Sikhye Labu Kuning yang Manis dan Lembut
Sikhye Labu Kuning yang Manis dan Lembut
Buat Sikhye Labu Kuning Sehat dengan Labu Mini atau Labu Kuning, Nikmati Selagi Dingin!
Sikhye labu kuning buatan sendiri menawarkan rasa yang lebih kaya dan mendalam daripada sikhye biasa, diperkaya dengan aroma labu kuning yang lembut. Kali ini, cobalah membuat sikhye labu kuning yang menarik secara visual dan lezat. Ini adalah minuman yang menyegarkan dengan rasa manis yang tahan lama, disukai oleh semua usia. Nikmati sikhye buatan sendiri yang spesial menggunakan labu mini atau labu kuning.
Bahan Sikhye- 800g malted barley (biji jelai yang dimaltosa)
- 5 liter air
- 2 mangkuk nasi putih matang (sebaiknya agak pera)
- Gula (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 800g malted barley. Tambahkan 5 liter air hangat ke malted barley dan remas-remas dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Biarkan rendaman ini selama kurang lebih 2 jam. Jika cuaca hangat, Anda bisa menempatkannya di tempat hangat atau menggunakan fungsi ‘hangat’ pada rice cooker Anda. Jika khawatir akan basi, merendamnya di kulkas juga merupakan pilihan yang baik.
Step 2
Saring malted barley yang sudah direndam menggunakan saringan halus untuk mengekstrak air malted barley yang jernih. Penting untuk menyaring sisa sekam atau serpihan barley agar mendapatkan cairan yang bersih.
Step 3
Biarkan air malted barley jernih yang sudah disaring mengendap tanpa diganggu selama kurang lebih 3 jam. Hal ini memungkinkan endapan mengendap di dasar, menyisakan cairan jernih di atasnya.
Step 4
Setelah waktu pengendapan, tuangkan dengan hati-hati cairan jernih dari bagian atas, sisakan endapan putih di bagian bawah. Endapan ini, yang dikenal sebagai ‘anggeum’, dapat membuat sikhye menjadi keruh, jadi buanglah.
Step 5
Selama air malted barley mengendap, siapkan nasi untuk sikhye. Masak 2 mangkuk nasi putih dengan air sedikit lebih sedikit dari biasanya untuk mendapatkan tekstur yang padat dan ‘goseul-goseul’ (pera). Ini mencegah butiran nasi menjadi lembek dan membantu menjaga tekstur sikhye yang baik.
Step 6
Campurkan nasi putih matang yang pera dengan air malted barley jernih di dalam rice cooker. Aduk rata, lalu gunakan pengaturan ‘hangat’ pada rice cooker selama kurang lebih 4 jam. Proses ini memungkinkan butiran nasi berfermentasi dan mengembangkan rasa manis khas sikhye.
Step 7
Setelah 4 jam, buka rice cooker. Anda akan melihat butiran nasi mengapung di atas cairan. Ini menandakan bahwa proses fermentasi berhasil dan sikhye siap untuk direbus.
Step 8
Sekarang, pindahkan campuran yang sudah difermentasi ke dalam panci dan didihkan. Anda punya dua pilihan: Anda bisa merebusnya dengan butiran nasi utuh, atau Anda bisa menyaring butiran nasi, membilasnya dengan air dingin, dan menyisihkannya. Kemudian, rebus hanya cairannya, biarkan dingin, dan tambahkan kembali nasi yang disisihkan untuk diminum. Merebus dengan nasi lebih sederhana, sementara menyaring dan menambahkannya kembali menciptakan sikhye yang menarik secara visual dengan butiran yang mengapung.
Step 9
Jika Anda memilih untuk merebus sikhye dengan butiran nasi, tambahkan sekitar setengah cangkir gula setelah mulai mendidih. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera setelah matang sepenuhnya. Lebih baik memulai dengan gula lebih sedikit dan menambahkan lebih banyak nanti jika diperlukan.
Step 10
Saat sikhye mendidih, siapkan labu kuning atau labu mini Anda. Cuci bersih, masukkan ke dalam kantong tahan microwave, dan masak dalam microwave selama sekitar 15 menit hingga empuk. Setelah matang, belah labu menjadi dua, buang bijinya, dan keluarkan daging labu yang lembut dengan sendok. Buang kulit dan bijinya.
Step 11
Saat sikhye mendidih, busa mungkin terbentuk di permukaan. Buang busa ini dengan sendok, karena dapat memengaruhi kejernihan dan rasa produk akhir. Langkah ini memastikan sikhye yang bersih dan murni.
Step 12
Tuang setengah dari sikhye yang sudah direbus ke wadah terpisah dan biarkan dingin sepenuhnya. Ke setengah sikhye yang tersisa di panci, tambahkan daging labu kuning yang sudah disiapkan dengan cara disaring. Proses ini menghilangkan bagian berserat atau kulit dari labu, memastikan sikhye labu kuning yang halus dan murni.
Step 13
Didihkan sebentar sikhye dengan labu kuning, lalu biarkan dingin sepenuhnya. Sikhye labu kuning lezat Anda kini siap! Kombinasi manis alami labu dan kesegaran sikhye menciptakan rasa yang unik dan nikmat.
Step 14
Resep ini sangat bagus karena memungkinkan Anda menikmati dua jenis minuman sekaligus: sikhye biasa yang Anda sisihkan dan sikhye labu kuning yang baru dibuat. Anda dapat menyesuaikan tingkat kemanisan sikhye labu kuning Anda dengan menyesuaikan gula sesuai selera. Sikhye biasa juga merupakan minuman tradisional yang menyegarkan dengan sendirinya. Nikmati kedua rasa!
