Ssamjang Daging
Ssamjang Daging
Cara Membuat Ssamjang Buatan Sendiri yang Lezat dan Tahan Lama
Dengan hanya 6 bahan sederhana yang ada di rumah Anda, Anda dapat membuat ssamjang dalam jumlah banyak untuk dinikmati dalam waktu lama! Sangat cocok untuk pendamping daging panggang dan sayuran segar.
Bahan-bahan- Gochujang (pasta cabai Korea) 200g
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 600g
- Bawang putih 7 siung
- Madu 85-90g
- Biji wijen panggang tumbuk secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk panduan yang lebih menarik dan detail dengan tips bermanfaat, silakan lihat video: https://youtu.be/adgVxDhDlg0
Step 2
Untuk membuat ssamjang, saya lebih suka menggunakan doenjang buatan sendiri yang berusia kurang dari satu tahun dan gochujang ‘Taeyangcho’ (pasta cabai kering jemur). Doenjang buatan sendiri biasanya tidak terlalu asin dan memiliki aroma yang lebih lembut, membuatnya ideal untuk ssamjang. Gochujang Taeyangcho menawarkan keseimbangan rasa pedas dan manis yang baik. Menggunakan gochujang yang terlalu pedas terkadang dapat mendominasi rasa lain, menciptakan rasa yang tidak seimbang. Ketika dicampur, bahan-bahan ini menghasilkan warna yang indah.
Step 3
Saya biasanya menggunakan rasio 1:3 antara gochujang dan doenjang (resep ini menggunakan 200g gochujang dan 600g doenjang). Jika Anda lebih menyukai rasa doenjang yang lebih kuat, jangan ragu untuk menyesuaikan rasio menjadi 1:3.5 atau 1:4.
Step 4
Selanjutnya, cincang kasar 7 siung bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran. (Anda juga bisa menggunakan bawang putih cincang siap pakai, tetapi saya merasa bawang putih segar memberikan rasa umami yang lebih baik dan mencegah ssamjang menjadi berair nanti.)
Step 5
Tambahkan 85-90g madu dan aduk semua bahan hingga tercampur rata. (Beberapa madu memiliki aroma yang sangat kuat; saya lebih suka menggunakan madu akasia yang memiliki aroma lebih lembut. Jika Anda tidak punya madu, Anda bisa menggantinya dengan sirup jagung.)
Step 6
Setelah mencampur semua bahan, cicipi ssamjang. Sesuaikan rasanya dengan menambahkan lebih banyak gochujang, doenjang, atau madu hingga mencapai rasa yang Anda inginkan. Di sinilah Anda mempersonalisasi ssamjang Anda!
Step 7
Terakhir, tambahkan sejumput biji wijen panggang tumbuk dan sekitar satu sendok makan minyak wijen. Aduk rata. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak minyak wijen, karena aromanya yang kuat dapat mendominasi; sedikit saja biasanya sudah cukup. Ssamjang lezat Anda sekarang siap!
Step 8
Ssamjang buatan sendiri ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 6 bulan. Nikmati kapan saja Anda menginginkan saus cocolan yang lezat!
