Sayur Kimchi Lobak dengan Doenjang: Lauk Lezat Penuh Cita Rasa
Sayur Kimchi Lobak dengan Doenjang: Lauk Lezat Penuh Cita Rasa
Resep Kimchi Lobak ala Chef Kim Soo-mi: Lezat dan Mudah Dibuat!
Nikmati kelezatan sayur kimchi lobak (kkakdugi) yang matang dan asam, diolah menjadi hidangan doenjang jjigae yang kaya rasa, terinspirasi dari resep Chef Kim Soo-mi. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama- 700g kimchi lobak (kkakdugi) yang matang
- 1 genggam ikan teri kering (buang kepala dan isi perutnya)
- 1 genggam udang kering
- 2 buah cabai rawit merah (cabai cheongyang)
Bumbu & Kuah- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt gula
- 2L air (atau air cucian beras)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt gula
- 2L air (atau air cucian beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Jangan buang kimchi lobak yang sudah terlalu asam atau kurang enak rasanya! Anda bisa mengubahnya menjadi doenjang jjigae yang lezat ini. Jika ada bagian putih di atas kimchi, cukup bilas hingga bersih. Untuk mengurangi rasa asin, sebaiknya rendam kimchi dalam air selama setengah hari hingga sehari sebelum dimasak. Jika kimchi Anda tidak terlalu asin, bilas sekitar 4-5 kali, pastikan untuk menghilangkan bumbu sebanyak mungkin, lalu lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 2
Dalam panci, masukkan air atau air cucian beras secukupnya hingga kimchi lobak yang sudah dicuci terendam. Tambahkan ikan teri kering (tanpa kepala dan isi perut), udang kering, dan cabai rawit merah. Larutkan 1 sendok makan doenjang ke dalam kuah. Penting sekali untuk membuat kuah doenjang terasa ringan dan tidak terlalu asin. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang untuk menambah cita rasa jika suka.
Step 3
Didihkan kuah dengan api besar, lalu masak selama 10 menit. Jika Anda merasa kuah terlalu asin selama proses ini, tambahkan sedikit air lagi dan lanjutkan merebus untuk menyesuaikan rasa.
Step 4
Setelah 10 menit, tutup panci dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama 10 hingga 15 menit lagi. Memasak dengan api kecil ini akan membuat lobak menjadi empuk dan meresap bumbu dengan sempurna.
Step 5
Tara! Sayur kimchi lobak doenjang Anda sudah siap. Kami biasanya tidak mengonsumsi sisa kuah doenjang di dasar panci. Jika Anda ingin memakan kuahnya juga, gunakan hanya setengah sendok makan doenjang dari awal, atau pastikan Anda sudah membilas kimchi dengan sangat bersih untuk menghilangkan semua rasa asin sebelum memasak agar rasanya pas. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
