Selai Tomat Stroberi Buatan Sendiri (Tto-ttal-jaem)
Selai Tomat Stroberi Buatan Sendiri (Tto-ttal-jaem)
Perpaduan Lezat: Selai Tomat dan Stroberi Segar!
Perkenalkan ‘Tto-ttal-jaem’, selai buatan sendiri yang unik ini, perpaduan sempurna antara rasa tomat yang kuat dan aroma manis stroberi segar! Rasa tomat yang kaya dilunakkan dengan lembut oleh keharuman stroberi, menjadikannya disukai bahkan oleh anak-anak yang mungkin ragu-ragu terhadap tomat. Nikmati olesan lezat ini buatan sendiri!
Bahan-bahan- 2 kg tomat besar matang
- 800 g stroberi segar
- 2 kg gula pasir putih
- 3-4 sdm air perasan lemon
- 1 sdm garam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memilih tomat besar yang matang. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Buang bagian tengah tomat (batang) dan potong masing-masing menjadi 4 hingga 8 bagian. Memilih tomat dengan biji lebih sedikit dan daging buah yang lebih banyak akan menghasilkan selai yang lebih baik.
Step 2
Cuci stroberi segar dengan lembut dan buang bagian hijaunya. Tepuk-tepuk hingga kering. Masukkan tomat dan stroberi yang sudah disiapkan ke dalam panci besar yang dalam. Tambahkan 1 sendok makan garam. Didihkan dengan api besar selama 15 menit. Buah-buahan akan melepaskan cukup banyak sari buahnya sendiri, jadi tidak perlu menambahkan air tambahan. Setelah mendidih, biarkan campuran sedikit mendingin, lalu haluskan hingga menjadi puree yang lembut. Anda bisa menggunakan blender tangan langsung di panci, atau memindahkannya ke blender biasa. Kuncinya adalah mendapatkan tekstur yang halus.
Step 3
Meskipun Anda bisa langsung menggunakan campuran yang dihaluskan, untuk selai yang lebih lembut tanpa biji atau kulit, saring campuran melalui saringan halus. Langkah ini memastikan tekstur yang halus seperti beludru. Setelah Anda mendapatkan dasar buah yang halus, saatnya menambahkan gula.
Step 4
Tambahkan gula ke dalam puree buah dan aduk hingga benar-benar larut. Setelah gula larut, naikkan api menjadi besar dan masak selama 30 menit, aduk sesekali untuk mencegah lengket. Setelah 30 menit, kecilkan api menjadi sedang dan terus masak selama 1 jam 30 menit lagi. Anda tidak perlu mengaduk terus-menerus selama periode perebusan yang lebih lama ini, tetapi pastikan untuk mengikis dasar panci sesekali untuk mencegah gosong dan memastikan pemasakan yang merata.
Step 5
Setelah total 1 jam 30 menit perebusan, ketika selai mencapai konsistensi yang diinginkan, aduk air perasan lemon. Air perasan lemon meningkatkan profil rasa keseluruhan dan bertindak sebagai pengawet alami. Cicipi selai dan tambahkan lebih banyak air lemon jika Anda lebih suka rasa yang lebih tajam, atau lewati jika Anda suka.
Step 6
Konsistensi akhir selai adalah masalah preferensi. Saya sengaja memasaknya sedikit lebih encer. Ini karena selai akan mengental lebih lanjut saat mendingin di lemari es. Selain itu, membuatnya sedikit lebih cair memungkinkan fleksibilitas; Anda dapat menggunakannya tidak hanya sebagai olesan tetapi juga untuk dicampur dengan susu untuk minuman lezat. Jika Anda lebih suka selai yang lebih kental, lanjutkan memasak dengan api kecil selama tambahan 20-30 menit hingga mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
