Steak Daging Domba Lezat & Juicy – Rahasia Koki Michelin
Steak Daging Domba Lezat & Juicy – Rahasia Koki Michelin
Rahasia Koki Michelin Bintang 3! Resep Sempurna Steak Daging Domba untuk Dinikmati di Rumah
Memperkenalkan resep steak daging domba yang mengejutkan sederhana namun lezat dari Chef Marco, seorang koki bintang 3 Michelin. Dengan menggunakan bahan-bahan yang terdengar tidak umum seperti daun bawang kucai (chives) dan mustard Dijon, Anda bisa menciptakan steak daging domba berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. Temukan rahasia untuk mendapatkan bagian luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang empuk serta juicy, dan tingkatkan pengalaman makan di rumah Anda dengan panduan terperinci ini.
Bahan-bahan- 2 kg daging domba utuh (sebaiknya bagian rack dengan tulang)
- 5 sdm mustard Dijon
- 200 g daun bawang kucai segar, cincang halus
- 5 sdm minyak goreng (misalnya minyak kanola atau biji anggur)
- 5 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sdm kaldu ayam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan darah permukaan pada daging domba. Lap daging domba secara menyeluruh dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan kelembapan. Langkah ini membantu menghilangkan bau anyir dan memastikan rasa steak yang bersih dan halus.
Step 2
Potong daging domba menjadi porsi yang sesuai untuk disajikan. Biasanya, 1-2 potong per steak adalah standar. Untuk memastikan steak tetap juicy, hindari memotongnya terlalu tipis; usahakan ketebalannya sekitar 2,5 cm hingga 3 cm (1 inci).
Step 3
Cuci daun bawang kucai segar di bawah air dingin dan keringkan sepenuhnya. Kemudian, cincang halus. Daun bawang kucai cincang halus ini akan memainkan peran penting dalam menambahkan aroma segar seperti herbal dan menyeimbangkan kekayaan rasa daging domba.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun extra virgin dan 1 sendok makan kaldu ayam. Kocok hingga tercampur rata. Campuran ini akan menambah kedalaman rasa dan membantu menjaga kelembapan daging domba saat dimasak. Jika kaldu ayam tidak tersedia, campuran air, garam, dan merica bisa menjadi pengganti.
Step 5
Oleskan campuran minyak zaitun dan kaldu ayam yang sudah disiapkan secara merata ke permukaan daging domba. Memarinasi dengan campuran ini sebelumnya akan memungkinkan rasa meresap, menghasilkan steak yang lebih lezat. Setelah ini selesai, semua persiapan untuk memasak steak sudah lengkap.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng. Letakkan daging domba dengan sisi lemak menghadap ke bawah terlebih dahulu dan masak hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan melelehkan lemak dan membangun rasa. Kemudian, masak setiap sisi daging domba selama kurang lebih 30 detik, total 4 sisi. (misalnya: sisi lemak 30 detik, sisi daging 30 detik, sisi daging lainnya 30 detik, sisi lemak terakhir 30 detik). Ini akan memakan waktu sekitar 2 menit dan akan menghasilkan bagian luar yang renyah dengan bagian dalam yang matang medium-rare. Untuk steak yang lebih matang, kecilkan api sedikit dan lanjutkan memasak hingga tingkat kematangan yang diinginkan tercapai. (Sesuaikan total waktu memasak menjadi 4 hingga 4,5 menit berdasarkan ketebalan dan panas).
Step 7
Pindahkan daging domba yang sudah dibumbui ke piring atau wadah saji. Oleskan lapisan mustard Dijon yang banyak secara merata ke satu sisi setiap steak. Kemudian, tekan daun bawang kucai cincang halus ke atas mustard, pastikan menempel dengan baik. Rasa tajam dari mustard Dijon yang dikombinasikan dengan aroma daun bawang kucai akan sangat meningkatkan profil rasa steak daging domba Anda.
Step 8
Sajikan mahakarya Anda dengan elegan di atas piring hangat, dan voilà! Steak daging domba ala Michelin Anda siap dinikmati. Sajikan segera untuk pengalaman rasa terbaik. Selamat menikmati!
