Semur Iga Sapi dengan Daun Lobak Kering (Siraegi): Puncak Masakan Rumahan, Pesta Rasa Gurih dan Mendalam
Semur Iga Sapi dengan Daun Lobak Kering (Siraegi): Puncak Masakan Rumahan, Pesta Rasa Gurih dan Mendalam
Kombinasi Fantastis Daun Lobak Kering Bergizi dan Iga Sapi Empuk, Resep Semur Iga Pencuri Nasi
Terinspirasi dari resep Chef Baek Jong-won, hidangan populer ini telah memikat selera seluruh keluarga! Ini adalah hidangan yang dengan bangga tampil di halaman utama Naver Food. Kami persembahkan hidangan rumahan terbaik, semur iga sapi dengan daun lobak kering yang menawarkan rasa gurih dan mendalam yang tak terlupakan, menjamin permintaan ‘buat lagi!’. Ini adalah hidangan yang lezat dan bergizi yang dibuat dengan cinta.
Bahan Utama- 125g Daun Lobak Kering (Siraegi) Rebus (sekitar 30g saat kering)
- 2 bungkus Iga Sapi (sekitar 600g)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut semua bahan yang telah disiapkan untuk membuat Semur Iga Sapi dengan Daun Lobak Kering. Kita akan membuat hidangan rumahan istimewa menggunakan daun lobak kering yang ada di kulkas.
Step 2
Jika menggunakan daun lobak kering, rendam dalam air hangat hingga benar-benar lunak. Mirip dengan pucuk pakis, sebaiknya rendam selama lebih dari setengah hari hingga empuk.
Step 3
Cuci bersih daun lobak kering yang sudah direndam dengan air mengalir sekitar tiga kali untuk menghilangkan semua kotoran atau impuritas. Mencuci dengan cermat memastikan rasa yang bersih tanpa bau tak sedap.
Step 4
Sekarang saatnya merebus daun lobak kering. Isi panci dengan air secukupnya hingga daun lobak terendam dan rebus dengan api besar selama 20 menit. Setelah direbus, jangan langsung diangkat; biarkan terendam dalam air panas hingga benar-benar dingin. Proses ini membuat daun lobak semakin empuk dan menghilangkan rasa pahitnya.
Step 5
Setelah benar-benar dingin, tiriskan daun lobak kering dengan baik dan kupas dengan hati-hati kulit luarnya yang keras. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur daun lobak yang empuk.
Step 6
Beginilah penampakan daun lobak kering setelah dikupas kulitnya. Mengupas kulit luar membuat bagian dalamnya jauh lebih empuk dan mudah dimasak.
Step 7
Anda bisa melihat warna coklat pekat larut dari air rebusan daun lobak kering. Terlihat seperti kaldu herbal yang bergizi, menandakan banyaknya nutrisi dalam daun lobak kering.
Step 8
Potong daun lobak kering yang sudah empuk dan dikupas menjadi potongan seukuran sekali suap. Memotongnya dengan panjang sekitar 5-7 cm nyaman untuk dimasak bersama iga sapi.
Step 9
Mulailah membumbui daun lobak kering yang sudah disiapkan. Pertama, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk meresapkan aroma bawang putih ke dalam daun lobak.
Step 10
Tambahkan 1 sdm ekstrak tuna untuk kedalaman rasa gurih. Jika tidak ada ekstrak tuna, kecap asin bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 11
Tambahkan 1 sdm gula untuk sedikit rasa manis. Manis membantu menyeimbangkan rasa bumbu.
Step 12
Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang harum. Minyak wijen meningkatkan rasa gurih daun lobak kering.
Step 13
Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk bumbu awal. Kecap asin ini memberikan rasa asin dasar pada daun lobak.
Step 14
Campur dengan lembut daun lobak kering dengan semua bumbu dengan tangan. Penting untuk mengaduk rata agar bumbu meresap merata ke dalam daun lobak.
Step 15
Sekarang, mari siapkan bahan utama: iga sapi. Sangat penting untuk menghilangkan darah dari iga untuk mencegah bau prengus dan menikmati rasa yang bersih. Rendam iga dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam untuk mengeluarkan darahnya. Mengganti air dua atau tiga kali akan lebih efektif.
Step 16
Setelah mengeluarkan darah, rebus sebentar iga sapi untuk menghilangkan impuritas. Masukkan iga sapi ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 5 menit.
Step 17
Segera bilas iga sapi yang sudah direbus sebentar di bawah air dingin untuk membersihkan sisa-sisa atau lemak yang tertinggal. Proses ini membuat iga sapi jauh lebih bersih dan ringan rasanya.
Step 18
Untuk merebus iga sapi tanpa bau prengus dan rasa gurih, siapkan sayuran. Masukkan iga sapi yang sudah dibersihkan ke dalam panci bersama lobak, bawang bombay, daun bawang, bawang putih utuh, dan setengah cangkir soju yang efektif menghilangkan bau. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama sekitar 50 menit hingga iga sapi matang sempurna.
Step 19
Untuk menghilangkan bau prengus iga sapi secara efektif dan menambah kedalaman rasa gurih, larutkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai) dalam air dan tambahkan ke dalam panci. Doenjang membantu melembutkan daging dan menambah rasa yang kaya.
Step 20
Tambahkan juga 1 sdm kopi. Kopi sangat baik untuk menetralkan bau prengus pada daging dan juga membantu meningkatkan warna.
Step 21
Selagi iga sapi dimasak, siapkan bumbu semur. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum manis, 1 sdm ekstrak tuna gurih, sejumput lada hitam, dan 2 buah cabai Cheongyang cincang halus untuk rasa pedas. Aduk rata hingga menjadi bumbu semur yang pedas namun kaya rasa.
Step 22
Wah, iga sapinya benar-benar gemuk dan empuk! Kelihatannya sangat menggugah selera. *^^*
Step 23
Buang sayuran dan rempah-rempah (lobak, bawang bombay, daun bawang, bawang putih utuh) yang digunakan untuk merebus iga sapi. Masukkan kembali iga sapi ke dalam panci bersama 3 cangkir kaldu iga sapi, dan bersiap untuk proses semur. Kaldu iga sapi adalah kunci untuk rasa semur yang mendalam.
Step 24
Didihkan iga sapi dan kaldu, lalu tambahkan bumbu semur yang telah disiapkan. Siramkan bumbu ke atas iga sapi sambil diaduk perlahan, biarkan bumbu meresap. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 25
Ketika kaldu sudah berkurang sekitar setengahnya, masukkan daun lobak kering yang sudah dibumbui sebelumnya. Aduk rata dengan iga sapi agar daun lobak menyerap bumbu saat dimasak.
Step 26
Kuahnya sudah mengental, dan iga sapi terbalut lapisan mengkilap yang menggoda selera. Rasa gurih dan mendalam yang unik dari daun lobak kering, berbeda dari saat menggunakan kimchi, sungguh luar biasa. Rasanya benar-benar nikmat.
Step 27
Semur Iga Sapi dengan Daun Lobak Kering yang matang sempurna paling nikmat dinikmati dengan cara memegangnya dan menyantap langsung dari tulangnya! Perpaduan daun lobak kering yang empuk dengan bumbu yang pas dan iga sapi yang lembut merangsang nafsu makan dengan kuat.
Step 28
Semur Iga Sapi dengan Daun Lobak Kering yang bergizi, sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga, kini telah selesai. Sajikan dengan melimpah dan selamat menikmati hidangan lezat Anda!
