Sop Bening Daging Sapi dan Lobak (Sogogi Muguk) Segar dengan Lobak Musim Panas
Sop Bening Daging Sapi dan Lobak (Sogogi Muguk) Segar dengan Lobak Musim Panas
Cara Membuat Sop Daging Sapi dan Lobak yang Lezat dengan Lobak Musim Panas!
Berikut adalah tips untuk membuat sop daging sapi dan lobak yang lezat menggunakan lobak musim panas. Sup ini menyegarkan dan kaya rasa!
Bahan Utama- Daging Sapi (untuk sup) 200g
- Lobak Musim Panas 1/3 buah (sekitar 300-400g)
- Cabai Cheongyang 2 buah (sesuaikan dengan selera)
Bumbu & Kaldu- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Minyak Perilla 1 sdm
- Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup 1.5 sdm
- Lada Hitam Bubuk secukupnya
- Anggur Jahe (atau Mirin) 1 sdm
- Gula 1 sdm (untuk menyeimbangkan sedikit rasa pahit lobak musim panas)
- Air atau Kaldu Rumput Laut 1 liter
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Minyak Perilla 1 sdm
- Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup 1.5 sdm
- Lada Hitam Bubuk secukupnya
- Anggur Jahe (atau Mirin) 1 sdm
- Gula 1 sdm (untuk menyeimbangkan sedikit rasa pahit lobak musim panas)
- Air atau Kaldu Rumput Laut 1 liter
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi untuk sup dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Akan lebih mudah jika Anda membeli daging sapi potong siap pakai untuk sup.
Step 2
Kupas lobak musim panas hingga bersih, lalu iris tipis seperti setengah lingkaran (gaya ‘namak’). Lobak musim panas memiliki rasa manis yang lebih sedikit dan kandungan air lebih banyak dibandingkan lobak musim dingin, jadi gunakan secukupnya.
Step 3
Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas dan sup yang menyegarkan, iris cabai Cheongyang secara diagonal. Jika Anda tidak menyukai rasa pedas, Anda bisa menghilangkannya atau menggantinya dengan cabai hijau biasa.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang. Masukkan potongan daging sapi dan lobak. Tambahkan bawang putih cincang dan minyak perilla. Tumis hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda dan kelembapan awal menguap. Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan anggur jahe (atau mirin) dan tumis lagi selama 30 detik. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 5
Tuangkan 1 liter air (atau kaldu rumput laut) ke dalam panci berisi bahan yang sudah ditumis, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan kecap asin untuk sup, kecap ikan, dan lada hitam. Bumbui sesuai selera. Sebaiknya bumbui sedikit lebih ringan pada tahap ini, karena sup akan berkurang dan rasanya akan lebih pekat.
Step 6
Lobak musim panas dikenal karena kesegarannya, namun terkadang bisa memiliki sedikit rasa pahit atau sepat. Menambahkan 1 sendok makan gula pada tahap ini membantu melembutkan rasa lobak dan menyeimbangkan keseluruhan rasa sup, membuatnya semakin lezat.
Step 7
Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan sup mendidih tanpa ditutup selama 10 hingga 15 menit. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama mendidih. Ini akan menghasilkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 8
Setelah lobak matang dan bumbu meresap dengan baik, terakhir masukkan irisan cabai Cheongyang dan masak sebentar lagi. Sup daging sapi dan lobak Anda yang menyegarkan dan lezat kini siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
