Steik Daging Babi Garing di Luar, Juicy di Dalam
Steik Daging Babi Garing di Luar, Juicy di Dalam
Resep Sempurna Steik Daging Babi: Garing di Luar, Empuk di Dalam
Setiap hari adalah hari makan enak, tetapi beberapa momen terasa lebih istimewa! Hari ini, saya berbagi resep steik daging babi yang menjanjikan kebahagiaan murni dan kenikmatan kuliner. Hidangan ini seperti obat ajaib untuk hari yang berat. Kita mulai dengan mengukus daging babi agar bagian dalamnya empuk, lalu menggorengnya di wajan untuk mendapatkan bagian luar yang renyah luar biasa. Meskipun lezat dengan saus steik, hari ini kita menyajikannya ala Korea, seperti bossam, dengan salad daun kucai segar dan daun selada renyah. Kuncinya adalah mendapatkan kulit luar yang benar-benar garing, hampir seperti karamel—ini meningkatkan rasa gurih dan seperti kacang, dan sama sekali tidak gosong! Ini adalah puncak dari ‘garing di luar, juicy di dalam’. Nikmati pengalaman steik daging babi yang lezat ini.
Bahan Utama- 1kg Daging Babi (perut)
- 2 batang Daun Bawang
- 1 buah Bawang Bombay
- 5-6 siung Bawang Putih utuh
- Sejumput Biji Lada Hitam utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi menjadi bagian-bagian yang cocok untuk steik. Saya suka memotongnya dengan ketebalan sekitar 5cm, yang membantu mengunci sari daging dan memberikan tekstur yang memuaskan saat digigit.
Step 2
Jika Anda mencoba memanggang daging babi tebal secara langsung, bagian luarnya bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang. Untuk mencegah hal ini, kita akan mulai dengan mengukusnya. Dalam panci, letakkan daun bawang yang dipotong kasar (2 batang), satu bawang bombay, dan 5-6 siung bawang putih utuh. Menambahkan beberapa biji lada hitam utuh pada tahap ini sangat baik untuk menetralkan bau khas daging babi. Ini sangat mirip dengan menyiapkan bossam (daging babi rebus).
Step 3
Untuk bossam tradisional, Anda akan mengolesi daging babi dengan campuran anggur masak dan doenjang (pasta kedelai), lalu mengukusnya selama sekitar satu jam tanpa air dengan api kecil untuk hasil yang empuk dan bebas bau. Namun, karena hari ini kita bertujuan untuk steik yang garing, tujuan kita hanyalah memasak bagian dalamnya hingga matang. Tambahkan sekitar 2 gelas air ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang selama 40 menit hingga daging babi empuk.
Step 4
Setelah direbus, sebaiknya biarkan daging babi berada di atas rak sebentar untuk meniriskan kelebihan air dan sedikit lemak yang keluar. Langkah ini sangat penting untuk mencegah percikan minyak saat menggoreng di wajan dan memastikan hasil akhir yang lebih renyah.
Step 5
Sekarang, panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang. Masukkan daging babi yang sudah ditiriskan ke dalam wajan panas. Taburi sedikit lada hitam di atas daging babi. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan, balik sesekali, hingga keempat sisinya berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah. Jika Anda menggunakan daging babi dengan kulitnya (ojgyeopsal), perlu diingat bahwa kulitnya dapat menyebabkan percikan minyak; dalam kasus ini, sebaiknya tutup wajan dengan penutup saat menggoreng. Langkah ini adalah kunci untuk mencapai kerenyahan yang sempurna!
Step 6
Mari kita siapkan salad daun kucai segar yang cepat untuk menemani steik daging babi kita. Ambil daun kucai yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Tambahkan 1 sdm gochugaru, 1/2 sdt garam, 1 sdm minyak wijen, sejumput biji wijen, dan opsional, 1 sdt kecap asin. Campur semua bahan dengan lembut. Jika Anda suka sedikit rasa asam, sedikit cuka bisa ditambahkan.
Step 7
Sajikan daging babi yang sudah digoreng dengan indah di piring. Potong dengan pisau, dan voilà – steik daging babi Anda siap! Saya menikmatinya dengan membungkusnya dengan daun selada bersama sedikit ssamjang dan salad daun kucai, mirip dengan bossam. Kontras antara bagian luar yang sangat garing dan bagian dalam yang juicy dan empuk, dikombinasikan dengan rasa gurih seperti kacang yang kaya, sungguh luar biasa. Setiap gigitan adalah kenikmatan!
Step 8
Saat steik sedang dimasak, aroma lezatnya menarik anjing kami ke dapur, di mana ia duduk dengan sabar, menunggu untuk mencicipi. Dia selalu datang ketika mencium sesuatu yang enak! Apakah teman kecilku juga ingin steik daging babi? Maaf, ini untuk Ayah dan Bunda malam ini! (tertawa) Meskipun merebus daging babi untuk bossam saja sudah enak, versi goreng ini menambahkan tekstur garing yang indah yang membuatnya lebih menarik. Kali ini, kami menyajikannya dengan daun selada dan kimchi, tetapi lain kali, saya berencana membuat saus steik yang tepat dan menyajikannya lebih formal sebagai steik. Saya sangat menyarankan Anda mencoba resep ini!
