Steak Porterhouse Sempurna: Metode Reverse Sear untuk Momen Spesial
Steak Porterhouse Sempurna: Metode Reverse Sear untuk Momen Spesial
Steak Porterhouse Lezat di Rumah! Panduan Lengkap Reverse Sear (Lebih Enak dari T-Bone!)
Tingkatkan momen spesial, pesta makan malam, atau santapan intim Anda dengan steak Porterhouse tebal yang dimasak sempurna! Resep ini akan memandu Anda melalui metode reverse sear, sebuah teknik yang menghasilkan hasil yang sangat empuk dan beraroma, sering dianggap lebih unggul dari steak T-bone karena bagian tenderloinnya yang lebih besar. Anda akan membutuhkan oven, termometer probe, dan obor dapur untuk metode yang bebas kesalahan ini. Tonton video resep 1 menit: https://youtu.be/TA3bFlJpChk
Bahan Steak- 1kg Steak Porterhouse, tebal 5 cm
- Mentega, untuk kekayaan rasa
- Ranting rosemary segar, untuk aroma yang harum
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencairkan steak Porterhouse setebal 5 cm Anda di lemari es selama minimal 24 jam. Proses pencairan yang lambat ini membantu mempertahankan kelembapan maksimal, memastikan steak tetap berair.
Step 2
Keringkan permukaan steak yang sudah dicairkan secara menyeluruh dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Setelah kering, bumbui semua sisi dengan garam kasar secara melimpah, mempersiapkannya untuk proses searing yang indah.
Step 3
Masukkan termometer probe jauh ke dalam bagian steak yang paling tebal, pastikan mencapai bagian tengah. Letakkan ranting rosemary segar dan sedikit mentega di atas steak untuk memberikan aroma yang luar biasa saat dimasak.
Step 4
Tempatkan steak yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, atur suhu oven ke 105°C (220°F). Masak hingga suhu internal steak mencapai 53°C (127°F) pada termometer probe. Ini adalah target suhu pertama untuk mencapai kematangan yang merata sempurna di seluruh bagian steak.
Step 5
Setelah steak mencapai suhu internal 53°C (127°F), termometer Anda akan berbunyi alarm. Keluarkan steak dari oven dengan hati-hati. Sekarang, gunakan obor dapur untuk membakar semua sisi steak dengan cepat dan merata hingga terbentuk kerak kecoklatan yang dalam. Target suhu internal akhir Anda adalah 60°C (140°F).
Step 6
Potong dengan hati-hati bagian tenderloin dan sirloin dari tulang berbentuk T. Kemudian, potong daging menjadi porsi seukuran sajian agar mudah dinikmati.
Step 7
Susun potongan steak yang telah dimasak dengan indah di atas piring saji. Hiasi dengan herba segar atau pelengkap favorit Anda untuk presentasi yang mengesankan.
Step 8
Sajikan steak Porterhouse Anda yang lezat dengan segelas anggur serta hidangan pendamping dan saus pelengkap. Kami merekomendasikan irisan tomat dan bawang tipis, yang dibumbui ringan dengan jus lemon dan garam, untuk menyeimbangkan kekayaan daging. Sayuran panggang juga merupakan pilihan yang sangat baik. Untuk saus, pertimbangkan wasabi, saus pedas Tabasco, garam truffle, atau mustard biji utuh untuk meningkatkan profil rasa steak.
