Saus Serbaguna Tahu Sutra ala Baek Jong Won
Saus Serbaguna Tahu Sutra ala Baek Jong Won
Saus Serbaguna Tahu Sutra: Sempurna untuk Mapo Tofu, Sup, dan Hidangan Lainnya!
Secara pribadi, saya sebenarnya bukan penggemar berat tahu sutra, tetapi saus serbaguna tahu sutra dari Chef Baek Jong Won ini sangat berguna setelah dibuat, jadi saya selalu membuatnya! Dengan saus ini siap, Anda tidak hanya dapat menikmati sup tahu sutra yang lezat, tetapi juga hidangan seperti Mapo Tofu dan berbagai tumisan lainnya. Sungguh praktis. ^^ (1 cangkir = cangkir kertas standar, 1 sdm = sendok makan)
Bahan-bahan- 1 cangkir daging babi cincang (Anda bisa menambahkan lebih banyak sesuai selera!)
- 1 cangkir daun bawang, cincang halus
- 2 cangkir bawang bombay, cincang halus
- 1/4 cangkir minyak wijen
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 1/4 cangkir garam kasar
- 1+1/2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1+1/2 sdm gula
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir kecap ikan Korea (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan penting: daun bawang dan bawang bombay. Cincang halus daun bawang dan bawang bombay. Jika Anda menambahkan lebih banyak daging babi cincang dari resep (1 cangkir), saus akan menjadi kurang asin dan menghasilkan rasa yang lebih kaya. Anda juga bisa menyesuaikan jumlah kecap asin saat menambah daging.
Step 2
Sekarang, dalam wajan, campurkan minyak wijen dan minyak sayur dalam bagian yang sama, total menjadi 1/2 cangkir, lalu tambahkan daun bawang cincang. Tumis daun bawang hingga sedikit layu dan mengeluarkan aroma harum. Langkah ini sangat penting untuk memberikan rasa pada minyak.
Step 3
Setelah daun bawang harum, tambahkan daging babi cincang dan tumis. Penting untuk menguraikan daging saat Anda menambahkannya untuk memastikan daging matang merata tanpa menggumpal. Terus masak hingga permukaan daging babi berubah menjadi putih sepenuhnya.
Step 4
Setelah daging babi matang, tambahkan bawang bombay cincang halus. Tumis hingga kelembaban bawang bombay menguap dan hanya minyak yang tersisa. Langkah ini adalah kunci masa simpan saus; memasak kelembaban secara menyeluruh sangat penting untuk penyimpanan jangka panjang dan mencegah kerusakan.
Step 5
Sekarang saatnya untuk menyatukan semua rasa! Ke bahan-bahan yang sudah dimasak, tambahkan bawang putih cincang, garam kasar, gochugaru, dan campuran kecap asin serta kecap ikan Korea. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Masak sebentar lagi sambil memastikan semua bahan terdistribusi merata, dan saus tahu sutra serbaguna ala Baek Jong Won Anda yang lezat, berkilauan dengan minyak cabai, akan siap! (Catatan: Saus ini dibumbui untuk digunakan dalam sup dan tumisan, jadi rasanya akan cukup kuat jika dimakan begitu saja. Namun, ketika digunakan dalam sup dengan tambahan air, rasa asinnya akan seimbang sempurna.)
Step 6
Jumlah saus yang dihasilkan cukup banyak, jadi Anda mungkin tidak menggunakannya sekaligus. Untuk penyimpanan jangka panjang, bagi saus menjadi beberapa porsi yang nyaman menggunakan kantong yang dapat ditutup rapat, lalu bekukan. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mengambil apa yang Anda butuhkan, dan saus akan tetap segar untuk waktu yang lama. ^^
