Semur Kentang yang Kenyal dan Lezat
Semur Kentang yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Semur Kentang yang Kenyal Sempurna (Agar Tidak Hancur!)
Halo semuanya! Saya Lydia, pemandu masak rumahan Anda dari Dapur Lydia. Saya punya beberapa kentang yang bertunas di rumah, jadi saya memutuskan untuk membuat hidangan semur kentang yang lezat setelah membuang tunasnya dengan hati-hati dan mengupasnya. Seperti yang Anda tahu, tunas kentang mengandung solanin, senyawa beracun, jadi sangat penting untuk menghilangkannya sepenuhnya sebelum dimakan. Rahasia membuat semur kentang Anda kenyal sempurna dan tidak hancur terletak pada metode ini: marinasi kentang dalam campuran kecap asin dan oligosakarida (atau sirup jagung) sebelum dimasak. Teknik ini memastikan kentang tetap utuh dan mengembangkan hasil akhir yang indah dan berkilau. Ayo mulai memasak!
Bahan Utama- 850g kentang
- 150g wortel
Bahan Bumbu- 8 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 8 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 8 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 8 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang dan wortel di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga kering, siapkan untuk dimasak.
Step 2
Potong kentang menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira sepanjang 4 cm. Berhati-hatilah untuk tidak memotongnya terlalu kecil, karena bisa hancur selama proses merebus.
Step 3
Potong wortel dengan panjang serupa sekitar 4 cm, sesuaikan ukurannya dengan kentang. Ini akan membuat hidangan terlihat lebih menarik saat dimasak.
Step 4
Mari siapkan bumbu untuk semur kentang lezat kita. Dalam mangkuk, ukur dan campurkan 8 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak (mirin), dan 8 sdm oligosakarida (atau sirup jagung) untuk rasa manis dan kilau.
Step 5
Tuangkan kecap asin ke atas kentang yang sudah dipotong, aduk rata hingga terlapisi sepenuhnya. Memarinasi dengan kecap asin terlebih dahulu akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan oligosakarida (atau sirup jagung) yang sudah disiapkan ke dalam kentang dan aduk lagi. Oligosakarida memainkan peran penting dalam memberikan kilau dan tekstur kenyal pada kentang.
Step 7
Biarkan kentang yang sudah dibumbui kecap asin dan oligosakarida selama kurang lebih 30 menit di suhu ruangan. Ini memungkinkan kelembapan alami keluar dari kentang. Waktu bisa disesuaikan tergantung seberapa keras kentangnya, pastikan cukup banyak cairan yang keluar. Anda bisa memasak kentang hanya dengan cairan yang keluar ini – ini adalah rahasia untuk mendapatkan semur kentang yang kenyal dan tidak hancur!
Step 8
Sekarang, mari kita rebus sebentar wortelnya. Isi panci dengan air yang cukup banyak, lalu didihkan. Setelah mendidih, tambahkan sejumput garam kasar. Garam membantu menjaga warna cerah wortel dan teksturnya yang renyah.
Step 9
Saat air mendidih kuat, masukkan wortel yang sudah dipotong dengan hati-hati dan rebus sebentar.
Step 10
Rebus wortel hingga sekitar 90% matang dan masih sedikit renyah. Merebus terlalu lama pada tahap ini bisa membuat wortel menjadi lembek di akhir hidangan.
Step 11
Tambahkan 2 sdm arak masak (mirin) ke dalam kentang yang sudah mengeluarkan kelembapan dari marinasi. Mirin membantu menghilangkan bau amis dari kentang dan meningkatkan rasanya.
Step 12
Saatnya memasak kentang. Pastikan kentang yang dimarinasi telah mengeluarkan cukup cairan, lalu pindahkan kentang dan cairannya ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Tutup panci dan didihkan. Setelah kentang mulai matang dan cairannya mulai berkurang, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan memasak perlahan hingga mendidih lembut. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 13
Saat kentang sudah sekitar 90% matang dan mulai kenyal, tambahkan wortel yang sudah direbus sebentar. Lanjutkan memasak bersama. Menambahkan wortel belakangan memastikan wortel tidak terlalu lembek dan warnanya tetap menarik.
Step 14
Masak hingga cairan hampir sepenuhnya menguap, kentang dan wortel terlapisi bumbu, dan teksturnya menjadi kenyal. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang harum.
Step 15
Pindahkan semur kentang yang kenyal sempurna ke piring saji. Anda kini telah menciptakan hidangan pendamping rumahan yang luar biasa yang akan disukai seluruh keluarga!
