Sikhe (Minuman Beras Manis) Mudah dengan Kantong Teh
Resep Sikhe Sederhana (Dansul, Gamju Tradisional) Menggunakan Panci Nasi
Hari ini, saya akan berbagi resep untuk ‘Sikhe’, yang juga dikenal dengan berbagai nama seperti ‘Dansul’ atau ‘Gamju’. Saya membuat satu batch beberapa hari yang lalu dan menikmatinya semua, bahkan berbagi sedikit dengan tetangga. Resep ini menggunakan kantong teh, membuat prosesnya sangat sederhana – lebih mudah daripada makan bubur dingin! Ini adalah makanan pokok untuk liburan. Dulu saya menyaring barley malt sendiri, tetapi saya terus mencari metode yang lebih sederhana. Resep Sikhe panci nasi ini ternyata sangat mudah, membuat saya khawatir apakah rasanya akan enak. Tapi kekhawatiran saya tidak berdasar! Jika Anda punya sisa nasi putih, cukup tambahkan kantong teh dan air, dan panci nasi Anda akan melakukannya. Rasanya sangat mirip, jadi saya berencana untuk sering membuat ini, bahkan di luar liburan. Mari selami resep Sikhe yang mudah dan lezat ini!
Bahan-bahan
- 1 cangkir nasi matang (gunakan nasi yang agak padat, bukan lembek; nasi sisa juga boleh)
- 3 kantong teh barley malt
- 2.3 liter air
- 1/2 cangkir gula (sesuaikan dengan selera)
- 3 irisan jahe segar (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Saat ini, kantong teh barley malt dilengkapi dengan instruksi yang sangat rinci. Dengan sedikit panduan tambahan, bahkan siswa sekolah dasar pun dapat membuat Sikhe dengan mudah. Benar-benar sesederhana itu!
Step 2
Mari kita lihat bahan-bahan yang kita butuhkan. Saya membuat batch kecil kali ini, hanya menggunakan 1 kotak (yang berisi 3 bungkus) kantong teh. (Catatan: Satu kotak biasanya berisi 2 bungkus, dengan 3 kantong teh per bungkus, total 6.)
Step 3
Meskipun beberapa orang tidak menyukai butiran nasi dalam Sikhe, butiran nasi penting untuk rasa aslinya. Masak nasi dengan air sedikit lebih sedikit dari biasanya untuk mendapatkan tekstur yang padat dan terpisah. Nasi dingin sisa juga berfungsi dengan baik.
Step 4
Tambahkan 3 kantong teh barley malt dan 3 irisan jahe ke dalam nasi matang yang padat. Jahe menambah kehangatan aromatik yang menyenangkan, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika mau.
Step 5
Sekarang, tuangkan 2.3 liter air ke dalam panci nasi bersama dengan kantong teh dan jahe. Pilih pengaturan ‘Keep Warm’ (보온) dan tekan mulai. Ingat, sangat penting untuk menggunakan ‘Keep Warm’, bukan ‘Cook’ (취사)!
Step 6
Setelah sekitar 4 jam pada pengaturan ‘Keep Warm’, buka tutupnya. Anda akan melihat butiran nasi mengapung di permukaan. Ini menunjukkan bahwa proses fermentasi berjalan dengan baik. Sekarang saatnya memisahkan butiran nasi dan menyiapkan cairan untuk direbus.
Step 7
Sebaiknya ambil sebagian butiran nasi yang mengapung sebelum direbus. Bilas butiran nasi yang dikeluarkan dengan lembut di bawah air dingin menggunakan saringan. Masukkan ke dalam wadah penyimpanan dengan sedikit air dan dinginkan di lemari es. Dengan cara ini, Anda akan memiliki butiran nasi yang sempurna untuk ditambahkan saat menyajikan Sikhe nanti.
Step 8
Tuangkan cairan dari panci nasi (setelah mengeluarkan sebagian butiran nasi) ke dalam panci. Tambahkan gula, sesuaikan jumlahnya sesuai selera pribadi Anda. Saya rasa 1/2 cangkir sudah cukup, tidak terlalu manis.
Step 9
Saat campuran mulai mendidih, akan terbentuk busa. Meskipun Anda bisa membiarkannya mendidih dengan busa, membuangnya akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit dengan api sedang. Proses ini mengubahnya menjadi Dansul (Sikhe) yang lezat.
Step 10
Setelah direbus, biarkan Sikhe benar-benar dingin, lalu dinginkan di lemari es hingga benar-benar dingin. Untuk menyajikan, tuang Sikhe dingin ke dalam mangkuk atau cangkir, tambahkan butiran nasi yang disisihkan, dan hiasi dengan kacang pinus dan kurma yang diiris tipis secara dekoratif (seperti kelopak bunga). (Untuk membuat kurma dekoratif, iris tipis di sekitar bijinya, lalu tumpuk 2-3 irisan, gulung, dan iris. Membungkusnya erat-erat dengan bungkus plastik sebelum mengiris membantu menjaga bentuknya.)
Step 11
Melihat Sikhe yang jernih dan menyegarkan ini, saya menyadari bahwa saya tidak perlu lagi melalui proses rumit menguleni dan menyaring barley! Saya bisa membuat minuman lezat ini dengan mudah di rumah kapan saja!
Step 12
Membuat Dansul untuk pertemuan liburan ternyata sangat sederhana, bukan?
Step 13
Simpan Sikhe dingin di lemari es kimchi Anda untuk minuman yang menyegarkan. Namun, Sikhe bisa berfermentasi dan menjadi asam relatif cepat. Jika Anda membuat dalam jumlah besar, sebaiknya didihkan kembali sekali, dinginkan, lalu simpan lagi untuk memperpanjang masa simpannya. Mengingat betapa mudahnya membuatnya, membuat batch yang lebih kecil lebih sering mungkin adalah pendekatan terbaik.
Step 14
Chuseok kali ini, manjakan keluarga Anda dengan Sikhe buatan sendiri yang lezat! (Ngomong-ngomong, saya suka Sujeonggwa (poncer kayu manis-jahe) dan berencana membuatnya segera. Saya akan membagikan resep terperinci untuk itu juga. Jika Anda membutuhkannya segera, lihat tautan resep saya sebelumnya.)
