Ssam de Lechuga con Ssamjang de Atún al Estilo Baek Jong-won
Ssam de Lechuga con Ssamjang de Atún al Estilo Baek Jong-won
Receta Fácil de Ssam de Lechuga con Ssamjang de Atún
¡El plato perfecto para cuando no tienes mucho apetito! Si bien el ssamjang sazonado tradicional es delicioso, esta versión con atún sabroso añade proteína y una textura satisfactoria, convirtiéndolo en una comida atractiva tanto a la vista como al paladar. ¡Disfruta cocinando y saboreando estos encantadores ssam de lechuga con la receta de Man-gae!
Bahan Utama- 150g tuna kalengan
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 300g daun selada
- 2 mangkuk nasi putih hangat
Bahan Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Miso paste (pasta kedelai Jepang)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- Minyak wijen (untuk taburan)
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Miso paste (pasta kedelai Jepang)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- Minyak wijen (untuk taburan)
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buka kaleng tuna dan tiriskan minyaknya ke dalam panci atau wajan cekung. Minyak tuna ini akan menambah rasa ekstra pada ssamjang.
Step 2
Panaskan minyak tuna yang sudah ditiriskan dalam panci dengan api kecil. Tambahkan daun bawang dan bawang bombay yang sudah dicincang halus, lalu tumis hingga keduanya layu dan transparan. Setelah sayuran lunak, masukkan 1.5 sdm gochugaru dan masak sebentar lagi. Langkah ini membantu mengurangi rasa sedikit pahit dari bubuk cabai dan menciptakan dasar rasa yang lebih halus.
Step 3
Untuk menciptakan profil rasa yang lebih kaya, kita akan menggunakan kombinasi doenjang dan miso paste. Penggunaan doenjang saja terkadang bisa membuat ssamjang terlalu asin, jadi menambahkan miso paste yang seringkali lebih terjangkau dan rasanya lebih lembut, membantu menyeimbangkan tingkat keasinannya. Masukkan 1 sdm doenjang, 1 sdm miso paste, 2 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm gula ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api sedang-kecil hingga semua bahan tercampur rata dan harum.
Step 4
Tuangkan 1/2 cangkir air (sekitar 100ml) dan didihkan campuran tersebut. Setelah mendidih, masukkan tuna yang sudah ditiriskan dan aduk rata, biarkan bumbu meresap sambil terus dimasak hingga sedikit mengental.
Step 5
Sebagai sentuhan akhir untuk menambah rasa pedas dan aroma, cincang halus cabai rawit hijau Korea dan masukkan ke dalam ssamjang. Tambahkan beberapa tetes minyak wijen untuk meningkatkan aroma dan memberikan kilau yang menarik. Aduk rata. (Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai atau menambahkan sayuran lain sesuai selera Anda).
Step 6
Sekarang, mari siapkan daun selada untuk ssam. Cuci bersih daun selada dan tepuk-tepuk hingga kering. Lipat setiap lembar daun selada menjadi dua, lalu lipat lagi menjadi dua, menciptakan kantong atau ruang untuk menampung nasi.
Step 7
Letakkan porsi nasi hangat yang pulen dan tidak terlalu padat ke dalam kantong selada yang sudah Anda buat. (Anda bisa membuat nasi kepal dengan garam, biji wijen, dan minyak wijen, tetapi secara pribadi saya rasa nasi yang tidak terlalu padat lebih cocok dengan ssamjang dan selada).
Step 8
Sajikan ssamjang tuna yang lezat di atas nasi. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan tampilan yang menggugah selera. Ssam selada Anda yang lezat kini siap dinikmati!
