Sop Tulang Babi dengan Kimchi Pedas Matang (Mukimchi)
Sop Tulang Babi dengan Kimchi Pedas Matang (Mukimchi)
Resep Sederhana Sop Tulang Babi: Cara Membuat Sop Tulang Babi Kimchi Pedas Matang
Semakin dalam musim dingin, semakin lezat kimchi pedas matang (mukimchi)! Ketika kimchi tahun lalu matang sempurna dan menawarkan rasa yang dalam, tidak ada hidangan lain yang lebih menarik daripada hidangan yang memanfaatkan kimchi pedas matang ini. Kimchi pedas matang dapat meningkatkan rasa bahan apa pun yang bertemu dengannya, membuat memasak menjadi menyenangkan. Hari ini, kita akan menggunakan tulang punglung babi yang sudah diolah dan dibekukan untuk membuat sop lezat dan mengenyangkan bersama dengan kimchi pedas matang ini. Tulang punggung babi adalah bahan yang sangat terjangkau, tetapi proses merendam untuk menghilangkan darah dan kemudian membersihkannya bisa cukup rumit. Namun, dengan mengolahnya sekaligus dan membekukannya, Anda dapat menikmatinya dengan nyaman kapan pun Anda mau. Kunci dari hidangan tulang punggung babi yang hebat adalah menghilangkan bau amis, jadi kita akan fokus pada hal itu. Mari kita mulai dengan resep Hodul yang sederhana dan lezat untuk Sop Tulang Babi Kimchi Pedas Matang!
Bahan Utama- 2.5 jin (sekitar 750g) tulang punggung babi yang sudah diolah
- 1 kepala kimchi pedas matang yang matang
- 2 batang daun bawang besar
- 3 sdm bubuk biji perilla
- 10 lembar daun perilla segar
Bumbu & Penyedap- 1 centong air kimchi (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 sdm gula
- 2 sdm gochugaru (cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang, iris diagonal
- 1 centong air kimchi (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 sdm gula
- 2 sdm gochugaru (cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang, iris diagonal
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan perlahan tulang punggung babi beku semalaman di lemari es. Setelah benar-benar cair, bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Siapkan kimchi pedas matang dengan membuat 1-2 sayatan kecil di sepanjang batangnya yang tebal. Ini akan membuat kimchi lebih mudah disobek menjadi potongan-potongan seukuran gigitan nanti.
Step 3
Pilih panci besar dan dalam. Susun tulang punggung babi yang sudah disiapkan di bagian bawah, lalu lapisi kimchi pedas matang di atasnya. Karena Anda akan merebus dalam waktu lama, panci besar sangat penting untuk menampung semua bahan dengan nyaman.
Step 4
Tambahkan bumbu dasar untuk sop tulang punggung babi dan kimchi. Campurkan 1 centong air kimchi, 1 sdm gula, 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tambahkan juga irisan daun bawang yang diiris diagonal.
Step 5
Tuangkan air beras (air yang digunakan untuk mencuci beras) secukupnya hingga menutupi bahan-bahan dengan banyak. Menggunakan air beras membantu melembutkan daging babi dan menetralkan rasa amis, berkontribusi pada kuah yang lebih halus.
Step 6
Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Mendidih di awal membantu semua bahan matang.
Step 7
Setelah sup mendidih dengan kuat, tambahkan 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi), 2-3 lembar daun salam, 2 tegukan soju (atau anggur masak seperti mirin), dan 0.5 sdm garam. Doenjang, daun salam, dan soju bekerja sama untuk secara efektif menghilangkan bau yang tidak sedap dari daging babi, sementara garam menyesuaikan bumbu keseluruhan.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 40 menit hingga 1 jam. Tujuannya adalah memasak daging babi hingga daging mudah terlepas dari tulang dan kimchi menjadi sangat empuk. Mendidih perlahan memungkinkan rasa menyatu dan mendalam, serta saus berkurang hingga konsistensi yang lezat.
Step 9
Setelah semua bahan matang sempurna, pindahkan sop ke panci saji besar atau mangkuk lebar. Terakhir, taburkan 2 sdm bubuk biji perilla secara merata di atasnya untuk aroma kaya dan rasa seperti kacang.
Step 10
Sobek 10 lembar daun perilla segar menjadi potongan-potongan besar dengan tangan Anda dan sebarkan di atas sop. Aroma segar daun perilla akan melengkapi rasa kaya sop dengan indah.
Step 11
Biarkan sop mendidih sebentar lagi, hanya beberapa menit, untuk memungkinkan daun perilla dan bubuk biji perilla menyatu ke dalam kuah.
Step 12
Ketika daun perilla sedikit layu dan aroma biji perilla yang seperti kacang terasa, Sop Tulang Babi Kimchi Pedas Matang Anda yang lezat sudah siap. Ini menyajikan tampilan yang benar-benar menggugah selera dan melimpah.
Step 13
Supnya sangat gurih dengan sedikit rasa pedas dari kimchi, dan daging tulang punggung babi yang empuk terinfus dengan rasa. Hidangan ini menawarkan kedalaman rasa yang mengingatkan pada masakan rumahan, menjadikannya sop kimchi yang sukses.
Step 14
Setelah direbus lama, daging pada tulang punggung babi akan sangat empuk dan mudah lepas dari tulang. Kimchi yang sudah dipotong sebelumnya dapat disobek dengan mudah. Nikmati dengan membungkus daging babi empuk di sekitar kimchi. Sop Tulang Babi Kimchi Pedas Matang yang sederhana namun lezat ini, dibuat hanya dengan bahan-bahan utama ini, pasti akan membawa akhir yang lezat untuk hari Anda!
