Spotted Dick (Puding Bertitik)
[Dapur Inggris] Nama Unik Dessert Klasik: Resep Spotted Dick
Spotted Dick adalah hidangan penutup klasik Inggris yang namanya menggambarkan teksturnya: kue seperti spons (‘dick’) dengan buah-buahan kering berbintik-bintik di dalamnya (‘spotted’). Hidangan yang menenangkan ini bahkan pernah muncul dalam buku-buku Harry Potter! Sering disajikan dengan saus custard, hidangan ini sangat populer di kantin sekolah. Nikmati puding kukus yang lembab dan manis ini, diperkaya dengan kismis atau cranberry kering.
Bahan-bahan
- 125g tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh (tsp) baking powder
- 125g mentega tawar, suhu ruang dan lunak
- 125g gula pasir
- 1 sejumput garam
- 2 butir telur besar, suhu ruang
- 1 sendok teh (tsp) bubuk kayu manis
- 50g buah kering (tradisionalnya kismis hitam/currants, tapi kismis atau cranberry kering juga bisa)
- 1 sendok makan (Tbsp) parutan kulit lemon (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, mari kita siapkan beberapa hal. Pertama, potong 50g buah kering menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan. Rendam dalam air panas atau 1 sendok makan (Tbsp) rum selama sekitar 10 menit hingga mengembang. Parutan kulit lemon (bagian kuning kulit lemon, diparut halus) adalah bahan opsional untuk menambah aroma; jika Anda menggunakannya, siapkan 1 sendok makan (Tbsp).
Step 2
Dalam mangkuk, masukkan 125g mentega suhu ruang yang sudah lunak. Kocok hingga lembut menggunakan mixer tangan atau pengocok kawat. Tambahkan 125g gula dan sejumput garam, lalu kocok hingga tercampur rata dan gula sebagian besar larut. Selanjutnya, tambahkan 2 telur suhu ruang satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan agar tercampur sempurna dan adonan tidak pecah. Penting untuk mengocok rata setelah menambahkan setiap telur.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama 125g tepung terigu serbaguna, 1 sendok teh (tsp) baking powder, dan 1 sendok teh (tsp) bubuk kayu manis. Ayak minimal 2-3 kali. Ini membantu mengaerasi tepung, mencegah gumpalan, dan memastikan bahan kering terdistribusi merata, menghasilkan tekstur puding yang lebih ringan. Aduk rata bahan kering yang sudah diayak.
Step 4
Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan mentega yang sudah dikocok. Masukkan buah kering yang sudah direndam (50g) dan parutan kulit lemon opsional (1 Tbsp). Aduk perlahan dengan spatula hingga hanya tercampur dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena bisa membuat puding menjadi keras. Olesi loyang kukus atau wadah tahan oven Anda dengan mentega secara menyeluruh agar tidak lengket. Isi loyang dengan adonan, sisakan sekitar 60-70% ruang kosong, karena puding akan mengembang saat dikukus.
Step 5
Sekarang, saatnya mengukus Spotted Dick Anda! Ada dua metode utama. Metode 1: Letakkan loyang berisi adonan di dalam wadah tahan oven yang lebih besar. Tuang air panas ke dalam wadah yang lebih besar, mengelilingi loyang. Tutup loyang rapat-rapat (dengan tutup atau aluminium foil) dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (400°F) selama kurang lebih 25-40 menit. Metode 2: Gunakan pengukus di atas kompor. Didihkan air dalam panci, masukkan loyang berisi adonan di dalamnya (di atas rak atau alas), tutup panci, dan kukus selama sekitar 25-40 menit. Anda bisa memeriksanya dengan menusukkan tusuk sate ke bagian tengah; jika keluar bersih, puding sudah matang.
