Scone Keju Daun Bawang Menggugah Selera
Scone Keju Daun Bawang Menggugah Selera
Buat Scone Keju Daun Bawang Sendiri: Camilan Sempurna untuk Kopi Sore Anda di Musim Gugur
Panas terik musim panas akhirnya berganti dengan semilir angin musim gugur yang lembut, mengingatkan kita bahwa musim kopi hangat dan kue-kue penghangat telah tiba. Saya sempat berhenti membuat kue selama bulan-bulan musim panas yang panas karena panas dari oven, tetapi dengan datangnya musim gugur, saya terinspirasi untuk membuat Scone Keju Daun Bawang ini, yang sangat cocok dinikmati bersama kopi. Aroma halus daun bawang dan rasa gurih keju yang dipanggang dalam scone menawarkan kebahagiaan kecil yang menyenangkan dalam kehidupan sehari-hari. Mari kita buat bersama!
Bahan Utama- 300g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 6g baking powder
- 50g mentega tawar, dingin
- 60g gula pasir
- 2g garam
- 50ml susu dingin
- 1 butir telur
- 3 lembar keju cheddar
- 1 batang daun bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang yang akan menambah aroma dan rasa yang luar biasa. Cuci bersih daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya, lalu cincang halus. Memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit, daripada mencincangnya terlalu halus, akan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang (tanpa minyak) dan masukkan daun bawang cincang. Tumis selama sekitar 5 menit sambil sesekali diaduk, hingga airnya menguap. Langkah ini memekatkan rasa manis alami dan aroma daun bawang serta mencegah adonan scone menjadi terlalu basah.
Step 3
Pindahkan daun bawang yang sudah ditumis ke piring yang dialasi tisu dapur dan biarkan dingin sepenuhnya. Memastikan semua kelembapan berlebih hilang sangat penting untuk mendapatkan tekstur scone yang renyah.
Step 4
Dalam mangkuk besar, ayak bersama tepung terigu protein rendah (300g) dan baking powder (6g) setidaknya dua kali. Mengayak membuat tepung dan baking powder berudara, memastikan keduanya tersebar merata, yang menghasilkan scone yang lebih ringan dan lembut.
Step 5
Tambahkan mentega tawar dingin (50g) yang sudah dipotong dadu ke dalam campuran bahan kering yang sudah diayak. Gunakan ujung jari, pastry blender, atau food processor, potong mentega ke dalam campuran tepung hingga menyerupai remah-remah kasar, dengan beberapa potongan seukuran kacang polong kecil. Penting untuk menjaga mentega tetap dingin untuk menciptakan lapisan yang renyah.
Step 6
Tambahkan gula pasir (60g) dan garam (2g) ke dalam campuran. Aduk perlahan dengan spatula untuk mencampur bahan, tetapi hindari mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 7
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok bersama susu dingin (50ml) dan telur (1 butir) untuk membuat adonan telur. Tuangkan campuran basah ini ke dalam bahan kering. Gunakan spatula, aduk perlahan bahan hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini akan mengembangkan gluten dan dapat membuat scone menjadi keras.
Step 8
Masukkan daun bawang tumis yang sudah dingin dan keju cheddar yang sudah dipotong kasar (3 lembar) ke dalam adonan. Memotong keju menjadi potongan yang lebih besar akan memberikan gigitan keju yang lebih memuaskan.
Step 9
Gunakan spatula untuk mencampur bahan secara perlahan. Begitu adonan mulai menyatu, gunakan tangan Anda untuk menekannya sedikit dan membentuk bola yang kohesif. Hindari menguleni.
Step 10
Taburi sedikit permukaan kerja Anda dengan tepung dan keluarkan adonan. Pipihkan adonan dengan lembut hingga membentuk persegi panjang setebal kurang lebih 2 cm menggunakan tangan Anda atau rolling pin yang ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama rata.
Step 11
Tumpuk ketiga bagian adonan di atas satu sama lain, lalu pipihkan kembali dengan lembut atau gilas hingga setebal kurang lebih 2 cm. Ulangi proses melipat dan menggiling ini 1-2 kali lagi. Teknik ini membantu menciptakan lapisan renyah pada scone.
Step 12
Bungkus adonan yang sudah dibentuk rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini memungkinkan gluten untuk rileks dan mentega mengeras, yang penting untuk mencapai pengembangan yang baik dan tekstur yang renyah.
Step 13
Panaskan oven Anda sesuai dengan suhu pemanggangan resep. Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Potong adonan menjadi bentuk scone yang Anda inginkan – segitiga, persegi, atau bulat semuanya bagus. Usahakan ketebalannya sekitar 2-3 cm.
Step 14
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan scone yang sudah dipotong di atas loyang yang sudah disiapkan. Olesi bagian atas scone dengan adonan telur (kuning telur dicampur dengan satu sendok makan air) atau susu. Ini akan memberikan warna coklat keemasan yang indah saat dipanggang.
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit, atau sampai scone berwarna coklat keemasan dan matang merata. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan scone Anda. Jika mulai terlalu cepat coklat, Anda bisa menutupi mereka dengan longgar menggunakan aluminium foil.
Step 16
Setelah matang, pindahkan scone keju daun bawang ke rak kawat agar benar-benar dingin. Membiarkannya dingin memastikan teksturnya tetap terjaga.
Step 17
Nikmati Scone Keju Daun Bawang buatan sendiri! Kombinasi rasa gurih keju dan aroma daun bawang yang harum menciptakan perpaduan rasa yang lezat, sempurna untuk hari yang nyaman, terutama ditemani secangkir kopi atau teh. Benar-benar ‘kebahagiaan kecil yang pasti’!
