Sop Daging Sapi dan Lobak Korea (Sogogi Mu Guk) Khas dengan Sandung Lamur
Sop Daging Sapi dan Lobak Korea (Sogogi Mu Guk) Khas dengan Sandung Lamur
Kelezatan Musim Dingin: Resep Sop Daging Sapi dan Lobak Korea Kaya Rasa dengan Sandung Lamur untuk Menambah Energi
Saat cuaca mulai dingin, keinginan untuk menyantap hidangan sup yang hangat dan menghangatkan pasti meningkat. Di antara semua itu, sop daging sapi dan lobak, yang dikenal sebagai ‘Sogogi Mu Guk’, adalah hidangan klasik yang dicintai banyak orang. Kini, Anda tidak perlu pergi jauh untuk mencari sop lezat; rumah Anda bisa menjadi restoran sup terbaik! Mari siapkan hidangan musim dingin yang mengenyangkan dan bergizi yang akan dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- Sandung Lamur Sapi (Brisket) 1 ‘geun’ (sekitar 600g)
- Tahu Sutra 1 blok
- Daun Bawang 1 batang (terutama bagian putihnya)
Aromatik dan Lobak- Lobak Putih (Daikon) 2 potong, tebal sekitar 2cm
- Daun Bawang 1/2 batang
- Bawang Putih 5 siung
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional, jika ingin rasa pedas)
- Bawang Bombay 1/2 buah (untuk rasa manis dan gurih)
Bumbu Marinasi Daging- Kecap Asin Korea untuk Sup (Gukganjang) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Lobak Putih (Daikon) 2 potong, tebal sekitar 2cm
- Daun Bawang 1/2 batang
- Bawang Putih 5 siung
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional, jika ingin rasa pedas)
- Bawang Bombay 1/2 buah (untuk rasa manis dan gurih)
Bumbu Marinasi Daging- Kecap Asin Korea untuk Sup (Gukganjang) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sandung lamur sapi dalam satu bonggol utuh. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini memastikan kaldu terasa bersih dan tidak berbau amis.
Step 2
Setelah 30 menit, Anda akan melihat air rendaman menjadi keruh karena darah. Buang air ini dan bilas daging sapi sebentar di bawah air mengalir. Daging siap untuk langkah selanjutnya.
Step 3
Siapkan lobak. Kita akan menggunakan potongan besar untuk kaldu dan irisan tipis untuk sup. Potong lobak lebih besar untuk kaldu agar rasa kaldunya lebih meresap tanpa lobaknya hancur saat dimasak.
Step 4
Dalam panci, campurkan sekitar 2 liter air, daging sapi yang sudah direndam, potongan lobak besar, bawang putih utuh, setengah bawang bombay, dan setengah batang daun bawang. Didihkan dengan api besar. Memulai dengan api besar membantu mengeluarkan rasa kaldu yang kaya.
Step 5
Saat air mulai mendidih, buih dan kotoran akan muncul ke permukaan. Buang busa ini dengan hati-hati menggunakan sendok. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan kuah sup yang jernih dan segar. Setelah dibuang busanya, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 1 jam, mirip seperti membuat kaldu tulang. Setelah satu jam, angkat daging sapi, lobak, dan bahan aromatik yang sudah matang dari panci, lalu sisihkan.
Step 6
Kembalikan panci berisi kaldu ke atas kompor dan tambahkan irisan lobak tipis. Biarkan mendidih perlahan hingga lobak menjadi empuk dan memberikan rasa segar pada kuah sup.
Step 7
Setelah daging sapi sandung lamur sedikit dingin, suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali gigit mengikuti seratnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan daging sapi suwir dengan 2 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga ter marinasi. Langkah marinasi ini sangat meningkatkan rasa gurih daging sapi. Masukkan kembali daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam kuah sup yang sedang mendidih.
Step 8
Potong tahu sutra menjadi ukuran sekali gigit dan tambahkan ke dalam panci. Tahu yang lembut akan menambah tekstur yang menyenangkan dan membuat sup lebih kaya.
Step 9
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan irisan cabai Cheongyang pada tahap ini.
Step 10
Biarkan sup mendidih sebentar lagi agar semua rasa tercampur dengan baik. Sop daging sapi dan lobak Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati selagi panas, mungkin dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar menenangkan.
