Selai Stroberi Buatan Sendiri
Selai Stroberi Buatan Sendiri
Cara Membuat Selai Stroberi Buatan Sendiri yang Kenyal dan Lezat
Buatlah selai stroberi yang sehat dan lezat di rumah menggunakan stroberi segar dari pasar. Resep ini memungkinkan Anda menyesuaikan jumlah gula untuk selai yang tidak terlalu manis, dengan rasa buah yang lebih kuat dan tekstur kenyal yang luar biasa. Sempurna untuk dioleskan pada roti panggang atau topping yogurt.
Bahan-bahan- Stroberi 600g
- Gula 200g (sekitar 1/3 dari berat stroberi)
Instruksi Memasak
Step 1
Saat membuat selai, rasio gula yang umum adalah antara 1:1 hingga 1:0,5 (stroberi banding gula), tetapi resep ini menggunakan lebih sedikit gula untuk selai yang lebih sehat dan kurang manis. Kita akan menggunakan 600g stroberi dan 200g gula (sekitar 1/3 berat stroberi). Anda bisa langsung merebusnya setelah menambahkan gula, atau merendam stroberi dalam gula semalaman untuk pemrosesan yang lebih mudah keesokan harinya.
Step 2
Ketika stroberi direndam dalam gula, gula akan larut dan menarik kelembapan dari buah, membuatnya berair. Pindahkan campuran ini ke panci dan mulailah memasak dengan api sedang-rendah.
Step 3
Didihkan dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Stroberi akan melepaskan lebih banyak cairan, dan campuran akan menjadi lebih encer seiring larutnya gula.
Step 4
Matikan api sementara dan gunakan blender imersi untuk menghaluskan stroberi. Sebaiknya jangan terlalu halus; targetkan tekstur di mana masih ada potongan stroberi kecil yang terlihat. Jangan khawatir tentang busa yang terbentuk; cukup nyalakan kembali api dan lanjutkan memasak.
Step 5
Saat selai mulai mendidih lagi, busa apa pun akan mulai berkumpul di tengah panci. Menggunakan sendok atau saringan, singkirkan busa dengan lembut. Ini akan menghasilkan selai yang lebih jernih dan bersih.
Step 6
Sementara selai stroberi biasanya dimasak selama sekitar 25 menit, resep ini, dengan gula yang dikurangi dan fokus pada kekenyalan, dididihkan perlahan selama kurang lebih 30 menit. Sangat penting untuk mengaduk sesekali agar selai tidak lengket di dasar panci.
Step 7
Saat selai hampir matang, uji kesiapannya dengan menjalankan sendok di dasar panci. Jika garis yang terbentuk mempertahankan bentuknya sejenak, selai sudah siap. Ini menunjukkan bahwa selai sudah cukup mengental.
Step 8
Selai yang sudah jadi akan berwarna merah tua. Bahkan dengan gula yang lebih sedikit, rasanya manis luar biasa, menonjolkan rasa alami stroberi. Hasil batch ini sekitar satu toples 500g.
Step 9
Setelah dingin, simpan selai di lemari es. Keesokan paginya, saya mengoleskannya pada roti panggang dan menemukan bahwa selai tersebut telah mengeras menjadi konsistensi yang sangat kental dan lezat, persis seperti yang saya harapkan. Sangat cocok tidak hanya pada roti, tetapi juga dengan yogurt, panekuk, dan lainnya!
