Selai Tomat Daejeo Manis Gurih
Selai Tomat Daejeo Manis Gurih
Selai Tomat Daejeo!
Saya membuat selai dari tomat Daejeo yang terlalu matang yang saya beli dalam jumlah banyak. Sangat bagus karena rasa asin dan asam khas tomat Daejeo memungkinkan pengurangan kadar gula tanpa perlu tambahan jus lemon.
Bahan-bahan- 1 hingga 1.2 kg tomat Daejeo merah matang
- 500 hingga 600 ml gula (sekitar 2 hingga 2.5 cangkir)
- Jus lemon secukupnya (siap pakai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tomat Daejeo merah yang matang. Cuci bersih, tiriskan hingga kering, lalu haluskan menggunakan blender atau food processor hingga menjadi puree halus. Saring tomat yang sudah dihaluskan melalui saringan halus untuk membuang biji dan kulit, menghasilkan selai yang lebih bersih. (Catatan: Biji dan kulit juga bergizi, jadi jika Anda menyukai tekstur, Anda bisa langsung menggunakan tanpa disaring.)
Step 2
Tuangkan puree tomat Daejeo yang sudah disaring ke dalam panci. Didihkan dengan api besar selama 10 menit, aduk terus menerus agar tidak gosong. Langkah ini membantu mengurangi kandungan air dan sedikit mengentalkan campuran.
Step 3
Setelah mendidih selama 10 menit, tambahkan gula yang sudah disiapkan ke dalam panci. Sebaiknya tambahkan gula dalam dua tahap. Mulai dengan sekitar setengah bagian gula, aduk rata hingga larut. Cicipi campuran dan sesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera Anda. (Tips: Jumlah gula yang dibutuhkan bisa bervariasi tergantung pada tingkat kemanisan dan keasinan alami tomat Daejeo Anda, jadi mencicipi sangat penting!)
Step 4
Saat selai terus dimasak dengan gula, Anda akan melihat konsistensinya berubah. Perhatikan sisi panci tempat selai mendidih. Terus masak hingga volumenya berkurang sekitar setengah dari puree tomat awal. Jika selai mulai lengket, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan aduk lebih sering.
Step 5
Selai siap ketika mencapai konsistensi kental yang mudah dioles, mirip dengan sup kental. Saat Anda mengangkat sesendok, selai harus menetes perlahan dan mempertahankan bentuknya sebentar. Jika Anda lebih suka selai yang lebih kental, Anda bisa terus memasaknya sedikit lebih lama. Ingat bahwa selai akan semakin kental saat mendingin. Anda juga bisa menambahkan sedikit perasan lemon pada tahap ini untuk menambah rasa asam, jika diinginkan.
Step 6
Setelah selai tomat Daejeo selesai dimasak, biarkan hingga benar-benar dingin. Pindahkan selai yang sudah dingin ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan selai di lemari es untuk digunakan nanti. Sterilisasi toples dengan benar sangat penting untuk daya tahan yang lebih lama.
Step 7
Selai tomat Daejeo yang manis dan asam ini sangat serbaguna! Sangat lezat dioleskan pada roti panggang di pagi hari yang sibuk untuk sarapan yang memuaskan. Ini menjadi camilan bergizi untuk anak-anak jika disajikan di atas kerupuk dengan sedikit keju. Ini juga sempurna untuk membuat sandwich piknik yang lezat dengan paduan telur dan isian lainnya. Nikmati selai buatan sendiri Anda dengan berbagai resep!
