Steak Tahu Renyah & Kenyal
Steak Tahu Renyah & Kenyal
Steak Burger Vegetarian dari Tahu dan Telur. Hidangan Ovo-Vegetarian. Steak Tahu.
Memperkenalkan steak burger tahu yang lezat, dibuat dengan tahu dan telur, menawarkan tekstur seperti daging yang memuaskan. Ini adalah hidangan ovo-vegetarian yang sempurna, sehat dan beraroma. Nikmati pengalaman makan yang menyenangkan dengan Steak Tahu unik ini.
Bahan Steak Tahu- 1 blok tahu (sekitar 200g, tiriskan airnya)
- 1 sdt Kaldu Ayam (5cc kaldu ayam rendah garam)
- 1 butir Telur
- 1 sdt Bawang Bombay Bubuk (5cc)
- 4 sdm Tepung Tapioka (60cc)
- 10cm Daun Bawang (cincang halus)
- 1 sdm Minyak Zaitun (15cc)
Saus Steak- 3 sdm Kecap Asin (gunakan kecap asin berbumbu)
- 2 sdm Kaldu Ayam (kaldu ayam rendah garam)
- 2.5 sdm Alulosa (atau gula)
- 4 sdm Pure Tomat
- 2 sdm Tepung Tapioka (diratakan)
- 2 sdm Bubuk Cabai
- 150ml Air
- 10g Mentega
- 3 sdm Kecap Asin (gunakan kecap asin berbumbu)
- 2 sdm Kaldu Ayam (kaldu ayam rendah garam)
- 2.5 sdm Alulosa (atau gula)
- 4 sdm Pure Tomat
- 2 sdm Tepung Tapioka (diratakan)
- 2 sdm Bubuk Cabai
- 150ml Air
- 10g Mentega
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat ‘serundeng tahu’, kunci dari Steak Tahu kita. Ambil satu blok tahu dan peras airnya sebanyak mungkin menggunakan handuk dapur bersih atau kain kasa. Menghilangkan kelembaban sangat penting untuk mendapatkan tekstur seperti daging. Masukkan tahu yang sudah diperas ke dalam wajan kering dan tumis dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Terus masak sampai tahu menjadi renyah dan kering, menyerupai serundeng.
Step 2
Pindahkan serundeng tahu yang sudah disiapkan ke rak pendingin dan biarkan sedikit mendingin. Jika terburu-buru, Anda bisa melanjutkan ke langkah berikutnya tanpa menunggu.
Step 3
Sekarang, mari siapkan adonan steak burger. Dalam mangkuk, masukkan sekitar 200g serundeng tahu yang sudah ditumis dan didinginkan. Tambahkan 1 sendok teh kaldu ayam (atau 5cc kaldu ayam rendah garam), 1 telur segar, 1 sendok teh bawang bombay bubuk (5cc), dan 4 sendok makan (60cc) tepung tapioka untuk mengikat dan memberikan tekstur. Tambahkan juga daun bawang cincang halus (sekitar 10cm panjangnya) untuk rasa dan 1 sendok makan (15cc) minyak zaitun.
Step 4
Setelah semua bahan masuk ke dalam mangkuk, uleni adonan dengan tangan Anda sampai menjadi padat dan kenyal, mirip seperti membuat mochi. Menguleni dengan baik akan menghasilkan steak tahu yang lebih padat dan lezat. Uleni selama sekitar 5 menit.
Step 5
Bagi adonan yang sudah diuleni menjadi dua bagian yang sama. Setiap bagian akan berbobot sekitar 160g. Ini akan menghasilkan dua steak tahu.
Step 6
Setelah membagi adonan, tepuk-tepuk adonan beberapa kali dengan telapak tangan (‘chok-chok’). Tindakan ini membantu mengeluarkan gelembung udara dari adonan, membuat steak tahu lebih padat dan kenyal. Anggap saja sebagai memadatkan adonan, mirip seperti saat Anda menyiapkan patty burger.
Step 7
Lapisi keranjang air fryer dengan kertas roti. Bentuk setiap bagian adonan menjadi bola dan letakkan di atas kertas roti. Kemudian, gunakan tangan atau alat untuk meratakan dan membentuknya menjadi steak tahu, tekan bagian tengahnya perlahan untuk membuat lekukan. Pastikan ketebalannya tidak terlalu tebal agar matang merata.
Step 8
Masukkan steak tahu yang sudah dibentuk ke dalam air fryer dan masak pada suhu 180°C selama 15 menit. Bagian luarnya akan mulai berwarna coklat keemasan.
Step 9
Setelah 15 menit, balik steak tahu dengan hati-hati. Masukkan kembali ke dalam air fryer dan masak lagi pada suhu 180°C selama 9 menit. Setelah total sekitar 24 menit memasak, Steak Tahu Anda yang renyah di luar dan kenyal di dalam akan matang sempurna.
Step 10
■ Siapkan Bahan Saus Steak: 3 sdm Kecap Asin (gunakan kecap asin berbumbu), 2 sdm Kaldu Ayam (rendah garam), 2.5 sdm Alulosa (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera), 4 sdm Pure Tomat, 2 sdm Tepung Tapioka (diratakan – ini akan mengentalkan saus), 2 sdm Bubuk Cabai (untuk sedikit rasa pedas), 150ml Air, dan terakhir 10g Mentega untuk menambah kekayaan rasa.
Step 11
■ Cara Membuat Saus Steak: Pertama, iris tipis setengah buah bawang bombay. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis irisan bawang bombay hingga transparan. Setelah bawang bombay lunak, tuangkan bahan saus yang sudah dicampur sebelumnya (kecap asin, kaldu ayam, alulosa, pure tomat, tepung tapioka, bubuk cabai, dan air) ke atas bawang bombay yang sudah ditumis. (Tips: Menumis bawang bombay terlebih dahulu untuk mengeluarkan rasa manis alaminya akan sangat meningkatkan cita rasa saus. Meskipun di foto terlihat bawang bombay dimasukkan setelah saus, disarankan untuk menumisnya terlebih dahulu!).
Step 12
Tambahkan segenggam jamur kancing iris ke dalam saus dan masak bersama. Jamur akan melepaskan aroma khasnya, membuat saus semakin lezat. Aduk semua bahan hingga rata.
Step 13
Didihkan saus dan lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit. Tepung tapioka akan larut dan mengentalkan saus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah kekentalannya pas, angkat dari api.
Step 14
Sajikan steak tahu yang sudah matang di piring dan siram dengan saus steak hangat yang melimpah di atasnya. Kombinasi steak tahu yang renyah di luar, kenyal di dalam, dan saus yang kaya rasa sungguh lezat.
Step 15
*Resep ini dibuat dengan sponsor produk dari ‘Jeongseong Gitteun’ untuk kaldu ayam dan kecap asin berbumbunya. Kualitas produk mereka yang tinggi berkontribusi pada hasil masakan yang lezat ini.
