Semur Otak-Otak dan Kentang (Eomuk Gamja Jorim)
Semur Otak-Otak dan Kentang (Eomuk Gamja Jorim)
Cara Membuat Semur Otak-Otak dan Kentang yang Lezat
Memperkenalkan Eomuk Gamja Jorim, hidangan pendamping nostalgia yang sering ditemukan di kotak makan siang Korea. Resep ini membangkitkan kenangan indah dengan rasa gurih dan menghangatkannya.
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak ikan (eomuk, sekitar 200g)
- 2 buah kentang ukuran sedang (sekitar 300g)
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm masak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm sirup jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 4 sdm air
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm masak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm sirup jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 4 sdm air
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan cuci bersih kentang, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm. Jika irisan terlalu tebal, kentang akan lebih lama matang. Potong otak-otak ikan menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3×4 cm). Untuk rasa yang lebih bersih, Anda bisa merebus otak-otak ikan sebentar dalam air mendidih sebelum dipotong.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus tiram, masak masak, sirup jagung, air, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga membentuk bumbu cair. Anda bisa mengganti sirup jagung dengan gula jika diinginkan.
Step 3
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan kentang dan tumis selama sekitar 2-3 menit. Menumis kentang sebentar membantu kentang menyerap bumbu lebih baik dan mencegahnya hancur saat dimasak.
Step 4
Setelah kentang sedikit empuk, tuangkan bumbu cair yang sudah disiapkan dan tutup wajan. Didihkan dengan api sedang. Saat bumbu mendidih, masukkan potongan otak-otak ikan. Lanjutkan memasak dengan api sedang, biarkan bumbu mengental dan melapisi kentang serta otak-otak ikan. Untuk memastikan matang merata dan rasa merata, goyangkan wajan sesekali atau siramkan sedikit bumbu ke atas bahan-bahan saat dimasak perlahan. Tepat sebelum mematikan api, masukkan minyak wijen, biji wijen, dan lada hitam untuk sentuhan akhir rasa.
