Sop Iga Sapi Korea (Galbi Jjim) Mudah Dibuat dengan Panci Bertekanan Listrik
Sop Iga Sapi Korea (Galbi Jjim) Mudah Dibuat dengan Panci Bertekanan Listrik
Resep Sop Iga Sapi Korea (Galbi Jjim) Menggunakan Panci Bertekanan Listrik
Rasakan iga sapi Korea yang luar biasa empuk dan beraroma dengan daging sapi Korea (Yukwoo), yang lebih terjangkau dan sama lezatnya dengan Hanwoo! Lupakan berdiri di depan kompor; resep ini menggunakan panci bertekanan listrik untuk membuat Galbi Jjim yang sederhana namun mengesankan. Sempurna untuk hari-hari sibuk atau acara khusus!
Bahan Utama- Iga sapi 850g
- Lobak Daikon (Moo) 1 potong (sekitar 400g)
- Wortel 1/2 buah
- Jamur Shiitake 7 buah
Bumbu Marinasi- Apel 1/2 buah
- Bawang bombay 1/2 buah (ukuran kecil, gunakan 1/4 jika besar)
- Daun bawang (bagian putih saja) 1 batang
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Kecap asin 10 sdm
- Angciu / Mirin 5 sdm
- Soju / Sake 3 sdm
- Oligosakarida / Madu jagung 2 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Lada hitam 0.3 sdm (sekitar 1/4 sdt)
- Minyak wijen 1 sdm
- Apel 1/2 buah
- Bawang bombay 1/2 buah (ukuran kecil, gunakan 1/4 jika besar)
- Daun bawang (bagian putih saja) 1 batang
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Kecap asin 10 sdm
- Angciu / Mirin 5 sdm
- Soju / Sake 3 sdm
- Oligosakarida / Madu jagung 2 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Lada hitam 0.3 sdm (sekitar 1/4 sdt)
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk mengeluarkan darah dari iga sapi dengan benar agar rasanya bersih. Rendam iga sapi dalam air dingin, ganti airnya setiap jam, selama total 3 jam. Jika menggunakan iga beku, perpanjang waktu perendaman hingga sekitar 5 jam untuk memastikan semua darah keluar.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan iga sapi yang sudah dipotong dan tuangkan sekitar setengah cangkir soju (atau arak beras). Rebus sebentar selama 3 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Step 3
Setelah direbus sebentar, bilas setiap potong iga sapi di bawah air mengalir dingin. Perhatikan baik-baik area di sekitar ujung tulang untuk membersihkan gumpalan darah atau serpihan tulang yang mungkin tersisa. Langkah ini memastikan rasa yang jernih dan halus. Setelah dibilas, tiriskan iga sapi dalam saringan selagi Anda menyiapkan bumbu marinasi.
Step 4
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu marinasi yang kaya rasa. Kupas dan buang biji apel. Kupas bawang bombay (gunakan setengah buah ukuran kecil, atau seperempat buah jika besar). Potong daun bawang hanya bagian putihnya. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan dan apel ke dalam blender, lalu haluskan hingga lembut.
Step 5
Dalam mangkuk besar atau wadah, campurkan adonan halus dari buah dan sayuran dengan sisa bumbu marinasi. Tambahkan 2 sdm gula, 2 sdm bawang putih cincang, 10 sdm kecap asin, 5 sdm angciu, 3 sdm soju, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm saus tiram, 0.3 sdm lada hitam (sekitar 1/4 sdt), dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna untuk membuat bumbu marinasi yang lezat.
Step 6
Masukkan iga sapi yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Lumuri dan pijat-pijat bumbu dengan lembut ke daging, pastikan setiap potong terlapisi dengan baik. Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es minimal setengah hari, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 7
Siapkan sayuran yang akan menambah tekstur dan rasa manis pada hidangan. Potong lobak dan wortel menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2.5 cm). Untuk mencegah sayuran hancur saat dimasak dan agar penyajiannya lebih rapi, Anda bisa membulatkan tepi-tepi tajam dari potongan kubus menggunakan pisau. Sisihkan sayuran yang sudah disiapkan.
Step 8
Tambahkan jamur shiitake untuk aroma yang khas dan tekstur yang nikmat. Buang bagian batangnya yang keras. Anda bisa membuat sayatan dekoratif, seperti pola silang atau guratan dangkal, pada permukaan jamur. Ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga membantu jamur menyerap lebih banyak rasa.
Step 9
Sekarang, saatnya memasak iga sapi yang sudah dimarinasi menggunakan panci bertekanan listrik. Masukkan semua iga sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci bagian dalam panci bertekanan. Sangat penting: jangan tambahkan air! Pilih fungsi ‘Steam’ atau ‘Multi-Cook’ pada panci bertekanan Anda, lalu mulai siklus memasak.
Step 10
Setelah siklus ‘Steam’ pertama selesai, buka panci bertekanan dengan hati-hati. Masukkan potongan lobak dan wortel, campurkan perlahan dengan iga sapi. Letakkan jamur shiitake yang sudah disiapkan di atasnya, distribusikan secara merata. Pilih kembali fungsi ‘Steam’ atau ‘Multi-Cook’ dan mulai siklus memasak kedua untuk memastikan sayuran matang sempurna dan empuk.
Step 11
Setelah dua siklus ‘Steam’, Galbi Jjim Anda yang luar biasa empuk akan siap dalam waktu sekitar 40 menit! Buang kelebihan cairan bening yang mungkin naik ke permukaan jika diinginkan (ini adalah lemak tetapi juga beraroma). Sajikan Galbi Jjim yang matang sempurna dalam piring, dan nikmati hidangan klasik Korea yang lezat ini!
Step 12
Jika Anda merasa hidangan ini kurang asin setelah dimasak, Anda bisa mengembalikannya ke panci bertekanan dan menjalankan siklus ‘Steam’ sekali lagi untuk menyesuaikan rasa. Jika Anda perlu memasak nasi di panci yang sama, pindahkan Galbi Jjim ke panci biasa. Masak lagi dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi di atas kompor sebelum disajikan. Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan satu atau dua cabai rawit Korea utuh (cheongyang peppers) selama proses memasak terakhir – ini akan menambah cita rasa pedas yang luar biasa!
Step 13
Apa yang biasanya memakan waktu sekitar 1.5 jam di panci biasa, kini matang sempurna hanya dalam 40 menit menggunakan panci bertekanan listrik! Tidak perlu diaduk atau terus-menerus mengatur panas – panci melakukan semua pekerjaan, membuatnya sangat nyaman. Tekanan memastikan kelembutan yang lumer di mulut. Galbi Jjim ini sangat cocok untuk perayaan, pertemuan spesial, atau sekadar hidangan rumahan yang lezat. Nikmati hidangan favorit Korea yang lezat dan bebas repot ini!
