Soojung-gwa: Minuman Tradisional Korea yang Manis dan Pedas
Resep Soojung-gwa Tradisional dengan Gulungan Kesemek Kering untuk Perayaan
Nikmati rasa manis yang khas dan sedikit pedas dari Soojung-gwa tradisional, sempurna untuk perayaan. Ini adalah minuman yang menyegarkan dengan sentuhan yang menyenangkan.
Bahan Dasar Soojung-gwa
- 200g kulit kayu manis kering
- 400g jahe segar (kupas)
- 200g jujube kering (kurma)
- 2 hingga 3 cangkir gula (sesuaikan selera)
Bahan Gulungan Kesemek Kering
- Kesemek kering
- Kacang kenari
- Kacang pinus (untuk hiasan)
- Kesemek kering
- Kacang kenari
- Kacang pinus (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kulit kayu manis kering di bawah air mengalir. Gosok permukaannya dan bagian dalam dengan sikat secara perlahan untuk menghilangkan kotoran atau kotoran.
Step 2
Iris tipis jahe segar yang sudah dikupas. Bilas irisan jahe sebentar dengan air dingin untuk mengurangi rasa pedasnya.
Step 3
Cuci bersih jujube kering dengan menggosoknya perlahan di bawah air mengalir, mirip dengan cara Anda mencuci kayu manis.
Step 4
Dalam panci besar, campurkan kulit kayu manis yang sudah dicuci dan 5 liter air. Didihkan dengan api besar dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak minyak beraroma dari kayu manis.
Step 5
Tambahkan semua jujube kering yang sudah disiapkan ke dalam air rebusan kayu manis. Teruskan mendidih kuat selama kurang lebih 20 menit untuk memberikan rasa manis dan warna alami dari jujube pada air.
Step 6
Setelah 20 menit, angkat kulit kayu manis dari panci. Kembalikan air rebusan ke panci dan didihkan perlahan di atas api sedang selama 20-30 menit lagi untuk memekatkan rasa dan tekstur airnya.
Step 7
Dalam panci terpisah, campurkan irisan jahe dan 4 liter air. Didihkan perlahan di atas api sedang selama kurang lebih 20-30 menit untuk mengekstrak aroma dan rasa pedas khas jahe.
Step 8
Setelah merebus jahe, saring airnya ke wadah terpisah. Tambahkan 1 liter air segar ke potongan jahe yang sudah direbus dan didihkan lagi selama kurang lebih 10 menit untuk membuat rebusan kedua (rebusan ulang). Campurkan rebusan kedua ini dengan rebusan jahe pertama.
Step 9
Letakkan saringan halus yang dilapisi kain tipis atau handuk dapur halus di atas mangkuk bersih. Tuang dengan hati-hati air rebusan jahe dan air rebusan kayu manis melalui kain untuk menyaring semua padatan, memastikan Soojung-gwa yang jernih dan halus.
Step 10
Dalam panci besar, campurkan air jahe yang sudah disaring dan air rebusan kayu manis.
Step 11
Didihkan kembali campuran air tersebut. Setelah mendidih, tambahkan 2 hingga 3 cangkir gula dan aduk hingga larut sepenuhnya. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 12
Teruskan mendidihkan perlahan selama kurang lebih 20 menit lagi setelah gula larut. Setelah dingin, tuang ke dalam wadah bersih dan simpan di lemari es. Soojung-gwa paling nikmat disajikan dingin.
Step 13
Siapkan bahan untuk gulungan kesemek kering: kesemek kering dan kacang kenari.
Step 14
Potong tangkai kesemek kering dan buang bijinya. Membuang biji membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 15
Letakkan 1 hingga 2 kacang kenari di bagian kesemek kering yang lebih lebar tanpa biji.
Step 16
Gulung kesemek kering dengan hati-hati di sekitar kacang kenari. Gulung rapat seperti sushi, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2 cm tebalnya.
Step 17
Tata 2 hingga 3 gulungan kesemek kering di mangkuk saji kecil. Tuangkan Soojung-gwa dingin di atasnya hingga menutupi sebagian gulungan. Hiasi dengan beberapa kacang pinus di atasnya untuk tampilan yang cantik.
