menyaingi restoran mana pun!
Bahan Utama- 1.2 kg daging sapi pilihan segar (potongan tebal)
Bumbu & Marinasi- Sejumput garam kasar (atau garam serpih)
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- Jumlah yang banyak bubuk basil (atau basil kering)
- 2-3 tetes jus lemon segar
- 2-3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Sejumput garam kasar (atau garam serpih)
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- Jumlah yang banyak bubuk basil (atau basil kering)
- 2-3 tetes jus lemon segar
- 2-3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi pilihan segar. Sebaiknya gunakan potongan yang tebal untuk steik. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur sebelum dimasak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Masukkan daging sapi pilihan ke dalam kantong ziplock, dua porsi sekaligus. Gunakan penggiling daging (atau punggung pisau) untuk memukul permukaan daging secara merata. Langkah ini sangat penting untuk membuat steik ekstra empuk dan lebih mudah dikunyah.
Step 3
Taburkan garam kasar dan lada hitam secara merata di permukaan daging. Tepuk-tepuk perlahan dengan telapak tangan Anda untuk memastikan bumbu meresap baik ke dalam daging dan terdistribusi merata untuk marinasi.
Step 4
Taburkan bubuk basil secara merata di atas steik. Sekali lagi, tepuk perlahan dengan telapak tangan Anda untuk membantu rasa basil menyatu. Teteskan 2-3 tetes jus lemon segar, dan terakhir, lapisi seluruh steik dengan minyak zaitun untuk meningkatkan rasanya dan menciptakan lapisan pelindung.
Step 5
Masukkan steik yang sudah dibumbui ke dalam kantong ziplock individual, letakkan secara datar. Segel kantong, keluarkan udara sebanyak mungkin (vakum penyegelan sangat ideal). Simpan di kompartemen sayuran atau kompartemen daging segar di lemari es selama 2-3 hari untuk proses penuaan kering (dry aging). Proses ini secara signifikan meningkatkan kelembutan daging dan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Setelah penuaan, keluarkan steik dari lemari es sekitar 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak agar mencapai suhu ruangan. Panaskan wajan dengan api besar hingga sangat panas. Tambahkan sedikit minyak zaitun dan masukkan daging sapi pilihan yang sudah matang ke dalam wajan. Panggang dengan cepat hingga terbentuk kerak cokelat yang indah di permukaan.
Step 7
Setelah permukaan matang kecoklatan dengan baik, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Balik steik dan terus masak perlahan hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan (misalnya, setengah matang, matang sedang). Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat steik keras.
Step 8
Setelah matang, biarkan steik beristirahat selama sekitar 5 menit sebelum dipotong. Ini memungkinkan sari daging merata kembali, memastikan hasil yang lembab dan empuk. Sangat empuk tanpa bau amis sama sekali – rasanya sungguh luar biasa! Nikmati steik buatan sendiri terbaik!
