Sayur Bayam (Sigeumchi Namul)
Sayur Bayam (Sigeumchi Namul)
Meja Liburan Kami yang Hangat dan Akrab di Rumah
Dengan kedua anak kami yang telah dewasa dan tinggal jauh, kini hanya tinggal kami berdua. Mengetahui bahwa kesehatan adalah hal terpenting, kami dengan cepat menyiapkan hidangan untuk dibagi. Resep ini adalah cara untuk mengekspresikan kepedulian kami melalui makanan rumahan yang bergizi.
Lilitan Daun Kale dan Kubis- 1 ikat Kale
- 1/4 buah Kubis Bayi
- Saus Cocol (Kecap Asin, Minyak Wijen, Biji Wijen Sangrai secukupnya)
Sayur Bayam- 1 ikat Bayam segar
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- Minyak Wijen, secukupnya
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
Sup Kimchi- 1/4 buah Kimchi matang
- 150g Daging Babi (potongan sup)
- 2 sdm Angciu atau Mirin
- 5 cangkir Air (sekitar 1000ml)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih cincang
Tumis Sapi dan Sayuran- 200g Daging Sapi (untuk Bulgogi atau tumis)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang Pepper)
- 1/2 batang Daun Bawang
- Minyak Goreng, secukupnya
- 5-6 siung Bawang Putih utuh
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
- Garam Herbal, secukupnya
- 1 ikat Bayam segar
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- Minyak Wijen, secukupnya
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
Sup Kimchi- 1/4 buah Kimchi matang
- 150g Daging Babi (potongan sup)
- 2 sdm Angciu atau Mirin
- 5 cangkir Air (sekitar 1000ml)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih cincang
Tumis Sapi dan Sayuran- 200g Daging Sapi (untuk Bulgogi atau tumis)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang Pepper)
- 1/2 batang Daun Bawang
- Minyak Goreng, secukupnya
- 5-6 siung Bawang Putih utuh
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
- Garam Herbal, secukupnya
- 200g Daging Sapi (untuk Bulgogi atau tumis)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang Pepper)
- 1/2 batang Daun Bawang
- Minyak Goreng, secukupnya
- 5-6 siung Bawang Putih utuh
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
- Garam Herbal, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
[Lilitan Daun Kale dan Kubis] Cuci bersih daun kale segar dan kubis bayi. Rebus daun kale dalam air mendidih sebentar, lalu segera angkat dan bilas dengan air dingin untuk meniriskan. Rebus kubis bayi dengan cara yang sama. Tata kale dan kubis yang sudah disiapkan dengan cantik, dan sajikan dengan saus cocol pilihan Anda (kecap asin, minyak wijen, biji wijen sangrai) untuk dicocol. 
Step 2
[Sayur Bayam] Potong ujung akar bayam segar dan buang daun yang menguning. Cuci bayam berkali-kali di bawah air mengalir hingga bersih. Tambahkan sejumput garam ke dalam air mendidih dan rebus bayam selama kurang dari 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Bilas bayam rebus dengan air dingin, peras kelebihan airnya, lalu potong-potong sesuai selera. 
Step 3
Masukkan bayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm saus ikan teri, sedikit minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Sayur bayam Anda yang lezat kini siap disajikan.
Step 4
[Sup Kimchi] Dalam panci atau pot tanah liat Korea (ttukbaegi), masukkan daging babi yang sudah dipotong-potong, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm angciu atau mirin. Tumis hingga daging babi berubah warna untuk menghilangkan bau amisnya. Tambahkan kimchi yang sudah dipotong sesuai selera, lalu tumis bersama daging babi hingga kimchi sedikit transparan. 
Step 5
Tuangkan 5 cangkir air ke dalam tumisan kimchi dan daging babi. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga kimchi empuk. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan masak sebentar lagi hingga matang. Sup kimchi yang kaya rasa kini selesai.
Step 6
[Tumis Sapi dan Sayuran] Keringkan daging sapi dengan tisu dapur dan potong-potong sesuai selera. Iris bawang bombay memanjang, dan iris tipis atau cincang cabai hijau Korea. Potong daun bawang menjadi potongan besar. Iris tipis bawang putih utuh atau biarkan utuh. 
Step 7
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Masukkan bawang putih utuh atau irisan terlebih dahulu dan tumis hingga harum. Setelah bawang putih sedikit kecoklatan, tambahkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang besar, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 8
Setelah sayuran sedikit matang, tambahkan daging sapi ke dalam wajan. Taburi dengan garam herbal dan masak hingga daging sapi berwarna kecoklatan dan empuk. Hindari memasak daging sapi terlalu matang; membaliknya sesekali akan membantu menjaga kelembutannya. Tambahkan cabai hijau pada tahap ini dan masak sebentar.
Step 9
Ketika daging sapi dan sayuran sudah matang sempurna, matikan api. Taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk sentuhan akhir. Tumis sapi dan sayuran Anda yang lezat siap disajikan. Rasanya paling enak dinikmati segera selagi hangat.
