Semur Kentang Kecil dan Telur Puyuh: Harmoni Sempurna Manis Gurih, Lauk Pendamping Wajib
Semur Kentang Kecil dan Telur Puyuh: Harmoni Sempurna Manis Gurih, Lauk Pendamping Wajib
Cara Membuat Semur Kentang Kecil dan Telur Puyuh: Resep Lauk Pendamping Non-Asin dengan Bumbu Ringan
Mempersembahkan Semur Kentang Kecil dan Telur Puyuh kami, di mana telur puyuh yang montok dan kentang yang empuk menciptakan kombinasi surgawi. Dengan bumbu yang ringan dan tidak terlalu asin, ini adalah pilihan yang aman dan lezat untuk makanan anak-anak, dan sangat cocok disantap dengan nasi. Menambahkan kentang kecil ke dalam hidangan semur standar membuatnya semakin kaya dan beraroma. Sempurna untuk acara-acara spesial atau sebagai lauk sehari-hari yang akan menghiasi meja Anda, temukan resep lauk pendamping terbaik ini sekarang!
Bahan- Kentang kecil: 600g
- Telur puyuh rebus: 400g
- Bawang bombay: 1 buah (ukuran sedang)
- Rumput laut kering (kombu): 5-6 lembar (sekitar 5x5cm)
Bumbu- Kecap manis: 9 sdm
- Gula pasir: 3 sdm
- Mirin (atau sejenisnya): 3 sdm
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Jahe cincang: 1/3 sdm (atau sejumput bubuk jahe)
- Minyak wijen: 1 sdm
- Lada hitam: sejumput
- Kecap manis: 9 sdm
- Gula pasir: 3 sdm
- Mirin (atau sejenisnya): 3 sdm
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Jahe cincang: 1/3 sdm (atau sejumput bubuk jahe)
- Minyak wijen: 1 sdm
- Lada hitam: sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 600g kentang kecil di bawah air mengalir, gosok dengan sikat untuk menghilangkan tanah dan kotoran. Jika Anda lebih suka mengemuk ini dengan kulitnya, pastikan saja bersih. Alternatifnya, untuk tekstur yang lebih bersih, Anda bisa mengupasnya tipis-tipis. Setelah dikupas, rendam kentang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan. (Jika menggunakan kentang yang lebih besar, potong menjadi potongan berukuran 2-3 cm.)
Step 2
Siapkan 400g telur puyuh rebus siap pakai. Karena sudah dikupas, memasaknya menjadi jauh lebih mudah. Bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran permukaan.
Step 3
Siapkan satu buah bawang bombay ukuran sedang. Iris menjadi potongan tebal, sekitar 2 cm lebarnya. Mengiris bawang bombay seperti ini memungkinkan manisnya meresap ke dalam kuah semur dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Siapkan 5-6 lembar rumput laut kering (kombu), masing-masing berukuran sekitar 5x5cm. Rendam kombu dalam 500ml air bersih selama kurang lebih 10 menit untuk membuat kaldu kombu yang gurih. (Anda juga bisa menggunakan kaldu teri-kombu atau air beras sebagai pengganti kaldu kombu biasa.)
Step 5
Dalam mangkuk pengaduk, campurkan 9 sdm kecap manis, 3 sdm gula pasir, 3 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/3 sdm jahe cincang. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat bumbu saus. Jika tidak ada jahe segar cincang, Anda bisa menghilangkannya atau menggunakan sejumput kecil bubuk jahe.
Step 6
Dalam panci atau wajan cekung yang cocok untuk mengemuk, panaskan 2-3 sdm minyak goreng dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis selama 1-2 menit hingga menjadi bening. Menumis bawang bombay terlebih dahulu meningkatkan rasa manis dan aromanya.
Step 7
Tuangkan 500ml kaldu kombu yang sudah disiapkan di atas bawang bombay yang ditumis. (Anda bisa mengeluarkan potongan kombu sebelum menambahkan kaldu, atau membiarkannya ikut direbus untuk rasa umami tambahan. Membiarkannya akan semakin meningkatkan rasa gurih dari kombu.)
Step 8
Masukkan kentang kecil yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Memasaknya secara utuh mempertahankan bentuk bulatnya yang menarik dan meminimalkan pecah saat matang.
Step 9
Masukkan telur puyuh rebus yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 10
Tuangkan semua bumbu saus yang sudah dibuat ke dalam panci. Semua bahan dan bumbu kini tercampur!
Step 11
Resep ini melibatkan menumis sebentar bawang bombay terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya, kemudian menambahkan semua bahan lain dan bumbu bersama-sama. Hal ini membuat proses memasak menjadi sangat sederhana. Anda cukup memasukkan semuanya ke dalam panci dan membiarkannya mendidih.
Step 12
Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini memastikan kentang kecil matang sampai ke dalam dan menjadi empuk, sekaligus memungkinkan rasa meresap.
Step 13
Setelah 5 menit, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang, dan teruskan mengemuk selama sekitar 10 menit lagi. Biarkan kuah mengental hingga menjadi saus yang kental, pastikan bahan-bahannya terlapisi dengan baik oleh bumbu semur yang lezat.
Step 14
Saat kuah sudah mengental dan bahan-bahannya berkilau, hampir siap. Sebaiknya jangan terlalu sering mengaduk hidangan yang mengandung kentang saat dimasak. Aduk perlahan dengan spatula untuk mencegah kentang pecah dan mempertahankan bentuknya.
Step 15
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan sejumput lada hitam. Aroma kacang dari minyak wijen dan sedikit rasa pedas dari lada akan semakin meningkatkan cita rasa hidangan ini. Selamat menikmati makanan lezat Anda!
