Steak Hamburg Lezat dan Lembut ala Nostalgia
Steak Hamburg Lezat dan Lembut ala Nostalgia
Patty Sempurna untuk Roti Pagi, Camilan Penghangat Perut, atau Lauk Bekal Makan Siang yang Serbaguna
Dulu saat kecil, ibu sering membeli sayuran di pasar dan memintanya digiling bersama daging di tukang daging. Lalu ia membuat hidangan yang unik: bukan seperti donggeurang-tteok (bakso daging Korea) atau galbi-jjim (iga panggang), tapi jika dicocol dengan saus tomat, rasanya luar biasa lezat! Untuk kesederhanaan, mari kita sebut saja ‘Steak Hamburg’. Resep ini dirancang untuk membangkitkan kembali cita rasa masa kecil yang berharga, menawarkan steak yang empuk dan juicy yang sempurna untuk segala kesempatan – hidangan keluarga yang mengenyangkan, camilan yang memuaskan saat minum, atau tambahan praktis untuk bekal makan siang Anda.
Bahan Steak Hamburg- 600g daging babi giling
- 400g daging sapi giling
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 ikat daun bawang (chives)
- 1 buah wortel kecil
- 2 buah jamur shiitake
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
- 3 sdm anggur masak (atau mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran dan jamur yang akan menambah rasa dan tekstur pada steak hamburg kita. Cincang halus bawang bombay, wortel, daun bawang, dan jamur shiitake. Semakin halus sayuran dicincang, semakin baik mereka akan tercampur dalam adonan daging, menghasilkan tekstur yang lebih halus. Campurkan sayuran cincang ini dengan 1/2 cangkir tepung terigu dan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan 600g daging babi giling dan 400g daging sapi giling. Tambahkan campuran sayuran cincang dan tepung yang sudah disiapkan tadi. Bumbui dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada hitam. Tuangkan 3 sendok makan anggur masak (atau mirin) untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis yang mungkin ada. Sekarang, uleni campuran tersebut dengan tangan Anda sampai menyatu dan sedikit lengket. Menguleni dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan steak hamburg yang empuk dan tetap berbentuk.
Step 3
Saatnya membentuk patty steak hamburg. Untuk hidangan pendamping yang mengenyangkan dengan nasi, buatlah patty yang lebih besar. Jika Anda berencana menyajikannya dalam roti pagi atau roti burger, bentuklah menjadi patty yang lebih kecil dan pipih. Membuat berbagai ukuran meningkatkan fleksibilitasnya. Saat membentuk patty, hindari membuatnya terlalu tebal agar matang merata sampai ke dalam.
Step 4
Anda bisa memasak steak hamburg segera setelah dibentuk, tetapi menyiapkannya terlebih dahulu akan membuat makanan lebih praktis. Masukkan setiap patty ke dalam kantong plastik kecil yang dapat ditutup kembali atau letakkan di atas kertas roti tanpa tumpang tindih, lalu bekukan. Dengan cara ini, ketika Anda kekurangan lauk atau kedatangan tamu tak terduga, Anda dapat dengan cepat menyiapkan steak hamburg yang lezat. Untuk patty beku, cairkan di lemari es atau masak perlahan dengan api kecil.
Step 5
Saat memasak steak hamburg, sangat penting untuk memulai dengan api kecil. Panaskan wajan Anda dengan api kecil, lalu masukkan patty. Masak perlahan sampai benar-benar matang sampai ke dalam. Untuk mencegah sari daging keluar, setelah bagian bawah sedikit kecoklatan, balik untuk memasak sisi lainnya. Setelah bagian dalam matang sepenuhnya, naikkan api menjadi sedang-tinggi untuk mendapatkan lapisan luar yang indah dan menggugah selera di permukaan. Bagian luar yang sedikit gosong menambah rasa yang luar biasa dan membuatnya semakin lezat.
