Spesial Liburan: Nabak Kimchi Segar dan Gurih dengan Pengental Kentang
Rahasia Nabak Kimchi Lezat untuk Liburan: Tambahkan Kentang untuk Rasa Gurih Mendalam!
Menyambut momen liburan yang meriah dengan Nabak Kimchi spesial yang akan membuat hidangan semakin istimewa. Alih-alih menggunakan pasta beras ketan atau tepung seperti biasa, kami menggunakan kentang yang direbus dan dihaluskan sebagai pengental kuah. Hasilnya, Nabak Kimchi ini memiliki rasa gurih yang kaya dan umami yang mendalam, sungguh lezat! Cocok disajikan bersama hidangan liburan apa pun untuk membangkitkan selera makan keluarga Anda.
Bahan Utama
- 6 lembar kol putih (baby cabbage)
- 2 potong lobak (sekitar 300g)
- 1/2 ikat daun bawang
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1.4L (7 cangkir) air
Bumbu
- 1 buah cabai merah besar
- 1 potong buah pir (sekitar 50g)
- 5 siung bawang putih
- 1 potong kecil jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sdm gula pasir (atau 1/2 sdt pemanis buatan)
- 2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 buah cabai merah besar
- 1 potong buah pir (sekitar 50g)
- 5 siung bawang putih
- 1 potong kecil jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sdm gula pasir (atau 1/2 sdt pemanis buatan)
- 2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kentang untuk membuat kuah yang gurih. Kupas dan potong kecil-kecil 1 buah kentang ukuran sedang. Masukkan kentang yang sudah dipotong ke dalam panci bersama 3 cangkir (600ml) air. Rebus dengan api besar selama 3-4 menit hingga kentang empuk. Angkat kentang setelah matang dan lunak.
Step 2
Siapkan bahan utama kimchi. Potong kol putih menjadi potongan persegi seukuran sekali gigit. Iris tipis lobak berbentuk persegi memanjang (‘nabak’). Ketebalan penting: terlalu tebal akan sulit meresap bumbu, terlalu tipis bisa jadi lembek. Usahakan ketebalan sedang.
Step 3
Trik spesial! Alih-alih menggarami irisan lobak secara terpisah, tuangkan langsung air panas bekas merebus kentang ke atas lobak. Air panas ini akan memasak lobak dengan lembut, memberikan rasa manis halus dan gurih yang kaya pada kuah.
Step 4
Mari buat bumbu yang kaya rasa! Dalam blender, campurkan kentang rebus, 1 cabai merah, 1 potong pir, 5 siung bawang putih, 1 potong jahe, 2 sdm bubuk cabai, dan 2 cangkir (400ml) air. Haluskan hingga lembut. Saring campuran ini menggunakan saringan atau kain tipis untuk mendapatkan kuah bening yang bersih.
Step 5
Ke dalam air kimchi bening yang disaring, tambahkan 2 sdm garam dan sesuaikan rasa. Sekarang, masukkan lobak dan kol yang sebelumnya direndam sebentar dalam air rebusan kentang (langkah 2). Biarkan meresap sebentar. Langkah ini membantu sayuran menyerap rasa dan memperdalam cita rasa kuah kimchi secara keseluruhan.
Step 6
Untuk memperkaya kuah kimchi lebih lanjut, tambahkan 1L air lagi ke sisa ampas bumbu yang disaring pada langkah 3, lalu saring sekali lagi hingga halus. Campurkan cairan bening ini dengan kuah kimchi asin dari langkah 4. Ini akan melengkapi dasar kuah yang jernih dan gurih.
Step 7
Ini langkah terakhir! Aduk rata 1 sdm gula pasir (atau 1/2 sdt pemanis buatan jika suka lebih manis) ke dalam kuah kimchi yang sudah tercampur, untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah, aduk perlahan hingga rata. Nabak Kimchi kentang yang gurih dan menyegarkan, sempurna untuk liburan, kini siap disajikan! Rasanya akan lebih nikmat jika didinginkan dan dibiarkan sedikit fermentasi.
