Sensasi Musim Semi: Gulungan Jamur Kuping, Daun Butterbur, dan Daun Bawang
Sensasi Musim Semi: Gulungan Jamur Kuping, Daun Butterbur, dan Daun Bawang
Nikmati Rasa Musim Semi! Resep Gulungan Jamur Kuping, Daun Butterbur, dan Daun Bawang (Ganghoe)
Tunas-tunas hijau segar yang muncul dari tanah menandakan datangnya musim semi yang indah. Setelah musim dingin yang panjang, sayuran liar segar yang menembus tanah terasa sangat lezat. Kami berbagi hidangan istimewa yang menangkap esensi musim semi: ‘Gulungan Jamur Kuping, Daun Butterbur, dan Daun Bawang’ (Mok-i-beoseot, Meowi, Silpa Ganghoe). Hidangan pembuka yang lezat ini sangat cocok untuk menggugah selera, terutama ketika sedang lesu, dan kaya akan rasa serta nutrisi. Rasakan perpaduan harmonis antara jamur yang gurih, daun butterbur yang harum, dan daun bawang yang renyah!
Bahan-bahan- 1 genggam jamur kuping kering (sekitar 10-15g)
- 1 genggam daun bawang (sekitar 10-15 batang)
- 1 genggam daun butterbur yang sudah disiapkan (sekitar 50-70g)
- Chogochujang (pasta cabai merah pedas dengan cuka dan gula) – siap pakai atau buatan sendiri
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur kuping kering. Rendam dalam air dingin selama sekitar 15-20 menit hingga benar-benar terhidrasi. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Didihkan air dalam panci dan masukkan jamur kuping yang sudah direndam. Rebus selama sekitar 2-3 menit. Setelah direbus, bilas jamur dengan air dingin dan peras kelebihan airnya. Proses ini membantu menghasilkan tekstur kenyal yang lezat.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daun bawang. Potong akarnya dan buang daun yang menguning, lalu cuci bersih. Didihkan air dalam panci dan rebus sebentar daun bawang selama 15-20 detik saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera setelah direbus, rendam dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan dengan baik. Langkah ini memastikan daun bawang tetap renyah.
Step 3
Ambil sebagian jamur kuping dan daun bawang yang sudah disiapkan (sekitar 3-4 batang daun bawang). Bungkus jamur kuping dengan lembut menggunakan daun bawang, lalu gulung hingga membentuk gulungan yang rapi. Anda bisa mengikat ujung daun bawang untuk mengamankan gulungan atau cukup menatanya agar bentuknya tetap terjaga. Gulungan ‘ganghoe’ ini perlu ditangani dengan hati-hati agar tidak terurai.
Step 4
Cuci bersih daun butterbur di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah. Jika batangnya tebal, Anda bisa membelahnya menjadi dua memanjang atau memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Didihkan air dalam panci dan masukkan daun butterbur yang sudah disiapkan. Rebus selama sekitar 1-2 menit hingga lunak. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan dan tidak terlalu pahit, Anda bisa memperpanjang waktu perebusan sedikit atau membilasnya dengan air dingin yang diberi sejumput garam. Peras kelebihan air setelah direbus.
Step 5
Tata gulungan jamur kuping dan daun bawang ‘ganghoe’ yang sudah dibentuk dengan indah bersama daun butterbur rebus di atas piring saji. Sajikan dengan chogochujang favorit Anda, baik buatan sendiri maupun siap pakai. Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atas hidangan untuk menambah aroma kacang yang khas dan rasa. Nikmati kombinasi luar biasa dari sayuran musim semi yang harum, jamur kenyal, dan daun bawang renyah, semuanya dilengkapi dengan rasa manis asam dari chogochujang!
