Selai Ubi Manis Rumahan (Daechu-go)
Selai Ubi Manis Rumahan (Daechu-go)
Cara Membuat Selai Ubi Manis yang Lezat: Untuk Teh Ubi Hangat dan Berbagai Penggunaan
Memperkenalkan selai ubi manis buatan sendiri yang lezat, juga dikenal sebagai ‘Daechu-go’! Selai ini menangkap rasa manis yang kaya dan pekat dari ubi yang dimasak perlahan. Sangat cocok untuk dinikmati sebagai teh ubi manis hangat dengan melarutkannya dalam air panas, atau untuk sentuhan yang menyegarkan, campurkan dengan air soda untuk membuat ‘ade’ yang menyegarkan. Selai ubi manis juga sangat enak dioleskan di atas roti atau digunakan sebagai pemanis alami dalam masakan Anda. Bersiaplah untuk musim dingin yang nyaman dengan selai ubi manis buatan sendiri yang sehat dan lezat ini yang terbuat dari buah-buahan musiman.
Bahan-bahan- 500g ubi merah matang
- 250g gula (sesuaikan berdasarkan rasa manis ubi)
- Sedikit jahe segar (opsional, untuk meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi merah segar di bawah air mengalir dan pastikan benar-benar kering. Anda bisa membuang batangnya atau membiarkannya.
Step 2
Meskipun Anda bisa merebus ubi hingga lunak lalu menyaringnya, saya lebih memilih untuk memisahkan bijinya dari dagingnya terlebih dahulu. Anda bisa membuat sedikit sayatan di dekat batang dan memutarnya untuk melepaskan biji dengan mudah. Metode apa pun yang Anda pilih, tujuannya adalah untuk mendapatkan daging ubi yang lezat.
Step 3
Biji ubi merah itu sendiri mengandung nutrisi yang bermanfaat, jadi sayang jika dibuang. Merebus biji secara terpisah dapat menghasilkan teh dengan aroma ubi merah yang halus dan manfaat tambahan.
Step 4
Saya mulai dengan menempatkan biji ubi merah yang telah dipisahkan ke dalam panci berisi air dan merebusnya hingga matang. Proses ini secara efektif mengekstrak senyawa bermanfaat dan aromanya.
Step 5
Saat merebus biji ubi merah, jika Anda memiliki jahe kering, tambahkan ke dalam panci. Sedikit rasa pedas dari jahe akan menambah lapisan rasa yang lebih dalam dan kompleks pada rasa ubi merah. Jika tidak ada jahe, tidak masalah untuk menghilangkannya.
Step 6
Biarkan biji ubi merah dan jahe mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. Aroma lezat ubi merah dan jahe akan meresap ke dalam air.
Step 7
Saring air yang telah direbus melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan cairan ubi merah-jahe yang jernih dan harum.
Step 8
Setelah memisahkan bijinya, daging ubi merah memiliki berat sekitar 550g. Sekarang, saatnya menambahkan daging ubi merah ini ke dalam cairan ubi merah-jahe yang telah disiapkan dan merebusnya bersama.
Step 9
Masak dengan api sedang-kecil hingga daging ubi merah benar-benar hancur. Ini akan memungkinkan semua rasa lezat menyatu.
Step 10
Setelah ubi merah matang sempurna, cairan berkurang sekitar setengahnya, dan dagingnya sangat lunak, Anda bisa menumbuknya melalui saringan halus untuk menghilangkan kulit berserat, menghasilkan selai ubi merah yang sangat halus. Alternatifnya, untuk metode yang lebih cepat, Anda bisa memblender campuran (termasuk kulitnya) dengan blender atau blender tangan hingga sangat halus. (Menyaring melalui saringan menghasilkan tekstur yang lebih halus!).
Step 11
Sekarang, lanjutkan memasak campuran ubi merah yang telah diblender halus dengan api kecil hingga mengental seperti selai. Jika Anda memasaknya tanpa gula, harus segera dikonsumsi karena bisa berjamur. Namun, menambahkan gula memungkinkan masa simpan lebih lama sekitar satu bulan dan meningkatkan rasa. Saya memilih menambahkan gula untuk rasa yang lebih baik dan penyimpanan yang lebih lama.
Step 12
Karena daging ubi merah awal memiliki berat sekitar 500g, saya menambahkan 250g gula, yang kira-kira setengah dari beratnya. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula berdasarkan rasa manis alami ubi merah Anda.
Step 13
Saat selai ubi merah mengental, hati-hatilah karena selai panas bisa terciprat. Sebaiknya biarkan tutup sedikit terbuka atau gunakan pelindung percikan, dan aduk perlahan dengan api kecil. Ingatlah bahwa selai akan semakin mengental saat mendingin, jadi targetkan konsistensi yang sedikit lebih encer dari ketebalan akhir yang Anda inginkan sebelum mengangkatnya dari api.
Step 14
Selai ubi merah, yang dimasak hingga konsistensinya halus seperti bubur, terlihat sangat menggugah selera. Aroma ubi merah yang kaya dan pekat memenuhi udara, dan sekali mencicipinya, Anda akan terkesan dengan kedalaman rasanya yang lezat.
Step 15
Setelah benar-benar dingin, pindahkan selai ubi merah ke dalam toples kaca bersih atau wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Ketika Anda siap menikmatinya, cukup aduk 1-2 sendok makan ke dalam air panas untuk mendapatkan teh ubi merah yang hangat dan menenangkan.
Step 16
Selai ubi merah buatan sendiri ini, yang dibuat dengan hati-hati dan dedikasi, menjadikannya hadiah yang bijaksana dan elegan. Meskipun membutuhkan waktu, prosesnya cukup mudah. Musim dingin ini, mengapa tidak mencoba membuat teh ubi merah buatan sendiri yang hangat dan sehat? Anda akan dapat menikmati kesehatan dan kelezatan.
