Si Renyah Sempurna: Resep ‘Menbosha’ Khas Chef Lee Yeon-bok
Buat ‘Menbosha’ Ala Chef Lee Yeon-bok di Rumah! Tampil di ‘What Would the Locals Eat?’
Rasakan sensasi renyah maksimal dari ‘Menbosha’ legendaris Chef Lee Yeon-bok! Hidangan khas ini, yang ditampilkan di acara tvN ‘What Would the Locals Eat?’, ternyata mudah dibuat dengan bahan-bahan yang umum. Sempurna untuk camilan akhir pekan, acara spesial, atau untuk memukau tamu Anda. Siap-siap membuat sandwich goreng lezat ini di dapur Anda sendiri!
Untuk Menbosha
- Udang (kupas, buang kepala & kulit)
- Roti tawar
- Tepung maizena
- Putih telur
- Lada hitam secukupnya
Untuk Saus Cocolan
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Saus tomat (ketchup)
- 1 sdt Cuka
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Sirup jagung (atau madu)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Saus tomat (ketchup)
- 1 sdt Cuka
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Sirup jagung (atau madu)
- 1 sdt Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan roti yang akan menjadi lapisan luar ‘Menbosha’ Anda. Potong pinggiran roti tawar hingga bersih. Kemudian, potong setiap lembar roti menjadi empat bagian persegi yang sama. Jangan buang pinggiran roti tersebut! Anda bisa menyimpannya di freezer dan mengolahnya menjadi kerupuk roti atau ‘rusk’ buatan sendiri yang lezat. Resep ‘rusk’ juga akan segera hadir!
Step 2
Saatnya menyiapkan bahan utamanya: udang! Udang segar sangat lezat di musim ini. Bilas udang dengan lembut di bawah air mengalir. Kemudian, kupas kulit dan buang kepala udang dengan hati-hati. Berhati-hatilah dengan bagian ujung udang yang tajam agar tidak melukai tangan Anda.
Step 3
Anda bisa memilih untuk membuang urat kotor udang atau tidak. (Saya melewatkan langkah ini untuk menghemat waktu!) Cincang daging udang hingga halus menggunakan pisau. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kenyal dengan potongan udang yang masih terasa, cincanglah tidak terlalu halus. Dalam mangkuk, campurkan udang cincang dengan sejumput lada hitam, putih telur, tepung maizena, dan sedikit air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 4
Jika campuran udang cincang terasa terlalu kasar, Anda bisa memprosesnya sebentar di food processor atau blender untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus. Ambil sepotong roti yang sudah disiapkan, oleskan campuran udang secara merata di atasnya, seperti membuat sandwich. Tutup perlahan dengan sepotong roti lainnya. Tekan sedikit agar isiannya tertahan dengan baik.
Step 5
Sekarang bagian yang paling seru: menggoreng! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan atau panci hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan sandwich roti ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan yang indah dan menjadi sangat renyah. Waspadai cipratan minyak; disarankan memakai celemek. Sesuaikan api untuk menjaga suhu minyak tetap stabil.
Step 6
Selagi ‘Menbosha’ digoreng hingga sempurna, mari kita buat saus cocolan yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan saus tomat, 1 sendok teh cuka, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan sirup jagung (atau madu), dan 1 sendok teh bawang putih cincang. Aduk rata hingga gula larut. Saus manis, asam, dan gurih ini akan melengkapi rasa ‘Menbosha’ dengan sempurna.
Step 7
Setelah matang dan renyah, angkat ‘Menbosha’ dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur. Tata ‘Menbosha’ yang sudah jadi di piring saji dan sajikan segera dengan saus cocolan yang telah disiapkan. Anda akan terkejut betapa dekatnya versi rumahan ini dengan rasa terkenal dari restoran Chef Lee Yeon-bok, ‘Mokran’! Nikmati kontras lezat antara bagian luar yang renyah dan isian udang yang lembut. Untuk panduan visual yang lebih detail, silakan lihat tautan YouTube yang tersedia!
