Semur Daging Sapi yang Kenyal dan Lezat (Beef Jangjorim)
Semur Daging Sapi yang Kenyal dan Lezat (Beef Jangjorim)
Resep Emas Beef Jangjorim Buatan Rumah yang Pasti Lezat, Setara Restoran!
Nikmati perpaduan sempurna antara daging sapi (shank) yang kenyal, cabai rawit hijau (gwari gochu) yang pedasnya lembut, dan paprika manis yang kaya rasa. Beef Jangjorim ini adalah pencuri nasi sejati yang pasti akan memikat selera seluruh keluarga. Lezat disantap dengan nasi hangat atau dijadikan lauk pendamping minuman yang elegan.
Bahan Utama- Daging Sapi Shank 1 potong (sekitar 600g)
- Paprika 2 buah (gunakan warna berbeda agar lebih menarik secara visual)
- Bawang Putih Utuh 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Cabai Rawit Hijau Korea (Gwari Gochu) 2 genggam (sekitar 15-20 buah)
- Daun Bawang 1/2 batang (memberi aroma)
Bumbu Perendam- Kecap Asin (Jin Ganjang atau Kecap Asin Fermentasi) 1 cangkir (200ml)
- Gula Pasir 1/4 cangkir (50ml)
- Air 4 cangkir (800ml)
- Lada Hitam secukupnya
- Soju atau Angciu (Arak Masak) 1/2 cangkir (100ml, untuk menghilangkan bau amis)
- Kecap Asin (Jin Ganjang atau Kecap Asin Fermentasi) 1 cangkir (200ml)
- Gula Pasir 1/4 cangkir (50ml)
- Air 4 cangkir (800ml)
- Lada Hitam secukupnya
- Soju atau Angciu (Arak Masak) 1/2 cangkir (100ml, untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Fondasi dari Beef Jangjorim yang lezat dimulai dari pemilihan potongan daging sapi yang tepat. Daging sapi shank sangat ideal karena rendah lemak, memiliki rasa yang bersih, dan tekstur kenyal yang luar biasa, membuatnya sempurna untuk hidangan ini. Meskipun sering digunakan untuk sup, daging ini benar-benar bersinar saat diolah menjadi Jangjorim dengan kekenyalannya yang memuaskan.
Step 2
Siapkan bahan-bahan pendukung yang akan menambah kedalaman dan rasa pada Jangjorim Anda. Kumpulkan bawang putih utuh untuk aroma dan rasanya yang tajam, serta paprika untuk sentuhan manis dan warna cerah. Menggunakan berbagai warna paprika, seperti merah dan kuning, akan membuat hidangan akhir terlihat sangat menggugah selera.
Step 3
Selanjutnya, siapkan cabai rawit hijau Korea (Gwari Gochu), yang merupakan bintang lain dalam Jangjorim ini. Cabai ini menawarkan rasa pedas yang lembut dan kerenyahan yang menyenangkan, secara efektif memotong kekayaan daging sapi dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan. Potong tangkainya dan cuci bersih.
Step 4
Mulailah dengan membilas daging sapi shank di bawah air dingin. Didihkan sepanci air dan blansir daging sapi selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah. Langkah ini memastikan cairan perendam lebih bersih dan jernih. Tiriskan daging dan bilas lagi di bawah air dingin. Dalam panci bersih, campurkan daging sapi shank yang sudah diblansir, daun bawang, bawang putih utuh, lada hitam, dan setengah cangkir soju (atau arak masak). Tuangkan 4 cangkir (800ml) air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama kurang lebih 40 menit, atau sampai daging sapi empuk. Pastikan matang sempurna dan mudah dirobek.
Step 5
Saat daging sapi dimasak perlahan, siapkan sayuran Anda. Potong paprika menjadi potongan seukuran sekali gigit, buang bijinya. Potong tangkai Gwari Gochu, cuci bersih, dan tiriskan.
Step 6
Setelah daging sapi shank empuk, angkat dari panci dan biarkan sedikit dingin. Sebaiknya biarkan dingin hingga nyaman disentuh sebelum dipotong. Untuk mendapatkan tekstur terbaik, sobek atau potong daging searah seratnya dengan tangan daripada menggunakan pisau, yang dapat membuatnya hancur.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus Jangjorim yang lezat. Saring kaldu sapi melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih. Di panci yang sama (atau yang bersih), campurkan 4 cangkir kaldu saringan ini, 1 cangkir kecap asin, dan 1/4 cangkir gula. Aduk rata hingga gula larut. Masukkan kembali daging sapi yang sudah disobek ke dalam panci dan didihkan perlahan. Anda dapat menyesuaikan perbandingan kecap asin dan gula sesuai selera.
Step 8
Setelah saus mulai mendidih perlahan, tambahkan bawang putih utuh dan Gwari Gochu. Tutup panci dan terus masak dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 15-20 menit lagi. Bawang putih akan melunak dan menyerap rasa, sementara Gwari Gochu akan menjadi empuk sambil meresapkan rasa pedasnya yang lembut ke dalam saus.
Step 9
Paprika akan kehilangan kerenyahannya jika dimasak terlalu lama, jadi sangat penting untuk menambahkannya di akhir agar tekstur segar dan rasanya tetap terjaga. Tepat sebelum mematikan api, aduk paprika yang sudah dipotong. Biarkan matang perlahan dalam sisa panas. Menjaga paprika tetap sedikit renyah adalah kunci keberhasilan resep ini.
Step 10
Dan inilah dia – Beef Jangjorim yang sempurna dan lezat! Kombinasi daging sapi yang kenyal, rasa pedas lembut dari Gwari Gochu, dan manisnya paprika benar-benar luar biasa. Sangat cocok dicampur dengan semangkuk nasi hangat, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan. Kuah perendam yang gurih juga sangat enak ditambahkan ke nasi! Beef Jangjorim ini adalah lauk pendamping yang mengesankan dan teman yang sempurna untuk minuman. Mengapa tidak menambahkan hidangan lezat ini ke meja makan Anda malam ini? Jangan buang sisa kuah perendamnya, karena dapat digunakan dalam resep lezat lainnya.
