Selai Anggur Homemade Bergizi Utuh: Manfaatkan Kulitnya!
Selai Anggur Homemade Bergizi Utuh: Manfaatkan Kulitnya!
Kulit Anggur Jangan Dibuang! Resep Selai Anggur Lezat dengan Kulitnya
Resep ini mengajarkan cara membuat selai anggur dengan memanfaatkan seluruh bagian anggur, termasuk kulitnya, untuk memaksimalkan nilai gizi dan rasa yang kaya. Berbeda dengan metode tradisional yang seringkali membuang kulit dan biji setelah direbus, resep ini mengintegrasikannya untuk memastikan tidak ada bagian yang terbuang. Kulit anggur kaya akan resveratrol, antioksidan kuat, dan vitamin K yang penting untuk pembekuan darah. Selain itu, cita rasa anggur yang khas dan mendalam dari kulit akan meningkatkan cita rasa selai secara keseluruhan, menciptakan selai buatan sendiri yang benar-benar istimewa.
Bahan Utama- 1.5kg anggur segar
- 300g gula pasir (sesuaikan dengan selera)
Untuk Pencucian- Sedikit baking soda
- Sedikit cuka
- Sedikit baking soda
- Sedikit cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih anggur di bawah air mengalir. Masukkan anggur ke dalam mangkuk besar, tambahkan air, lalu campurkan sedikit baking soda dan cuka. Biarkan meresap selama kurang lebih 5 menit, kemudian bilas kembali dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Selanjutnya, pisahkan daging buah anggur dari kulitnya. Proses ini mungkin sedikit memakan waktu, namun lakukan dengan hati-hati untuk menghasilkan selai yang lezat!
Step 3
Masukkan daging buah anggur yang sudah dipisahkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang. Ketika buah anggur mulai hancur dan bijinya terlihat, matikan api. Saring campuran menggunakan saringan halus untuk hanya mengumpulkan sari anggurnya. Pada tahap ini, jangan menghancurkan daging buahnya, cukup kumpulkan cairannya saja.
Step 4
Tuangkan kembali sari anggur yang sudah disaring dan jernih ke dalam panci. Pastikan hanya menggunakan cairan bersih yang bebas dari biji dan ampas buah.
Step 5
Ambil kulit anggur yang telah disisihkan, lalu haluskan secara kasar menggunakan blender atau food processor. Hindari menghaluskan hingga menjadi bubur halus; tekstur yang sedikit kasar lebih disarankan. Masukkan kulit anggur yang sudah dihaluskan ini ke dalam panci berisi sari anggur dari langkah 3, lalu aduk rata.
Step 6
Tambahkan 300g gula pasir ke dalam panci yang berisi sari anggur dan kulit anggur. Masak dengan api sedang-rendah sambil sesekali diaduk. Jika Anda menginginkan selai yang lebih manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula, namun perhatikan agar rasa asli anggur tidak tertutup. Untuk membuat dalam jumlah besar yang ditujukan untuk penyimpanan jangka panjang, penggunaan gula yang cukup sangat penting untuk mencegah selai menjadi basi. Varietas anggur ini cenderung asam, sehingga tidak ditambahkan air lemon, namun jika Anda menyukai rasa yang lebih asam, sedikit air lemon bisa ditambahkan.
Step 7
Terus masak campuran sambil diaduk dengan spatula hingga mencapai kekentalan selai yang diinginkan. Ingatlah bahwa selai akan mengental saat dingin, jadi sebaiknya matikan api saat selai masih terlihat sedikit encer. Setelah selai anggur buatan sendiri dingin sepenuhnya, pindahkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan simpan di lemari es. Nikmati hidangan lezat buatan sendiri ini!
