Ssamjang Udang Sungai Lezat Kenangan
Ssamjang Udang Sungai Lezat Kenangan
Rasa Ibu Kandung, Ssamjang Udang Sungai Bergizi dengan Daun Labu
Ini adalah hidangan yang membangkitkan rasa nyaman di rumah, mengingatkan pada ibu saya yang biasa membuat makanan lezat dengan sayuran segar dari kebunnya setelah seharian bekerja. Rasa kaya dari pasta kedelai fermentasi (doenjang) yang dikombinasikan dengan udang sungai yang montok dan daun perilla yang harum menciptakan pengalaman yang benar-benar memuaskan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menghidupkan kembali kenangan berharga dan menikmati makanan yang sehat.
Bahan untuk Membuat Ssamjang Udang Sungai- 1 mangkuk udang sungai rebus
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 zucchini atau labu Korea
- 3 jamur shiitake
- 1/2 blok tahu padat
- 3 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 cabai merah
- 1/2 daun bawang
- 3 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 3 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm madu
- 1 cangkir kaldu (sayuran atau ikan teri) atau air beras
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm bubuk jamur shiitake kering
- 1 genggam daun perilla (atau daun perilla frutescens, atau ganti dengan kemangi jika tidak tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih udang sungai segar. Masukkan ke dalam air mendidih selama sekitar 1 menit, lalu tiriskan menggunakan saringan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa alot. Selanjutnya, siapkan sayuran untuk ssamjang. Cincang halus bawang bombay, zucchini, jamur shiitake, cabai hijau, dan cabai merah. Potong tahu dadu kecil berukuran 1 cm. Iris tipis daun bawang.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam wajan lebar atau panci dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang bombay cincang, zucchini, dan jamur shiitake. Tumis hingga sayuran layu dan mengeluarkan aroma manis. Langkah ini membangun dasar gurih untuk ssamjang.
Step 3
Setelah sayuran empuk, tambahkan 3 sdm doenjang dan 3 sdm gochujang. Aduk dan masak selama 1-2 menit untuk memperdalam rasanya, pastikan tidak gosong. Tuangkan 1 cangkir kaldu dan 2 sdm madu. Aduk rata hingga pasta larut sepenuhnya, memastikan campuran yang halus.
Step 4
Saat campuran mulai mendidih, tambahkan semua udang sungai rebus yang sudah disiapkan. Didihkan perlahan dengan api sedang dan masak selama sekitar 5 menit, biarkan udang menyerap rasa saus. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak doenjang atau gochujang jika perlu.
Step 5
Terakhir, tambahkan tahu dadu, 3 sdm bubuk jamur shiitake kering untuk menambah rasa umami, dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk hingga rata. Tambahkan irisan daun bawang dan daun perilla yang harum (atau pengganti pilihan Anda). Masak perlahan selama 3 menit lagi hingga semua bahan tercampur rata. Ssamjang udang sungai Anda yang lezat dan bergizi siap dinikmati! Sajikan di atas nasi panas atau sebagai isian daun labu segar.
