Semur Ikan Makarel (Simchi) Pedas dengan Sayuran Lobak Kering (Siraegi)
Semur Ikan Makarel (Simchi) Pedas dengan Sayuran Lobak Kering (Siraegi)
Menu Makan Malam yang Mengenyangkan dan Memuaskan: Semur Simchi dengan Siraegi
Nikmati daging makarel yang lembut dan empuk, dilengkapi dengan saus pedas yang lezat. Hidangan ini sangat lezat dan mengenyangkan, terutama dengan porsi besar ikan makarel dan campuran bahan-bahan lainnya. Makanan yang lezat ini akan membuat Anda merasa kenyang dan puas!
Bahan Utama- 760g ikan makarel yang sudah dibersihkan
- 600g sayuran lobak kering rebus (siraegi)
- 300g lobak
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai rawit (cabai cheongyang)
- 4 cangkir air beras
- 1 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 buah cabai merah (untuk hiasan, opsional)
Untuk Menghilangkan Bau Amis Ikan- 1 cangkir soju (arak beras Korea)
- 1/2 cangkir cheongju (arak beras)
- 2 iris jahe
- 2 sejumput garam
Saus- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap ikan (misalnya, ikan teri)
- 1/3 sdt jahe cincang
- 1/3 sdt lada hitam
- 1 cangkir soju (arak beras Korea)
- 1/2 cangkir cheongju (arak beras)
- 2 iris jahe
- 2 sejumput garam
Saus- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap ikan (misalnya, ikan teri)
- 1/3 sdt jahe cincang
- 1/3 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan gunting untuk memotong dan membuang semua sirip dari ikan makarel. Langkah ini membantu mengurangi rasa amis dan membuat ikan lebih mudah dimakan.
Step 2
Di dalam rongga tubuh ikan makarel, Anda akan menemukan gumpalan darah merah. Bilas gumpalan ini hingga bersih di bawah air mengalir, gunakan ujung kuku untuk mengikisnya. Anda juga akan melihat selaput hitam di sepanjang perut ikan; pastikan untuk juga membuang ini. Pembersihan menyeluruh ini memastikan rasa yang bersih.
Step 3
Masukkan ikan makarel yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan untuk menghilangkan bau amis (soju, cheongju, irisan jahe, dan garam). Aduk perlahan hingga ikan makarel terlapisi secara merata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau yang tidak sedap secara efektif.
Step 4
Siapkan sayuran untuk semur. Potong lobak menjadi kubus besar berukuran sekali suap. Iris daun bawang secara diagonal. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Potong cabai rawit (cheongyang) menjadi dua, buang bijinya, lalu potong menjadi potongan besar. Iris cabai merah secara diagonal untuk hiasan.
Step 5
Jika sayuran lobak kering yang direbus (siraegi) memiliki kulit luar yang keras, kupas kulitnya. Potong sayuran menjadi potongan yang mudah dikelola. Persiapan yang cermat memastikan tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus (gochujang, gochugaru, doenjang, bawang putih cincang, kecap ikan, jahe cincang, dan lada hitam). Aduk rata hingga terbentuk saus yang halus dan seragam. Ini adalah langkah penting untuk semur yang lezat.
Step 7
Dalam panci masak, susun potongan lobak besar, daun bawang, dan bawang bombay di bagian bawah. Sebarkan sekitar dua pertiga saus yang sudah disiapkan secara merata di atas sayuran. Menyusun bahan-bahan seperti ini memungkinkan sayuran melepaskan rasa mereka dan berpadu dengan saus, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Selanjutnya, lapisi siraegi yang sudah disiapkan dengan melimpah di atas sayuran. Tata irisan cabai rawit (cheongyang) dan cabai merah secara menarik di atas siraegi. Terakhir, letakkan potongan ikan makarel yang sudah dibersihkan dengan rapi di bagian atas, dan sebarkan sepertiga sisa saus secara merata di atas ikan.
Step 9
Tuangkan air beras dan kaldu ikan teri-rumput laut ke dalam panci, lalu beri sedikit minyak perilla. Didihkan semur dengan api besar selama 12 menit tanpa tutup, biarkan saus larut dan cairan sedikit berkurang. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 48 menit. Proses memasak yang lambat ini memastikan ikan makarel dan siraegi menjadi empuk dan menyerap rasa kaya dari saus.
Step 10
Periksa apakah semur sudah mencapai kekentalan yang diinginkan dan apakah bahan-bahannya sudah matang sepenuhnya dan empuk. Setelah puas, matikan api. Pindahkan Siraegi Simchi Jjoriim yang lezat ke piring saji. Ini akan menjadi hidangan yang luar biasa dan lengkap, terutama jika disajikan dengan semangkuk nasi hangat!
