Steak Daging Sapi Lezat dan Lembut: Resep Sempurna untuk Dipanggang di Rumah
Steak Daging Sapi Lezat dan Lembut: Resep Sempurna untuk Dipanggang di Rumah
Steak Daging Sapi Terbaik: Dipanggang Sempurna Hanya dengan Garam dan Lada, Tanpa Perlu Bumbu Rumit!
Temukan cara membuat steak berkualitas restoran di rumah dengan resep sederhana namun lezat ini menggunakan potongan daging sapi ‘flat iron’ yang dibeli dari E-Mart. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan steak yang kaya rasa dan gurih, dibumbui hanya dengan garam dan lada, sehingga menonjolkan rasa alami daging tanpa perlu bumbu rumit. Rahasia untuk steak yang luar biasa lezat terletak pada bumbu yang merata dan teknik searing yang sempurna. Siapkan sayuran pelengkap (garnishes) Anda dengan cermat dan tingkatkan hidangan sehari-hari atau acara spesial Anda dengan sajian yang menyenangkan ini.
Bahan Steak- 400g daging sapi ‘flat iron’ segar
- Garam kasar, secukupnya (secara merata, sesuaikan dengan ketebalan steak)
- Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- Minyak zaitun secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan steak dari lemari es setidaknya 30 menit sebelum dimasak agar mencapai suhu ruangan. Tepuk-tepuk permukaan steak hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan atau darah berlebih. Langkah ini membantu mengurangi bau amis daging dan meminimalkan kehilangan sari daging saat dimasak.
Step 2
Bumbui steak secara merata di semua sisi dengan garam kasar dan lada hitam yang baru digiling. Untuk potongan daging yang lebih tebal seperti ‘flat iron’, jangan ragu menggunakan garam; jumlah yang cukup memastikan bumbu meresap hingga ke bagian tengah. Pembumbuan yang menyeluruh ini sangat penting untuk memaksimalkan rasa gurih steak.
Step 3
Olesi steak yang sudah dibumbui secara merata dan banyak dengan minyak zaitun. Pastikan seluruh permukaan, termasuk sisi-sisinya, terlapisi dengan baik. Ini mencegah steak menempel di wajan dan menambah lapisan rasa yang kaya.
Step 4
Biarkan steak beristirahat sebentar selagi Anda menyiapkan sayuran pelengkap. Iris bawang bombay dan paprika sesuai ukuran yang diinginkan. Sobek jamur king oyster menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Kupas dan potong kentang menjadi bagian-bagian besar.
Step 5
Kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan sayuran lain. Untuk memastikan kentang matang merata, rebus potongan kentang dalam air mendidih selama sekitar 2 menit sebelum melanjutkan. Langkah pra-memasak ini membantu kentang matang bersamaan dengan bahan pelengkap lainnya.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket yang berat di atas api besar dengan minyak yang cukup banyak. Setelah wajan panas dan mulai sedikit berasap, letakkan steak ‘flat iron’ yang sudah dibumbui dengan hati-hati ke dalam wajan.
Step 7
Biarkan steak terpanggang tanpa digerakkan hingga terbentuk lapisan luar yang berwarna cokelat tua. Untuk mengunci sari daging, kita akan menggunakan api besar untuk searing cepat. Balikkan steak dan panggang sisi lainnya. Lanjutkan memanggang semua sisi, termasuk tepinya, selama kurang lebih 1 menit per sisi. Proses ini, yang disebut searing, menciptakan lapisan luar yang bagus dan mengunci sari daging alami.
Step 8
Setelah semua sisi steak tersear dengan baik, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Pada tahap ini, masukkan siung bawang putih utuh (jika menggunakan) dan mentega ke dalam wajan. Goyangkan wajan untuk melelehkan mentega dan siramkan ke atas steak (teknik ini disebut ‘basting’ atau ‘arroser’). Lanjutkan memasak steak dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
Step 9
Ketika steak sudah matang sesuai selera, angkat dari wajan dan biarkan ‘istirahat’ di atas piring atau talenan selama sekitar 5 menit. Proses istirahat ini memungkinkan sari daging merata kembali ke seluruh bagian daging, menghasilkan steak yang lebih juicy dan empuk. Selagi steak beristirahat, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sama. Tumis sayuran dalam sisa sari daging dan mentega hingga empuk dan sedikit terkaramelisasi, sehingga sayuran ikut menyerap rasa steak.
Step 10
Setelah beristirahat, potong steak menjadi beberapa bagian sesuai selera. Anda bisa menggunakan pisau tajam atau pisau khusus steak untuk memotongnya. Tata potongan steak di atas piring saji bersama dengan sayuran pelengkap yang sudah ditumis.
Step 11
Nikmati steak Anda yang matang sempurna! Sangat empuk dan lezat. Preferensi pribadi saya adalah tingkat kematangan medium-rare, yang biasanya membutuhkan total waktu memasak sekitar 8 menit. Namun, waktu memasak dapat bervariasi secara signifikan tergantung pada suhu wajan, intensitas api, dan ketebalan steak. Lebih baik mengandalkan pengamatan visual dan sensasi daripada waktu yang ketat. Targetkan sekitar 2-3 menit searing dengan api besar, diikuti dengan 5-6 menit memasak dengan api sedang-rendah, sesuaikan seperlunya, untuk mencapai steak sempurna Anda!
