Sensasi Musim Semi: Resep Autentik Gulungan Brisket Sapi dan Rebung Aralia Korea (Chadolbagi Dureup Mari)
Sensasi Musim Semi: Resep Autentik Gulungan Brisket Sapi dan Rebung Aralia Korea (Chadolbagi Dureup Mari)
Harmoni Fantastis Rebung Aralia Musiman & Brisket Sapi Kaya Rasa, Hidangan Sempurna untuk Menjamu Tamu
Halo! Saya Ji-ana, pemandu kuliner Anda. Apakah Anda kenal raja sayuran musim semi, rebung Aralia (Dureup)? Hari ini, kami membuat ‘Chadolbagi Dureup Mari’, hidangan yang sempurna menyeimbangkan rasa sedikit pahit khas Dureup dengan nutrisi kaya dari brisket sapi yang empuk. Ini adalah hidangan yang pasti disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa!
Bahan Utama- 1 ikat rebung Aralia segar (Dureup)
- 200g brisket sapi (Chadolbagi) iris tipis
Bahan Bumbu (diukur dengan sendok dewasa)- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Angciu (Mirin)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Saus Tiram
- 4 sdm Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Angciu (Mirin)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Saus Tiram
- 4 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan mempersiapkan bahan-bahan untuk membuat Chadolbagi Dureup Mari yang lezat ini!
Step 2
Pertama, bersihkan rebung Aralia. Kupas lembut daun luar yang keras dan hati-hati buang duri-duri kecil yang tersisa di batangnya menggunakan pisau atau gunting (hati-hati!). Potong bagian pangkal batang yang tebal dan keras agar lebih rapi. Rebus rebung dalam air mendidih dengan sedikit garam selama minimal 30 detik. Langkah ini akan melembutkannya dan mengurangi sedikit rasa pahitnya, membuatnya lebih nikmat.
Step 3
Setelah direbus, bilas rebung Aralia dengan air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, peras semua kelebihan air dengan kuat menggunakan kedua tangan. Menghilangkan kelembapan sangat penting agar gulungan tidak terurai saat dimasak dan agar bentuknya tetap rapi. Duri rebung menjadi lunak setelah direbus, jadi aman untuk dimakan. Tekstur renyah dari rebung Aralia ini sungguh memikat!
Step 4
Gunakan tisu dapur untuk menekan perlahan dan menghilangkan sisa darah dari irisan brisket sapi. Ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa alami daging. Bumbui sedikit brisket dengan lada hitam dan 1 sendok makan angciu untuk menghilangkan bau yang tersisa dan melembutkan daging. Langkah pembumbuan awal ini benar-benar meningkatkan cita rasa brisket.
Step 5
Sekarang, tata irisan brisket sapi yang sudah disiapkan secara rata. Pastikan tidak tumpang tindih terlalu banyak, karena ini akan memudahkan saat menggulung nanti.
Step 6
Letakkan rebung Aralia yang sudah direbus dan diperas secukupnya di atas setiap irisan brisket sapi. (*Tips: Jika rebung Aralia terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar lebih mudah digulung.) Bungkus brisket sapi dengan hati-hati di sekitar rebung Aralia, pastikan rebung tertutup sepenuhnya. Gulung dengan kencang, mirip seperti menggulung sushi, untuk memastikan gulungan tetap utuh saat dimasak.
Step 7
Mari kita buat saus lezat untuk melapisi Chadolbagi Dureup Mari kita! Pertama, tambahkan 1 sendok makan gula pasir.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk rasa gurih umami.
Step 10
Masukkan 1 sendok makan angciu untuk melembutkan daging lebih lanjut dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan saus tiram untuk memperdalam profil rasa saus.
Step 12
Terakhir, masukkan 1 sendok makan minyak wijen dan 4 sendok makan air. Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna. Saus lezat Anda sekarang siap!
Step 13
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masukkan gulungan Chadolbagi Dureup Mari. Masak hingga berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Perhatikan api agar tidak gosong, balik sesekali hingga brisket sapi berwarna coklat yang cantik. Lemak dari brisket akan keluar dan memberikan tekstur seperti digoreng yang lezat.
Step 14
Setelah brisket sapi berwarna coklat keemasan, tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata ke atas gulungan. Kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan saus mendidih perlahan hingga mengental sedikit dan melapisi gulungan dengan baik. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 15
Dan inilah Chadolbagi Dureup Mari yang lezat! Sausnya tidak terlalu kuat, membiarkan rasa alami bahan-bahannya bersinar, memberi Anda makanan yang benar-benar sehat dan memuaskan. Selalu terasa menyenangkan makan bahan-bahan segar dan bergizi. Nikmati hidangan musim semi yang lezat dan sehat ini yang terbuat dari rebung Aralia, dan jangan lupa untuk tetap sehat! 🙂
