Sop Kaldu Ikan Teri dan Kentang Rumahan yang Gurih
Sop Kaldu Ikan Teri dan Kentang Rumahan yang Gurih
Resep Spesial Sup Rumput Laut dengan Ikan Teri dan Kentang Buatan Suami
Setiap kali kami mengunjungi rumah kami di Daegwallyeong, Pyeongchang, suami saya selalu membuat sup rumput laut spesial ini dengan kentang. Penambahan ikan teri kering (hwangtae) membuatnya semakin kaya dan gurih – ini benar-benar versi favorit saya! Dia yang memasak, dan saya yang mengabadikan momen lezatnya. Sekarang, saya membagikan resep rahasianya agar Anda bisa menciptakan kembali rasa nyaman ini di rumah.
Bahan-bahan- 2 genggam rumput laut kering yang sudah direndam (miyeok)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 genggam potongan ikan teri kering (hwangtae)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 8 gelas air
- 2 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm kecap asin rumahan (jipganjang)
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam rumput laut kering dalam air dingin hingga benar-benar terhidrasi dan lembut. Ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Step 2
Setelah terhidrasi, bilas rumput laut secara menyeluruh di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran atau pengotor. Peras kelebihan airnya dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit lebih kencang, Anda bisa mempersingkat waktu perendaman menjadi sekitar 5 menit.
Step 3
Bilas lembut potongan ikan teri kering di bawah air mengalir untuk sedikit melembutkannya. Peras dengan kuat kelebihan air dengan tangan Anda. Potong ikan teri menjadi panjang 2-3 cm. Langkah ini membantu memberikan rasa yang lebih bersih dan kaya pada sup.
Step 4
Karena kita akan memasak kentang dengan kulitnya, gosok kentang secara menyeluruh dengan soda kue atau garam kasar untuk menghilangkan kotoran apa pun. Buang dengan hati-hati tunas atau cacat apa pun.
Step 5
Setelah dicuci, bilas kentang lagi di bawah air bersih. Iris tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, atau potong menjadi kubus seukuran sekali gigit. Pastikan potongan-potongannya seragam agar matang merata. Hindari memotongnya terlalu besar, atau kentang bisa menjadi lembek.
Step 6
Sekarang, saatnya mulai memasak! Panaskan 2 sendok makan minyak perilla atau minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Masukkan rumput laut yang sudah direndam, ikan teri yang sudah diperas, dan kentang yang sudah diiris ke dalam panci.
Step 7
Tumis bahan-bahan selama sekitar 3-5 menit, aduk sesekali, hingga kentang mulai terlihat sedikit bening. Tambahkan bawang putih cincang dan terus tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah menumis awal ini memperdalam rasa.
Step 8
Awasi panci dan aduk terus agar bahan-bahan tidak menempel di dasar dan gosong. Proses menumis cepat ini membantu ‘memanggang’ bahan-bahan, meningkatkan rasa gurihnya.
Step 9
Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik, tuangkan 8 gelas (1.6L) air. Untuk kaldu yang lebih kaya dan creamy, Anda bisa mengganti sebagian atau seluruh air dengan air rendaman beras (ssal-mull).
Step 10
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kentang empuk saat ditusuk garpu. Kaldu akan menjadi keruh seperti susu dan aromatik. Bumbui dengan 2 sendok makan kecap ikan teri dan 1 sendok makan kecap asin rumahan. Sesuaikan bumbu dengan garam tambahan jika perlu. Akhiri dengan sejumput lada hitam.
