Semur Daging Sapi Tanpa Tulang yang Empuk dan Lezat
Semur Daging Sapi Tanpa Tulang yang Empuk dan Lezat
Cara Membuat Semur Daging Sapi Tanpa Tulang yang Mudah
Bosan dengan semur daging sapi bertulang tradisional? Resep ini menggunakan daging iga sapi tanpa tulang yang empuk untuk pengalaman yang lebih praktis dan lumer di mulut. Nikmati semur yang kaya rasa dan lezat, sempurna untuk segala acara.
Bahan Utama- 1kg Daging Iga Sapi Tanpa Tulang
- 1/2 cup Soju (atau Sake Jepang, untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 buah Lobak Putih Korea (Muu)
- 1 genggam Cabai Thailand Kering (opsional, jika ingin rasa pedas)
- 1 buah Wortel
- 2 batang Daun Bawang
- 5 buah Jamur Shiitake
Bahan Bumbu- 1 cup Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1/3 cup Kecap Asin Hitam (untuk warna dan kedalaman rasa, atau gunakan lebih banyak Gukganjang)
- 2/3 cup Gula Merah
- 1/2 cup Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Jahe Parut
- 1/2 buah Pir (haluskan)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 cup Mirin (atau Angciu)
- 1/2 buah Bawang Bombay (haluskan)
- 1 cup Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1/3 cup Kecap Asin Hitam (untuk warna dan kedalaman rasa, atau gunakan lebih banyak Gukganjang)
- 2/3 cup Gula Merah
- 1/2 cup Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Jahe Parut
- 1/2 buah Pir (haluskan)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 cup Mirin (atau Angciu)
- 1/2 buah Bawang Bombay (haluskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging iga sapi tanpa tulang di bawah air dingin mengalir dan rendam selama minimal 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Ganti air beberapa kali untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Siapkan dasar bumbu. Haluskan buah pir dan bawang bombay. Dalam mangkuk, campurkan pir dan bawang bombay halus dengan bawang putih cincang, jahe parut, kecap asin untuk sup, kecap asin hitam, gula merah, minyak wijen, dan mirin. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang beraroma.
Step 3
Buang bagian lemak berlebih dari daging iga sapi yang sudah direndam. Potong iga menjadi ukuran yang sedikit lebih besar dari sekali gigit, karena akan menyusut saat dimasak karena tidak bertulang.
Step 4
Didihkan air dalam panci. Tambahkan soju, lalu masukkan potongan daging iga sapi. Rebus sebentar hingga bagian luarnya berubah warna, sekitar 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan bau amis.
Step 5
Angkat dengan hati-hati daging iga sapi yang sudah direbus dari air mendidih. Bilas di bawah air dingin dan tiriskan hingga kering. Sisihkan air rebusan; air ini dapat digunakan sebagai bagian dari kaldu untuk semur nanti.
Step 6
Masukkan daging iga sapi yang sudah ditiriskan ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga setiap potongan terlapisi. Marinasi minimal 2 jam, atau idealnya semalaman di lemari es, agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 7
Siapkan sayuran untuk semur. Kupas lobak putih Korea dan wortel, potong menjadi potongan besar, bentuk tepiannya jika perlu agar matang merata. Potong daun bawang menjadi potongan besar.
Step 8
Pindahkan daging iga sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci masak. Didihkan sebentar agar bumbu menyatu dengan daging. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini.
Step 9
Tambahkan lobak putih Korea dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tuangkan air rebusan yang disisihkan (atau kaldu/air segar) secukupnya hingga menutupi bahan-bahan. Didihkan kembali, lalu masak dengan api kecil hingga lobak dan wortel setengah matang.
Step 10
Setelah lobak dan wortel matang tapi masih sedikit renyah, tambahkan potongan daun bawang besar dan jamur shiitake. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga semua bahan matang sempurna dan empuk. Koreksi rasa jika perlu.
Step 11
Semur siap disajikan ketika daging iga sapi sangat empuk dan lobak manis serta lembut. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih untuk hidangan yang lezat dan menghangatkan!
