Steak New York Strip Sempurna di Rumah
Resep Spesial Steak New York Strip yang Juicy Setelah Berolahraga
Saat ngidam daging lezat setelah berolahraga, resep ini sempurna untuk Anda. Saya ingin mendapatkan tekstur medium-rare yang empuk dan juicy, namun sayangnya saya terlalu lama memanggangnya di oven sehingga menjadi ‘well-done’. Berdasarkan pengalaman saya, saya sangat menyarankan untuk mengatur waktu pemanggangan di oven hanya 10-15 menit. (Saya salah panggang selama 40 menit… 😭) Jangan sampai Anda melakukan kesalahan yang sama!
TBSP = Sendok Makan (15ml), TSP = Sendok Teh (5ml)
Steak & Mentega Herbal
- Steak New York Strip Sapi 0.58 lb (sekitar 260g)
- Minyak Zaitun 5 sdm
- Mentega Tawar 1.5-2 sdm
- Bawang Putih, secukupnya (untuk memberi aroma pada mentega)
Sayuran Pendamping
- Brokoli Segar 200g
- Wortel, secukupnya (potong sesuai selera)
- Brokoli Segar 200g
- Wortel, secukupnya (potong sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan. Untuk bawang putih, geprek ringan dengan sisi pisau atau iris tipis. Ini akan membantu aromanya meresap dengan indah saat ditumis bersama mentega, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Sebelum mulai memanggang steak, panaskan oven Anda ke suhu 370°F (sekitar 188°C). Dalam wajan yang kokoh, panaskan 5 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Untuk menguji apakah minyak sudah cukup panas, percikkan sedikit air ke dalam wajan. Jika berdesis dan langsung menguap, suhunya sudah pas.
Step 3
Setelah wajan cukup panas, letakkan steak dengan hati-hati. Anda akan mendengar suara ‘desisan’ yang memuaskan! Panggang sisi pertama steak selama sekitar 40-50 detik dengan api besar untuk menciptakan lapisan luar yang renyah dan lezat.
Step 4
Setelah sisi pertama matang, balik steak dan panggang sisi lainnya selama sekitar 40 detik. Anda akan mulai melihat warna cokelat yang indah muncul di permukaan. Jika wajan Anda mudah gosong, sesuaikan api sesuai kebutuhan dan panggang kedua sisi hingga warnanya merata seperti pada gambar referensi, perhatikan wajan spesifik Anda.
Step 5
Setelah kedua sisi matang sempurna, kecilkan api sedikit dan tambahkan 1.5-2 sendok makan mentega ke dalam wajan, biarkan meleleh di atas steak. Mentega akan menambah kekayaan rasa yang luar biasa.
Step 6
Segera setelah menambahkan mentega, masukkan semua siung bawang putih yang sudah disiapkan. Mentega dan bawang putih akan menyatu, memberikan aroma yang harum pada steak.
Step 7
Saat bawang putih mulai mengeluarkan aromanya dalam mentega, pindahkan steak ke wajan yang aman untuk oven sebelum bawang putih gosong. Anda bisa melapisi wajan dengan aluminium foil jika diinginkan, atau biarkan tanpa lapisan.
Step 8
Masih akan ada mentega beraroma lezat di wajan bekas memanggang steak. Gunakan mentega ini untuk menumis sayuran pendamping Anda (brokoli, wortel). Jika wajan Anda masih panas, Anda mungkin tidak perlu menyalakan api kembali untuk memasak sayuran.
Step 9
Pindahkan sayuran yang sudah terlapisi mentega lezat ke dalam wajan yang aman untuk oven bersama dengan steak.
Step 10
Sekarang, masukkan wajan berisi steak dan sayuran ke rak paling atas oven yang sudah dipanaskan. **Untuk mendapatkan steak medium-rare yang empuk, sangat penting untuk memanggang hanya selama 10-15 menit.** Waktu ini bisa bervariasi tergantung ketebalan steak Anda dan performa oven, jadi sebaiknya periksa sesekali.
Step 11
Steak New York Strip sudah keluar dari oven. Bagian luarnya terlihat kecoklatan dengan baik, tetapi saya merasa sedikit kecewa…
Step 12
Saat saya memotong steak, saya terkejut tidak melihat bagian tengah yang merah seperti yang saya harapkan!!! ㅠㅠ
Step 13
Hasilnya menjadi ‘well-done’, tetapi karena saya sangat lapar, saya tetap memakannya dengan lahap! Sayuran pendampingnya sangat lezat, berpadu sempurna dengan mentega. Semoga lain kali saya berhasil mendapatkan medium-rare!
