Selai Yuzu Buatan Sendiri yang Manis dan Harum
Selai Yuzu Buatan Sendiri yang Manis dan Harum
Cara Membuat Selai Yuzu Buatan Sendiri yang Lezat dan Penuh Vitamin C
Buat selai yuzu buatan sendiri yang manis dan menyegarkan dengan resep mudah ini! Dibuat dari yuzu musiman, selai ini kaya akan vitamin C, membuatnya sempurna untuk dinikmati sebagai teh hangat atau sebagai bahan serbaguna untuk memperkaya masakan Anda. Tambahkan rasa jeruk yang cerah ke berbagai hidangan dan minuman!
Bahan Utama- 2.4kg Yuzu (berat setelah dibersihkan)
- 2.4kg Gula (berat sama dengan yuzu)
Untuk Membersihkan Yuzu- Cuka, secukupnya
- Baking soda, secukupnya
- Cuka, secukupnya
- Baking soda, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas yuzu di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dengan 3 sendok makan cuka selama 5 menit. Kemudian, taburkan baking soda di atas yuzu dan gosok hingga bersih dengan sikat atau kain, pastikan semua permukaan bersih. Bilas beberapa kali dengan air bersih lalu keringkan sepenuhnya dengan lap dapur. Membersihkan kulit secara menyeluruh sangat penting untuk rasa terbaik.
Step 2
Potong yuzu yang sudah bersih menjadi dua secara melintang menggunakan pisau tajam. Keluarkan semua biji dari daging buah dengan hati-hati. Biji yang tersisa dapat memberikan rasa pahit, jadi keluarkan dengan cermat menggunakan sendok atau pinset.
Step 3
Menggunakan sendok teh, kerok perlahan daging buah dari belahan yuzu, pisahkan dari kulitnya. Memisahkan daging buah memudahkan untuk memotong kulit menjadi irisan tipis nanti.
Step 4
Kupas bagian putih yang tebal di bagian dalam kulit yuzu, karena dapat menambah rasa pahit. Lipat kulit menjadi dua, lalu iris tipis-tipis menjadi potongan julienne. Potong juga ujung tangkainya. Mengiris kulit tipis akan membantu mengeluarkan lebih banyak minyak yuzu yang harum.
Step 5
Sisihkan kulit yuzu yang sudah diiris julienne. Masukkan daging buah yuzu yang sudah dipisahkan ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Gabungkan daging buah yang sudah diblender dengan irisan kulit yuzu.
Step 6
Tambahkan gula seberat campuran yuzu yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga terlapisi sepenuhnya. Sisihkan sekitar 1 cangkir gula (menggunakan cangkir kertas standar) untuk melapisi toples nanti. Gula yang disisihkan ini membantu mengawetkan selai.
Step 7
Sterilkan toples kaca Anda dengan merebusnya dalam air. Lapisi bagian bawah panci dengan kain bersih, letakkan toples terbalik di atas kain, dan isi panci dengan air dingin hingga leher toples. Didihkan air hingga mendidih kuat, lalu matikan api dan biarkan toples terendam selama 2-3 menit. Angkat toples dan biarkan benar-benar kering, baik bagian dalam maupun luar, dengan dikeringkan udara atau menggunakan handuk bersih. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan selai rusak.
Step 8
Setelah gula mulai larut dan campuran menjadi lebih cair, aduk rata campuran yuzu, pastikan tercampur rata dari dasar. Isi toples yang sudah disterilkan, sisakan sekitar sepertiga ruang di bagian atas. Ruang kosong ini penting.
Step 9
Sendokkan gula yang disisihkan di atas selai yuzu, buat lapisan yang tebal. Lapisan gula ini bertindak sebagai penghalang terhadap udara, membantu menjaga selai tetap segar. Tutup toples dengan rapat.
Step 10
Biarkan selai yuzu yang sudah ditutup ini berada pada suhu ruangan, jauh dari sinar matahari langsung, selama 2-3 hari agar rasa menyatu dan gula larut sepenuhnya. Setelah periode awal ini, simpan di lemari es. Sebaiknya tunggu setidaknya seminggu sebelum dikonsumsi agar rasa matang sepenuhnya.
