Sayap Ayam Buffalo Pedas dan Asam
Sayap Ayam Buffalo Pedas dan Asam
Buat Sayap Ayam Buffalo Gaya Amerika yang Lezat di Rumah
Resep ini sempurna sebagai camilan bir, hidangan utama untuk pesta rumahan, pilihan hidangan meriah akhir tahun, atau bahkan sebagai pendamping nasi yang lezat! Sayap Buffalo gaya Amerika ini menawarkan kombinasi rasa pedas, asam, dan gurih yang intens dan adiktif yang akan menggoda selera Anda. Gaya Amerika otentik dikenal dengan rasanya yang kuat, dan resep ini menangkapnya dengan sempurna. Anda dapat dengan mudah membuat hidangan mengesankan ini di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 16 potong sayap ayam segar
- 0.5 sdm garam kasar (atau garam meja)
- 2 sdt lada hitam (lada yang baru digiling direkomendasikan untuk rasa yang lebih aromatik)
- 1 sdt bawang putih cincang (gunakan bawang putih segar untuk hasil terbaik)
- 200 ml susu (untuk mengempukkan dan menghilangkan bau amis)
- 4 sdm tepung goreng (untuk lapisan renyah)
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Saus Spesial Pedas dan Manis- 0.8 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas khas Korea)
- 3.5 sdm saus tomat (untuk dasar rasa manis dan asam)
- 8 g saus pedas (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm kecap asin (menambah kedalaman rasa gurih)
- 1 sdm saus Worcestershire (untuk rasa yang kompleks)
- 2 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm jus lemon (untuk sentuhan akhir yang segar dan cerah)
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 sdm biji jagung manis
- 0.8 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas khas Korea)
- 3.5 sdm saus tomat (untuk dasar rasa manis dan asam)
- 8 g saus pedas (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm kecap asin (menambah kedalaman rasa gurih)
- 1 sdm saus Worcestershire (untuk rasa yang kompleks)
- 2 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm jus lemon (untuk sentuhan akhir yang segar dan cerah)
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 sdm biji jagung manis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas 16 potong sayap ayam di bawah air dingin yang mengalir. Untuk mengempukkan daging dan menghilangkan bau amis, rendam sayap ayam dalam 200 ml susu selama 15 menit. Langkah ini penting untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan sayap ayam dan bilas hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan semua sisa susu. Pastikan tidak ada sisa susu agar mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.
Step 3
Buatlah 2-3 sayatan dangkal pada setiap sayap ayam menggunakan pisau tajam. Ini membantu bumbu meresap lebih dalam ke daging, menjaga sayap tetap juicy selama dimasak, dan memungkinkan matang lebih merata. Hindari memotong tulang.
Step 4
Keringkan sayap ayam yang sudah disayat dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Kelembaban yang berlebihan dapat menyebabkan minyak memercik saat menggoreng dan mencegah lapisan tepung menempel dengan baik.
Step 5
Bumbui sayap ayam dengan 0.5 sdm garam dan 2 sdt lada hitam, pastikan merata. Lada hitam yang baru digiling akan memberikan aroma yang lebih segar.
Step 6
Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang ke dalam sayap ayam dan aduk hingga rata. Bawang putih akan memberikan aroma dan rasa yang nikmat pada ayam.
Step 7
Biarkan sayap ayam yang sudah dibumbui meresap setidaknya selama 20 menit pada suhu ruangan, atau lebih baik lagi selama 30 menit hingga 1 jam di dalam lemari es. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan daging menjadi lebih empuk.
Step 8
Selama sayap ayam direndam, siapkan saus Buffalo Wing khas Anda. Dalam mangkuk, campurkan 0.8 sdm gochujang. Ini adalah dasar dari rasa pedas khas Korea-nya.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 3.5 sdm saus tomat. Ini memberikan keseimbangan rasa manis dan asam yang penting.
Step 10
Tambahkan 8 g saus pedas untuk rasa pedas ekstra. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 11
Aduk rata 1 sdm kecap asin untuk meningkatkan rasa gurih dan umami.
Step 12
Tambahkan 1 sdm saus Worcestershire untuk profil rasa yang kompleks dan kaya.
Step 13
Masukkan 2 sdm sirup jagung untuk memberikan kilau indah dan rasa manis tambahan pada saus.
Step 14
Terakhir, tambahkan 1 sdm jus lemon untuk penyeimbang rasa yang cerah dan segar yang menyeimbangkan kekayaan rasa saus.
Step 15
Cincang halus 1/2 buah bawang bombay. Bawang bombay cincang akan menambah rasa manis dan tekstur halus pada saus.
Step 16
Masukkan bawang bombay cincang dan 3 sdm biji jagung manis ke dalam campuran saus. Jagung menambah sensasi meletup yang menyenangkan dan rasa manis yang halus. Kocok semuanya hingga tercampur rata.
Step 17
Sekarang, mari kita lapisi sayap ayam. Masukkan 4 sdm tepung goreng ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali, wadah bertutup, atau kantong zip-top. Metode ini memastikan lapisan tepung yang merata dan menjaga tangan Anda tetap bersih.
Step 18
Masukkan sayap ayam yang sudah dibumbui ke dalam kantong atau wadah berisi tepung goreng.
Step 19
Tutup kantong atau wadah dengan rapat. Kocok atau goyangkan sayap ayam dengan lembut untuk melapisi mereka sepenuhnya dengan tepung goreng tanpa menghancurkannya. Pastikan setiap bagian sayap tertutup untuk kerenyahan maksimal.
Step 20
Menggunakan kantong untuk melapisi membantu mencegah tangan kotor dan mengurangi jumlah pembersihan, membuat proses memasak lebih nyaman.
Step 21
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan sayap ayam yang sudah dilapisi dengan hati-hati, jangan sampai terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun dan sayap menjadi lembek. Goreng hingga berwarna keemasan.
Step 22
Goreng sayap ayam sambil dibalik sesekali hingga berwarna keemasan dan renyah di semua sisi. Usahakan mendapatkan warna cokelat yang dalam dan menggugah selera.
Step 23
Untuk memastikan sayap matang sempurna, Anda bisa membuat sedikit sayatan dengan tusuk sate di bagian paling tebal sayap dekat tulang. Ini memungkinkan panas menembus lebih baik dan matang lebih merata.
Step 24
Angkat sayap ayam goreng dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini akan memastikan hasil yang lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
Step 25
Sekarang saatnya melapisi sayap dengan saus lezat. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci atau wajan dan panaskan dengan api sedang-rendah. Karena tidak ditambahkan air, sangat penting untuk terus mengaduk agar tidak gosong. Masak hingga saus mendidih dan sedikit mengental.
Step 26
Setelah saus mendidih dan harum, Anda punya dua pilihan untuk melapisi sayap: (Pilihan 1 – Dengan Saus Melimpah dan Lembut) Jika Anda lebih suka sayap yang terlapisi saus melimpah, masukkan sayap ayam goreng yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang mendidih dan aduk cepat selama sekitar 1-2 menit hingga terlapisi rata. (Pilihan 2 – Renyah dan Lapisan Saus Tipis) Untuk tekstur yang lebih renyah dengan saus lebih sedikit, matikan api atau kecilkan hingga paling rendah setelah saus mengental, lalu masukkan sayap ayam goreng dan aduk perlahan hingga terlapisi. Ini akan menjaga kerenyahan sayap lebih lama.
Step 27
Sayap Ayam Buffalo lezat Anda siap! Sajikan segera untuk tekstur dan rasa terbaik. Nikmati sebagai hidangan pembuka yang fantastis atau hidangan pesta!
